Resistant Starch: Physiological Roles and Food Applications

Sharma, Alka; Yadav, B. S.; Ritika, .

doi:10.1080/87559120801926237

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“…Maize has been found to possess 72% (Chaudhary, 1983) and 68 to 73% (Balconi et al, 2007) of starch. RS is a very helpful quality component of maize for human health; such as lowering the glycemic index and promoting colon health (Sajilata et al, 2006), prevention of colonic cancer (Nugent, 2005;Sajilata et al, 2006), as a prebiotic agent (Perera et al, 2010), inhibition of fat accumulation (Sharma et al, 2008) and absorption of minerals (Lopez et al, 2001;Younes et al, 1995).Starch is made of two components; Amylose (unbranched; water soluble) and Amylopectin (branched; water insoluble). In which amylose is helical polymer made of α-D-glucose with α (1→4) glycosidic linkage.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Impact of Resistant Starch Accumulation on Chemical Composition and Grain Quality of Maize Genotypes

Garg¹,

Singh²,

Samota³

et al. 2017

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Impact of Resistant Starch Accumulation on Chemical Composition and Grain Quality of Maize Genotypes

Garg¹,

Singh²,

Samota³

et al. 2017

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci

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“…A number of authors have examined the potential of RS to modify fat oxidation (Nugent, 2005) and various studies (Sharma et al, 2008) have examined its potential as satiety agent and also an ingredient for weight management (Mikušová et al, 2009), although the results are still not conclusive. It is proposed that eating a diet rich in RS may increase the mobilization and use of fat stores as a direct result of a reduction in insulin secretion (Tapsell., 2004).…”

Section: Inhibition Of Fat Accumulationmentioning

confidence: 99%

Resistant Starch: A Potential Impact on Human Health

Garg¹,

Singh²,

Chaudhary³

2017

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci

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“…La fibra dietética puede reducir el riesgo de cáncer colorectal al incrementar la velocidad del tránsito del material alimenticio a través del intestino grueso, mediante la fermentación y la producción de grandes niveles de ácidos grasos de cadenas cortas (55).…”

Section: Efecto Fisiológico De La Fibra Dietariaunclassified

Efecto Adverso en La Calidad Proteica De Los Alimentos De Dietas Con Alto Contenido De Fibra Dietaria

V¹,

H²,

et al. 2011

Rev. chil. nutr.

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INTRODUCCIÓNLa dieta moderna ha cambiado los hábitos alimenticios y existe una clara tendencia al consumo de alimentos más procesados. Existen evidencias que el consumo de fibra dietaria en la vida moderna es insuficiente (1). Diversos estudios epidemiológicos han mostrado que un bajo consumo de fibra en la dieta puede ser un factor significativo que, conjuntamente con otros factores relacionados con la alimentación y estilo de vida, propicie el desarrollo de enfermedades más comunes de los países desarrollados (cáncer de colon, trastornos intestinales, diabetes, cardiovasculares) (2).Las organizaciones internacionales de la salud han propuesto estrategias para reducir la incidencia de estas enfermedades, entre estas estrategias está la de adoptar un estilo de vida más saludable y el incluir una dieta rica en fibra dietaria (3). El reconocimiento de los efectos benéficos de fibra dietética ha incrementado la demanda de productos "altos en fibra", por parte de los consumidores, lo que ha obligado a la industria alimentaria a producir Rev Chil Nutr Vol. 38, Nº3, Septiembre 2011 EFECTO ADVERSO EN LA CALIDAD PROTEICA DE LOS ALIMENTOS DE DIETAS CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA DIETARIA ADVERSE EFFECT ON THE FOOD PROTEIN QUALITY OF DIETS HIGH IN DIETARY FIBERMaría del Refugio Falcón V., Jesús Manuel Barrón H., Ana Lourdes Romero B., Milagros Francisca Domínguez S. Departamento de Investigación y Postgrado en AlimentosUniversidad de Sonora, México. una mayor variedad de productos altos en fibra (4). El consumo de fibra dietaria provee muchos beneficios a la salud. Un generoso consumo de fibra dietaria reduce los riesgos de desarrollar enfermedades como: hipertensión, diabetes, obesidad, cardiovasculares y ciertos desordenes gastrointestinales; además mejora las concentraciones lipídicas en suero, baja la presión sanguínea, mejora el control de la glucosa en diabetes, ayuda al control de peso y parece mejorar el sistema inmunológico (5). En consecuencia se ha recomendado un incremento en el consumo diario de fibra, como complemento a una sana alimentación. El cambio de hábitos alimentarios hacia alimentos más procesados tiende a incrementar, algunas veces por propósitos publicitarios, aquellos alimentos procesados "altos en fibra". Sin embargo, aumentar la cantidad de fibra en la dieta puede también tener efectos adversos en la digestión, absorción y utilización de la proteína de los alimentos, afectando su calidad proteica.Varios estudios han reportado que un alto consumo ABSTRACT Modern diet tends to change eating habits and there is a tendency to consume more processed foods. These changes in eating habits towards more consumption of processed food, and the recognized benefic effects of dietary fiber by consumers, tend to increase the number of "high fiber" foods in the market. Although the beneficial effects of dietary fiber on human health is widely recognized, this increased consumption of dietary fiber may also have adverse effects on digestion, absorption and utilization of food proteins. Research in the past has sho...

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Resistant Starch: Physiological Roles and Food Applications

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Impact of Resistant Starch Accumulation on Chemical Composition and Grain Quality of Maize Genotypes

Impact of Resistant Starch Accumulation on Chemical Composition and Grain Quality of Maize Genotypes

Resistant Starch: A Potential Impact on Human Health

Efecto Adverso en La Calidad Proteica De Los Alimentos De Dietas Con Alto Contenido De Fibra Dietaria

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