Response of storage molds to different initial moisture contents of maize (corn) stored at 25°C, and effect on respiration rate and nutrient composition

Reed, Carl; Doyungan, S. M.; Ioerger, Brian P.; Getchell, Anna

doi:10.1016/j.jspr.2006.12.006

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“…A temperatura é um dos principais fatores que interferem na qualidade de armazenamento de grãos (Rehman et al, 2002;Reed et al, 2007;Park et al, 2012), sendo que nos últimos anos vem crescendo a utilização da tecnologia de resfriamento artificial em grãos, com o objetivo de preservar a qualidade do produto por períodos mais elevados e reduzir a deterioração dos grãos. Esta técnica consiste em refrigerar os silos utilizados para armazenamento caracterizados como sistema semi-hermético pois permitem trocas de ar entre o ambiente e o interior da massa de grãos, sendo insuflado ar refrigerado para o interior do silo, pelo sistema de aeração, permanecendo este em funcionamento até a massa dos grãos possuir níveis desejados de temperatura.…”

Section: Introductionunclassified

Qualidade de grãos de milho armazenados em diferentes temperaturas

Paraginski

Rockenbach²,

Santos³

et al. 2015

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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R E S U M OA temperatura de armazenamento é um dos principais fatores que interferem na qualidade de armazenamento e, considerando a pequena quantidade de trabalhos realizados com grãos de milho, este estudo objetivou avaliar a qualidade de grãos de milho armazenados nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 °C, durante 12 meses. Foram realizadas análises de classificação dos grãos, teor de água, peso de mil grãos, percentual de germinação, condutividade elétrica e teor de lipídios no início, aos 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento; a análise de perfil de ácidos graxos foi realizada no início e ao final dos 12 meses. Os grãos foram classificados como Tipo 1 até os 6 meses de armazenamento porém após este período ocorreu uma redução drástica na qualidade sendo enquadrados como abaixo do padrão na temperatura de 25 °C. Os resultados de teor de água, peso de mil grãos, germinação, condutividade elétrica e perfil de ácidos graxos indicaram que as maiores alterações foram observadas nos grãos armazenados nas temperaturas mais elevadas principalmente a 25 e 35 °C indicando que o tempo de armazenamento seguro dos grãos nessas condições é menor quando comparado ao armazenamento em temperaturas mais baixas. Quality of maize grains stored at different temperatures A B S T R A C TThe storage temperature is one of the main factors that affect the quality of storage, and considering the fact that limited studies have been conducted with maize, this study aimed to evaluate the quality of maize grains stored at 5, 15, 25 and 35 °C for 12 months. Analysis for classification of grain, moisture content, thousand grain weight, germination percentage, electrical conductivity and lipid content at the beginning, at 3, 6, 9 and 12 months of storage, and analysis of fatty acid profile were performed at the beginning and at the end of 12 months. The grains were classified as Type 1 until 6 months of storage, but after this period there was a drastic reduction in quality, being framed with below standard temperature of 25 °C. The results of water content, thousand grain weight, germination, electrical conductivity, and fatty acid profile indicated that major changes were observed in grain storage at higher temperatures, especially at 25 and 35 °C, indicating that the safe time for storage of grains under these conditions is less compared to storage at lower temperatures. Palavras-chave:resfriamento umidade classificação óleo

show abstract

Section: Introductionunclassified

Qualidade de grãos de milho armazenados em diferentes temperaturas

Paraginski

Rockenbach²,

Santos³

et al. 2015

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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“…Rupollo et al (2006) afirmam que no armazenamento hermético, o CO 2 gerado e, conseqüentemente, a redução do O 2 no sistema, estabiliza o processo de degradação da massa de grãos pela redução da taxa respiratória dos próprios grãos e organismos presentes. Neste contexto, é importante salientar que o manejo pós-colheita inadequado pode ocasionar rápida deterioração do produto, gerando perdas do ponto de vista nutricional e redução do valor comercial (MAGAN;ALDRED, 2007;RADÜNZ et al, 2006;REED et al, 2007).…”

Section: Introductionunclassified

Qualidade de grãos de milho armazenados em silos bolsa

Costa¹,

Faroni²,

Alencar³

et al. 2010

Rev. Ciênc. Agron.

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Resumo -A utilização de bolsas seladas hermeticamente é uma alternativa aos métodos tradicionais de armazenagem de grãos em nível de fazenda. Em vista disso, objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade de milho armazenado hermeticamente em silos bolsa. O produto, com teores de água de 14,5 e 18,0% b.u, foi acondicionado em mini-bolsas devidamente seladas nas temperaturas de 25; 30 e 35 °C. Foram realizadas análises de teor de água, de classificação dos grãos, de massa específica aparente, de percentual de germinação e de condutividade elétrica, no início do armazenamento e após 30; 60; 90; 135 e 180 dias. Verificou-se que não houve variação do teor de água dos grãos de milho armazenados nos silos bolsa. Os grãos de milho foram classificados como Tipo 1 ao longo do período de armazenamento, exceto para os com 18,0% (b.u.) de teor de água na temperatura de 35 ºC. Não houve decréscimo significativo da massa especifica aparente do produto ao longo do armazenamento. Em geral, ocorreu decréscimo do percentual de germinação dos grãos de milho armazenados úmidos e secos e acréscimo da condutividade elétrica da solução que continha os grãos, exceto para os armazenados com 14,5% nas temperaturas de 25 e 30 °C. Conclui-se que é possível armazenar milho em silos bolsa, durante 180 dias, grãos com teor de água de 14,5% (b.u.) nas temperaturas de 25; 30 e 35 ºC e grãos com teor de água de 18,0% por 180 dias nas temperaturas de 25 e 30 ºC. Palavras-chave -Armazenamento hermético. Qualidade fisiológica. Classificação.Abstract -Airtight storage in sealed bags provides an alternative to traditional methods for on-farm grain storage. The objective of this work was therefore to evaluate the quality of corn stored in airtight sealed bags. Grain with moisture content (m.c.) of about 14.5 and 18.0% (w.b.) was properly stored in sealed mini-bags at 25; 30; and 35 °C. Analyses included moisture content, grain classification, apparent specific mass, percentage of germination and electrical conductivity at the beginning of storage and after 30; 60; 90; 135 and 180 days. There was no variation in the moisture content of corn grain stored in the silo bags. Corn was classified as Type 1 during the storage period, except for grain with 18% m.c. at 35 ºC. There was no significant decrease in the apparent specific mass in the grain during storage. In general, the percentage of germination decreased in humid and dry corn stored and the electrical conductivity increased in the solution containing the grain, except for grain stored with 14.5% m.c. at 25 and 30 °C. It is therefore possible to store corn grain in silo bags with 14.5% m.c. at 25; 30 and 35 ºC for 180 days, and grain with 18% m.c. at 25 and 30 ºC for 180 days.

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“…Kadar air jagung pipil berkadar air awal 12 dan 16% yang disimpan di RH 90% setelah penyimpanan sebesar 16-16,9 sedangkan di RH 70% sebesar 12,3-13,4, dan di RH 50% sebesar 9,4-10,1. Menurut penelitian Reed et al (2007) jagung yang berkadar air lebih tinggi mengalami pertumbuhan kapang yang lebih banyak daripada jagung yang berkadar air lebih rendah. Jumlah kapang pada jagung yang berkadar air 18% lebih tinggi dibandingkan dengan jagung berkadar air 14,8% setelah penyimpanan selama 2 minggu pada suhu 25ºC .…”

Section: Perubahan Total Bakteri Pada Jagung Pipilan Selama Penyimpananunclassified

SINTASAN Cronobacter sakazakii pGFPuv SELAMA PENYIMPANAN JAGUNG PIPILAN BERKADAR AIR AWAL BERBEDA DI BERBAGAI RH

Sinamo

Suliantari

Dewanti‐Hariyadi

2016

jtip

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ABSTRAK1Cronobacter sakazakii adalah bakteri patogen bawaan pangan oportunistik yang dapat menyebabkan necrotizing enterocolitis, bacteremia, dan meningitis pada kelompok bayi tertentu. C. sakazakii telah dilaporkan dapat bertahan pada lingkungan dengan aw rendah atau kodisi kering. Penggunaan inokulan C. sakazakii wild-type pada produk kering sulit dibedakan dengan C. sakazakii yang secara alami sudah ada pada produk tersebut. Mutan C. sakazakii pGFPuv telah dilaporkan memiliki pola pertumbuhan serupa dengan isolat wild-typenya, sehingga dapat digunakan untuk tujuan penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kadar air awal dan kelembaban relatif (RH) terhadap sintasan C. sakazakii pGFPuv dalam jagung pipilan selama penyimpanan pada suhu ruang. Penelitian ini terdiri dari pengeringan jagung pipilan untuk mencapai kadar air awal 12 dan 16% (bb), inokulasi C. sakazakii pGFPuv, dan penyimpanan pada RH 50, 70 dan 90% selama 12 minggu. Setiap dua minggu, jagung pipilan diukur kadar airnya dengan metode oven, aktivitas airnya dengan aw meter, dan dihitung jumlah C. sakazakii pGFPuv dengan metode sebar, total bakteri dan jumlah kapang dan khamir dengan metode tuang. Jagung pipilan mencapai kadar air dan aw kesetimbangan setelah 2 minggu penyimpanan. Jumlah C. sakazakii pGFPuv menurun dengan cepat selama penyimpanan pada RH 70 dan 90%, tetapi C. sakazakii pGFPuv dapat bertahan hidup pada RH 50% selama 12 minggu penyimpanan, terutama pada kadar air awal 16%. Total bakteri menurun sebesar 3,5-3,9 Log CFU/g pada ketiga RH penyimpanan, sedangkan jumlah kapang dan khamir meningkat pada RH 90%. Kata kunci:Cronobacter sakazakii pGPuv, jagung pipilan, kadar air, penyimpanan, RH

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Response of storage molds to different initial moisture contents of maize (corn) stored at 25°C, and effect on respiration rate and nutrient composition

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