Quality of Fruits Native to Latin America for Processing: Mangaba (Hancornia Speciosa Gomes)

Moura, Carlos Farley Herbster; Alves, Ricardo Elesbão; Filgueiras, H. A. C.; Araújo, Noellen Caroline Cavalcanti de; Almeida, Andréia S.

doi:10.17660/actahortic.2002.575.64

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“…Os frutos de mangabeira apresentaram potencial hidrogeniônico variando entre 3,45 e 4,39, com valor médio de 3,93 (Tabela 4) concordando, então, com o valor encontrado por Moura et al (2002) que revelou um pH de 3,30 em frutos do Rio Grande do Norte, e assemelhando-se ao citado por Carnelossi et al (2004) estudando a caracterização pós-colheita de frutos de mangabeira de caída e de vez da região de Itaporanga D Ajuda -SE, constatando um pH de 3,50, e ao citado por Santos et al (2012) que analisaram frutos físico-quimicamente, cujo valor encontrado foi 3,07. Assim, de acordo com Azeredo & Brito (2004) Souza et al (2007), trabalhando com frutos de diferentes clones de mangabeira.…”

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Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia

Nascimento¹,

Cardoso²,

Cocozza

2014

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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a outras frutas nativas do Nordeste, a mangaba é utilizada pela agricultura destacando-se no bioma Cerrado pelo aproveitamento alimentar. Com este trabalho objetivou-se avaliar a caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira da região Oeste da Bahia. Foram amostrados 300 frutos de dez matrizes, coletados em uma área dos municípios de Angical, Barreiras e São Desidério e conduzidos ao Laboratório de Sementes da UNEB. Foram considerados, para as avaliações físicas, os diâmetros longitudinal e transversal do fruto; o peso do fruto; peso total de semente por fruto; peso de polpa e casca; rendimento de polpa e casca; já para as avaliações físico-químicas a polpa dos frutos foi submetida às determinações do pH; do teor de sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT) e o ratio. Para as variáveis diâmetro longitudinal e transversal, peso de polpa e casca, peso de sementes, peso de fruto e rendimento de polpa e casca as médias foram, respectivamente, 32,34 e 31,87 mm, 14,77, 2,40 e 17,17 g e 85,93% porém no que se refere ao pH, SS, AT e ratio (SS/AT), as médias foram 3,93, 17,04° Brix, 0,98 e 18,62 cujos resultados indicaram que há diferença estatística significativa entre todas as variáveis avaliadas.Physical and physicochemical characterization of 'mangabeira' fruits (Hancornia speciosa Gomes) in Western Bahia A B S T R A C TThe 'mangaba' is widely used by agribusiness, as compared to other native fruits of Northeast, especially in the Cerrado biome for food utilization. This study aimed to evaluate the physical and physicochemical characterization of 'mangabeira' fruits in the western region of Bahia. Three hundred fruits were sampled from ten matrices, which were collected in an area of the municipalities of Angical, Barreiras and St Desiderio and conducted to the Seed Laboratory of UNEB. For the physical assessments, longitudinal and transversal diameters of the fruit, fruit weight, total seed weight per fruit, weight of the pulp and peel, and yield of pulp and peel were considered. As for the physicochemical evaluations, the fruit pulp was subjected to the determinations of pH, soluble solids content, titratable acidity and ratio. For the variables, longitudinal and transversal diameters, the weight of pulp and peel, seed weight, fruit weight and yield of pulp and peel, the means were, respectively, 32.34 and 31.87 mm, 14.77, 2.40 and 17.17 g and 85.93%. With regard to pH, SS, AT and ratio (SS/AT), the means were 3.93, 17.04° Brix, 0.98 and 18.62. The results indicated that there are statistically significant differences between all variables evaluated.Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia

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Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia

Nascimento¹,

Cardoso²,

Cocozza

2014

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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“…A média geral encontrada para pH (Tabela 2) ficou abaixo dos valores mencionados por Mattietto et al (2003) em frutos de Belém, PA, que foi de 3,46 e também por Moura et al (2002), que foi de 3,29 para mangabas do Rio Grande do Norte, mas ligeiramente superior ao relatado por Mosca (1996) em frutos de mangabeiras nativas da Baixada Cuiabana, MT.…”

Section: Resultsunclassified

“…A média foi equivalente a 1,77 % idêntica a reportada por Moura et al (2002), mesmo advindas de regiões diferentes. De acordo com Brasil (2000), o valor mínimo de acidez total titulável é de 0,7 % para polpas de mangabas, conferindo a todo material analisado uma acidez pelo menos duas vezes maior superior.…”

Section: Resultsunclassified

“…Comparada com a literatura, ultrapassou a reportada por Moura et al (2002) de 9,51 e foi menor do que a de Parente et al (1985) com valores de 17,86 para frutos pequenos e médios de vez e 26,53 para frutos grandes de vez do cerrado da região Geoeconômica do Distrito Federal. A média geral constatada por Macêdo et al (2003) foi de 10,64 para frutos oriundos da Estação Experimental de Mangabeira, João Pessoa, PB.…”

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“…A quantidade de açúcares redutores encontrados por Moura et al (2002) para mangabas provenientes do Rio Grande do Norte (7,72%), ainda que menor, é semelhante a desta pesquisa. Os clones que indicam uma maior porcentagem de glicose e frutose em relação aos açúcares solúveis totais, são os mais preferíveis para o consumo in natura e industrialização, porque conferem aos frutos um sabor doce mais acentuado (BERNIZ, 1984).…”

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Qualidade pós-colheita de frutos de diferentes clones de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes)

et al. 2007

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RESUMOCom o objetivo de avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de diferentes clones de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) para consumo como fruto fresco e/ou industrializado, foram avaliados 10 clones: Ipojuca 3, 4 e 5 (IPJ 3, 4 e 5); Nizia Floresta 1, 6 e 8 (NIF 1, 6 e 8); Parnamirim 11 (PAR 11); Rio Tinto 7 (RIT 7); Extremoz 1 (EXT 1) e Touros 48 (TOU 48), oriundos de um Jardim Clonal instalado em 1996 do Banco Ativo de Germoplasma da Estação Experimental de Mangabeira, pertencente a EMEPA Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba, situada em João Pessoa, PB. As mangabas foram colhidas manualmente em estádio de maturidade fisiológica, acondicionadas em caixas plásticas de transporte forradas no fundo com espuma de poliestireno e transportadas ao Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical, onde foram caracterizadas física, físico-química e quimicamente. As características de qualidade analisadas foram: massa total do fruto; comprimento, diâmetro, firmeza, número de sementes; rendimento de polpa + casca; percentagem de sementes; pH; acidez total titulável (ATT); sólidos solúveis totais (SST); relação SST/ATT; vitamina C total; açúcares solúveis totais; açúcares redutores, fenólicos poliméricos, oligoméricos e dímeros. A análise de variância revelou diferenças estatísticas para todas as características pelo Teste F. De um modo geral os frutos de mangabeira dos clones avaliados apresentaram características superiores às observadas na literatura, especialmente quanto aos padrões estabelecidos pela I.N. nº 1 de 07/01/2000 do MAPA. Dentre os materiais genéticos avaliados pode-se destacar os clones RIT 8 e TOU 48 como os mais promissores para o mercado de frutas in natura, e os clones IPJ 3 e NIF 6 para o processamento agroindustrial. Termos para indexação: Pós-colheita, vitamina C, fenólicos, mangaba, Hancornia speciosa. ABSTRACTThis work aimed to evaluate the postharvest quality of fruits from different mangabeira clones (Hancornia speciosa Gomes) for industrialization and/or in natura consumption. Fruits were analyzed from the following mangaba tree clones: Ipojuca 3, 4 and 5 (IPJ 3, 4 and 5); Nizia Floresta 1, 6 and 8 (NIF 1, 6 and 8); Parnamirim 11 (PAR 11); Rio Tinto (RIT 7); Extremoz 1 (EXT 1) and Touros 48 (TOU 48), grown as part of the germoplasma bank at Mangabeira Experimental Station of EMEPA -Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba, located at João Pessoa-PB, Brazil. Mangabas, were manually packed into polystyrene lined plastic boxes and transported to the Postharvest Physiology and Technology Laboratory at Embrapa Agroindústria Tropical, at Fortaleza-CE. At Embrapa, fruits were analysed for chemical and physical-chemical quality parameters. Quality parameters analyzed were weight, length and diameter, texture, number of seeds, yield pulp and skin, pH, total titratable acidity (TTA), total soluble solids (TSS), TSS/TTA ratio, total vitamin C, total soluble sugars, reducing sugars, phenols as dimers, oligomers and polymers. Statistic...

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Apocynaceae

Smith

2023

Ethnobiology

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Quality of Fruits Native to Latin America for Processing: Mangaba (Hancornia Speciosa Gomes)

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Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia

Caracterização física e físico-química de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) no oeste da Bahia

Qualidade pós-colheita de frutos de diferentes clones de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes)

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