A mis Padres Carlos y Luisa, mi Esposa Estela Ynés y mis pequeños Sergio y Ricardo, que en todo momento confiaron en mi y desde la distancia me dieron la fuerza necesaria para seguir adelante, a ellos mi eterno Amor.
AgradecimentosAo Professor Dr. Hamza El-Dorry, pela amizade, confiança, orientação e apoio durante todo o desenvolvimento deste trabalho, no qual os dois apreendemos muito.Aos Profs. Dr. João Pedro Simon Farah, Prof. Dr. José Abrahão-Neto e Dr. Jaime Leyton pela sua amizade e importante colaboração na realização de este trabalho.À meus irmãos Alberto, Juan, Pedro, Luis, César, Lizeth e Luisa, ao Sr. Mario Valencia (q.e.p.d.) e Sra. Ysidora Morante, a Arecio, Julia, Mario, Baltazar e Célia pelo incentivo, e fé depositada na minha pessoa.Aos amigos, Dr. Euclides Matheucci Jr. e Augusto Sávio Peixoto Ramos pelo companheirismo, amizade, apoio e pelas boas idéias e frases filosóficas que davam um significado ao trabalho do dia a dia.Aos colegas Eric Bonaccorsi, Ari José Scattone Ferreira, Augusto Peixoto Ramos e Dr.José Ribamar Ferreira Júnior pela sua participação e decidido apoio mostrando uma vez mais que a "A união faz a força". Á Dra. Nathalie Cella, Daniela Stecconi, Sílvia Regina Blanco que iluminarem com seu sorriso e conversa os momentos certos do dia a dia. Á Wilton José, pelo companheirismo á Zilda e Adriano pela ajuda indispensável e sincera amizade.Á todos os Professores do Departamento de Bioquímica, colegas e funcionários do Instituto de Química que no dia a dia me fizerem sentir como em minha "terra".
INTRODUÇÃOGlicose, o mais abundante monossacarídeo na natureza, é a fonte preferencial de carbono e energia dos microrganismos eucarióticos (Vaulont et al., 2000). O metabolismo da glicose ocorre pela glicólise, uma via central e universal, através da qual ocorre, na maioria das células, o principal fluxo do carbono (Johnston, 1999). No curso da evolução, a glicólise, constituída de uma série de 10 reações enzimáticas ( Fig. 1 O metabolismo anaeróbico da glicose é, provavelmente, o mais remoto mecanismo biológico para a obtenção de energia a partir de moléculas orgânicas combustíveis, já que os organismos vivos surgiram, primeiramente, em uma atmosfera destituída de oxigênio.Com a evolução das cianobactérias, que produzem O 2 a partir da água, a atmosfera da Terra tornou possível a aerobiose e houve uma pressão seletiva sobre os organismos para o desenvolvimento do metabolismo aeróbico.A taxa de produção de ATP (mol de ATP/unidade de tempo) e o rendimento (mol de ATP/mol de substrato) são diferentes nos metabolismos aeróbico e anaeróbico. A respiração apresenta menor taxa e maior rendimento (38 mol de ATP/mol de glicose), no entanto a fermentação apresenta maior taxa e menor rendimento (2 mol de ATP/mol de glicose).Em um meio com reduzida disponibilidade de nutrientes, a taxa de produção de ATP, e não o rendimento, é o fator mais importante na competição entre as células pelos nutrientes disponíveis. Nestas condições, portanto, a fermentação torna-se mais vantajosa que a respiração.
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