Relación entre la estructura química de las sustancias biológicas y la energía libre que pueden producir en forma de ATP

Abstract

En los años recientes, al irse conociendo con todo detalle las vías metabólicas usuales de las sustancias químicas -tanto alimentos como metabolitos intermedios-puede calcularse con gran aproximación la cantidad de energía libre que pueden suministrar al transformarse en los productos de desecho, tales como agua, C02, urea, etc. Como muchos de los pasos de las vías catabólicas pueden acoplarse a reacciones de fosforilación, buena parte de esta energía libre se aprovecha o almacena en forma de moléculas de A TP, las cuales -como es sabido-resultan de un interés extraordinario al ser capaces de liberar su energía facilitando reacciones endoergónicas, imposibles por sí solas.