“…Durante el procesamiento se generan residuos, como la cáscara o epicarpio, cuyo aprovechamiento común ha sido la fabricación de composta (González-Fernández et al, 2015), aunque pueden destinarse a otros usos, como la fabricación de adsorbentes a partir de la cáscara para la eliminación de tintes (Palma et al, 2016). El aprovechamiento de residuos de la actividad industrial es una práctica que ha ganado interés, porque en muchos casos se trata de materiales subutilizados con potencial de uso en la actividad agropecuaria (Vázquez-Cruz et al, 2018) o como fuente de compuestos de alto valor (Arias et al, 2023. En el caso del epicarpio de aguacate, se trata de un residuo que contiene compuestos bioactivos (Bowen et al, 2018;Terasawa et al, 2006), que justifican el desarrollo de procesos para su aprovechamiento (Saavedra et al, 2017), para destinarlos a otros usos, como la alimentación de animales (Hernández-López et al, 2016) o emprender procedimientos para extraer las sustancias de interés, en virtud de su alta capacidad antioxidante (Rodríguez-Carpena et al, 2011;Rosero et al, 2019;Wang et al, 2010) y antimicrobiana (Vargas-Torrico et al, 2022).…”