Rastreamento de fontes da contaminação microbiológica do leite cru durante a ordenha em propriedades leiteiras do Agreste Pernambucano

Silva, Livia Cavaletti Corrêa da; Beloti, Vanerli; Tamanini, Ronaldo; d’Ovídio, Loredana; Mattos, Marcos Rodrigues de; Arruda, Ana Maria Camelo Travassos de; Pires, Edleide Maria Freitas

doi:10.5433/1679-0359.2011v32n1p267

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“…Fernandes et al (15) afirmaram que a sustentabilidade de um sistema de produção leiteira perpassa pela aquisição/desenvolvimento tecnológico, visando manter a atividade produtiva, seja na agricultura familiar seja na empresarial. Silva et al (9) observaram médias de produção animal semelhantes às deste trabalho em rebanhos em que eram adotados duas ordenhas diárias.…”

Section: Resultsunclassified

“…Dados semelhantes foram relatados por Silva et al (9) . Fagan et al (19) relataram que a adoção de ordenha mecânica não indica necessariamente uma melhoria na qualidade do leite produzido.…”

Section: Resultsunclassified

“…Brito et al (20) observaram que um pequeno aumento no grau de contaminação dos tetos após o bezerro mamar pode ser reduzido com pré-dipping. Silva et al (9) relataram que o bezerro foi útil em situações de ordenha que não possibilitavam a higienizaçao dos tetos com retirada do leite em piquetes. Pesquisas em outros países têm relatado resultados satisfatórios na redução da mastite através do acesso do bezerro ao leite residual ou amamentação restringida, em rebanhos de menor produção (21-23) .…”

Section: Resultsunclassified

“…Portanto, é imprescindível que a higienização dos equipamentos, principalmente daqueles que entram em contato direto com o leite, seja realizada de forma adequada (4) . Matsubara et al (7) e Silva et al (9) observaram redução significativa na contagem de aeróbios mesófilos de teteiras quando se higienizavam os tetos e também no leite total quando se higienizavam corretamente baldes e latões.…”

Section: Resultsunclassified

“…Rezende et al (8) avaliaram dados de analise de qualidade do leite cru refrigerado de três mesorregiões do Estado de Minas Gerais no período de 2006 e 2010 e os resultados indicaram a necessidade de adequação de técnicas para melhoria na qualidade do leite produzido. Matsubara et al (7) e Silva et al (9) divulgaram resultados preocupantes quanto à qualidade do leite produzido por pequenos agricultores no agreste de Pernambuco, sendo identificado como fator de risco a não adoção de boas práticas de ordenha.…”

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Perfil Sanitário De Unidades Agrícolas Familiares Produtoras De Leite Cru E Adequação À Legislação Vigente

et al. 2016

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ResumoA região norte de Minas Gerais caracteriza-se por ser uma entre as regiões do país que têm o leite como um dos principais geradores de renda pela agricultura familiar. Para que o leite produzido tenha competitividade no mercado e tenha maior valor agregado, a agricultura familiar deve se adequar para atender os parâmetros legais vigentes. Teve-se como objetivo caracterizar o manejo produtivo geral adotado em unidades agrícolas familiares nos municípios de Bocaiúva, Francisco Sá e Montes Claros, no norte de Minas Gerais, identificando os entraves para a produção de leite dentro dos parâmetros estabelecidos pela legislação vigente. O sistema de produção foi avaliado por meio de coleta de dados em questionários e listas de verificação nos diferentes ambientes envolvidos com a produção. A qualidade microbiológica foi avaliada através da enumeração de microrganismos indicadores aeróbios mesófilos, psicrotróficos, Staphylococcus sp e coliformes fecais em leite cru, leite cru refrigerado, água e utensílios utilizados para produção. Os resultados da análise microbiológica associada às práticas de manejo adotadas revelaram que a principal causa da contaminação do leite era o emprego inadequado ou a ausência de boas práticas de higiene no sistema de produção, sendo este o principal entrave ao atendimento das exigências legais para o produto. Palavras-chave: Boas Práticas Agropecuárias; Contaminação; Qualidade do leite. AbstractThe northern region of Minas Gerais State is characterized as one of the regions of the country where milk has an important economic and social role for the family farming sector. Due to legal requirements, this sector must adjust so that the product will be marketed without bringing risk to the consumers, being, therefore, competitive on the commercial market. The objective of this study was to characterize the productive management generally adopted by the family farms in the municipalities of Bocaiuva, Capitão Enéas, Francisco Sá, and Montes Claros, in northern Minas Gerais, identifying the barriers to the production of milk within the parameters established by the legislation. The production system was evaluated by collecting data from questionnaires and checklists in the different environments involved with the production. The microbiological quality was assessed by enumeration of indicator microorganisms in aerobic mesophiles, psychrotrophic, Staphylococcus

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Perfil Sanitário De Unidades Agrícolas Familiares Produtoras De Leite Cru E Adequação À Legislação Vigente

et al. 2016

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Natural photosensitizer-loaded in micellar copolymer to prevent bovine mastitis: A new post-dipping protocol on milking

Júnior

Campanholi

Maciel

et al. 2023

Photodiagnosis and Photodynamic Therapy

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A survey of the physicochemical and microbiological quality of ultra‐heat‐treated whole milk in Brazil during their shelf life

Longhi

Spinardi

Nishimura

et al. 2011

Int J of Dairy Tech

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The objective was to evaluate the quality of important brands of ultra‐heat‐treated (UHT) milk marketed in the northern of Parana State, Brazil, during the shelf life of the product. Five brands were analysed at 30, 60, 90 and 120 days after UHT milk production. The physicochemical quality of the milk was assessed in terms of fat content, titratable acidity, density, freezing point depression, total solids, solids‐not‐fat, proteolysis and alcohol stability. Microbiological quality was assessed by the enumeration of aerobic mesophilic micro‐organisms. None of the brands complied with all the physicochemical standards. Two brands met all applicable microbiological requirements. Gelation was observed from 90 days of storage onwards in all brands.

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Rastreamento de fontes da contaminação microbiológica do leite cru durante a ordenha em propriedades leiteiras do Agreste Pernambucano

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