Quality Curves for Mango Fruit (Cv. Tommy Atkins and Palmer) Stored at Chilling and Nonchilling Temperatures

Nunes, Maria Cecília do Nascimento; Émond, Jean-Pierre; Brecht, Jeffrey K.; Dea, Sharon; Proulx, Émilie

doi:10.1111/j.1745-4557.2007.00109.x

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“…As mangas armazenadas a 2ºC ou 5ºC apresentavam, após 14 dias, danos severos (nota 8). Efeito semelhante foi observado por Nunes et al (2007), que descreveram agravamento dos sintomas, em mangas desta cultivar, em dois dias após sua transferência para a condição de ambiente.…”

Section: Resultsunclassified

“…Este efeito, que também foi observado por Nunes et al (2007) em mangas 'Tommy Atkins' e 'Palmer', tem sido atribuído ao amadurecimento, que ocorre mais rapidamente quando elas são armazenadas em temperaturas acima de 5ºC.…”

Section: Resultsunclassified

“…Durante o perí-odo de armazenamento refrigerado, a resistência da polpa nas mangas armazenadas a 2ºC e 5ºC aumentou, porém reduziu-se depois de transferidas à condição de ambiente , mas com menor intensidade que as mantidas a 12ºC. Estes resultados indicam que o amolecimento da polpa não foi prejudicado pela temperatura de armazenamento, ou seja, o aumento na firmeza, sintoma indicativo de amadurecimento irregular, só ocorreu durante o período refrigerado, o que também foi relatado por Nunes et al (2007), em mangas 'Palmer'.…”

Section: Resultsunclassified

“…Além disso, outros sintomas como enrijecimento da polpa, ausência de aroma característico e amadurecimento anormal também são evidenciados (NAIR; SINGH, 2009). Nunes et al (2007) indicaram que 12ºC é a temperatura recomendada para o armazenamento de mangas 'Palmer' colhidas no estádio "de vez" ou com mais de 50% da casca com cor vermelha ou amarela, sem risco da ocorrência de danos pelo frio.…”

Section: Introductionunclassified

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Qualidade de mangas cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas

Miguel¹,

Durigan

Barbosa

et al. 2013

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -Este trabalho objetivou avaliar a qualidade de mangas 'Palmer' previamente armazenadas em baixas temperaturas, após sua transferência para a condição de ambiente. Frutos colhidos no estádio de maturação fisiológica foram cuidadosamente transportados, selecionados, padronizados quanto à coloração, tamanho e ausência de injúrias, e tratados com fungicida, antes de serem armazenados a 2ºC (75,7% UR), 5ºC (73,8% UR) e 12°C (82% UR), por 7; 14 e 21 dias. Ao final de cada período, os frutos foram transferidos para temperatura ambiente (22,9°C; 62,3% UR), onde foram mantidos por 1; 3; 5 e 7 dias, simulando o período de comercialização, e avaliados quanto à ocorrência de injúrias e podridões, coloração da casca e polpa, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável e de ácido ascórbico, além da atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase e fenilalanina amônia-liase. Os resultados indicaram que as mangas 'Palmer' podem ser conservadas a 12ºC por 21 dias, sem prejuízos ao amadurecimento, porém com limitações devido à ocorrência de podridões. O armazenamento a 2ºC e a 5ºC foi limitado pela ocorrência de injúrias na casca, porém na temperatura de 2ºC estes sintomas foram mais severos e comprometeram o desenvolvimento da coloração característica da casca. Entretanto, o amadurecimento da polpa destes frutos não foi prejudicado, mas este processo ocorreu com menor intensidade que nas mangas mantidas a 12ºC. Termos para indexação: Mangifera indica, injúria pelo frio, conservação, enzimas, podridão. QUALITY OF MANGOES CV. PALMER AFTER THEIR STORAGE UNDER LOW TEMPERATURESABSTRACT -This study aimed to evaluate the quality of 'Palmer' mangoes previously stored at low temperatures, after their transference to the environmental condition. Fruits harvested at physiological maturity were carefully transported to the Laboratory where they were selected, standardized as the color, size and absence of injuries and treated with fungicide before they were stored at 2ºC (75.7% RH), 5ºC (73.8% RH) e 12°C (82% RH) for 7, 14 and 21 days. At the end of each period, the fruits were transferred to environmental condition (22.9°C; 62.3% RH), where they were kept for 1, 3, 5 and 7 days, simulating the trading period, and evaluated for the occurrence of injuries and rottenness; peel and pulp color; firmness; contents of soluble solids, titratable acidity and ascorbic acid, as well as, the activities of the enzymes peroxidase, polyphenoloxidase and phenylalanine ammonia-lyase. The results indicated that 'Palmer' mangoes can be stored at 12ºC for 21 days without damage to ripening, but with limitations due to the occurrence of decay. The storage at 2°C and 5°C was limited by the occurrence of injuries in the peel, but at the temperature of 2°C these symptoms were more severe and compromised the development of the characteristic color of the peel. However, the ripening of the pulp was not harmed, but this process occurred with less intensity than in mangoes maintained at 12°C.

show abstract

Section: Resultsunclassified

Section: Introductionunclassified

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Qualidade de mangas cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas

Miguel¹,

Durigan

Barbosa

et al. 2013

Rev. Bras. Frutic.

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“…Studies on mango dealing with the factors that determine the final quality of fruit at the consumer level have generally focused on maturity at harvest (Jacobi et al, 1995;Lalel et al, 2003a) and on postharvest management (Hoa et al, 2002;Nunes et al, 2007). However, as is the case with other stone fruits, preharvest cultural practices, which affect the environmental conditions of fruit development, profoundly influence postharvest performance and final quality (Crisosto et al, 1995;Hewett, 2006).…”

Section: Introductionmentioning

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An overview of preharvest factors influencing mango fruit growth, quality and postharvest behaviour

Léchaudel

Joas

2007

Braz. J. Plant Physiol.

101

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Mango, a tropical fruit of great economic importance, is generally harvested green and then commercialised after a period of storage. Unfortunately, the final quality of mango batches is highly heterogeneous, in fruit size as well as in gustatory quality and postharvest behaviour. A large amount of knowledge has been gathered on the effects of the maturity stage at harvest and postharvest conditions on the final quality of mango. Considerably less attention has been paid to the influence of environmental factors on mango growth, quality traits, and postharvest behaviour. In this paper, we provide a review of studies on mango showing how environmental factors influence the accumulation of water, structural and non-structural dry matter in the fruit during its development. These changes are discussed with respect to the evolution of quality attributes on the tree and after harvest. The preharvest factors presented here are light, temperature, carbon and water availabilities, which can be controlled by various cultural practices such as tree pruning, fruit thinning and irrigation management. We also discuss recent advances in modelling mango function on the tree according to environmental conditions that, combined with experimental studies, can improve our understanding of how these preharvest conditions affect mango growth and quality. Key words: environmental conditions, fruit load, irrigation, shelf life, size, taste Uma revisão dos fatores pré-colheita que influenciam o crescimento, qualidade e comportamento pós-colheita de frutos de manga: Manga, um fruto tropical de grande importância, é geralmente colhido verde e comercializado após um período de armazenamento. Infelizmente, a qualidade final da manga na prateleira é altamente heterogênea, em termos de tamanho do fruto, qualidade do paladar e comportamento pós-colheita. Tem-se obtido uma quantidade expressiva de informações sobre os efeitos do estádio de maturação e condições pós-colheita sobre a qualidade final da manga. Contudo, tem-se dado atenção consideravelmente menor à influência dos fatores ambientes sobre o crescimento da manga, características de qualidade e comportamento pós-colheita. Neste artigo, faz-se uma revisão dos estudos sobre manga, evidenciando-se como fatores ambientes afetam o acúmulo de água e de matéria seca estrutural e não-estrutural nos frutos durante o seu desenvolvimento. Discutem-se essas alterações com relação à evolução de atributos de qualidade dos frutos ainda nas plantas e após a colheita. Os fatores de pré-colheita abordados são luz, temperatura, disponibilidades de água e de carbono, raleio de frutos e manejo da irrigação. Discutem-se também recentes avanços sobre modelagem associada à função do fruto na planta, conforme as condições ambientes que, combinados com estudos experimentais, pode melhorar a nossa compreensão sobre como as condições de pré-colheita afetam o crescimento e a qualidade da manga. Palavras-chave: carga de frutos, condições ambientes, irrigação, paladar, vida de prateleira 288 Braz.

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Effects of postharvest polyamine application and edible coating on maintaining quality of mango (Mangifera indica L.) cv. Langra during cold storage

Zahedi

Hosseini

Karimi

et al. 2019

Food Science & Nutrition

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Mango is a tropical fruit which is sensitive to chilling injury. The present work investigated the potential of edible coatings of chitosan and polyamine spermidine in increasing shelf life and quality of mango. The control fruits (treated with distilled water) and the mango fruits treated with different concentrations of chitosan (0.5%, 1.0%, and 2.0%) and spermidine (0.5, 1.0, and 2.0 mM) were studied to improve postharvest characteristics and quality maintenance during cold storage. Parameters such as firmness, weight loss, fungal contamination, total phenol, antioxidant activity, vitamin C, pH, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), flavor index, color index, and ethylene production were measured after at harvest (0), 8, 16, and 24 days of storage at 15 ± 2°C and relative humidity of 85%–90%. Chitosan and spermidine delayed water loss, firmness, and fungal contamination. Application of chitosan containing ascorbic acid significantly increased phenolic content and antioxidant activity compared to the control plants. It also changed soluble solid content, TA, pH of pulp, and sugar content and decreased ethylene production. The obtained results suggested that chitosan (2%) and spermidine (2 mM) had potential to improve firmness and delay deterioration processes of “Langra” mango after harvest.

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Quality Curves for Mango Fruit (Cv. Tommy Atkins and Palmer) Stored at Chilling and Nonchilling Temperatures

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Qualidade de mangas cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas

Qualidade de mangas cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas

An overview of preharvest factors influencing mango fruit growth, quality and postharvest behaviour

Effects of postharvest polyamine application and edible coating on maintaining quality of mango (Mangifera indica L.) cv. Langra during cold storage

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