Resposta da aplicação do 1-MCP em frutos de mamoeiro 'Golden' em diferentes estádios de maturação

Abstract

RESUMO -O estudo de fatores que influenciam no processo de amadurecimento é fundamental para o planejamento do processo de comercialização, principalmente em frutos com padrão de respiração climatérico e perecível, como é o caso do mamão. Nesse trabalho, avaliou-se o efeito da aplicação do 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre o amadurecimento de frutos de mamoeiro nos estádios 0; 1 e 2 de maturação. o 1-MCP diminui a produção de etileno (≈79%) e a taxa respiratória (≈45%), principalmente em frutos no estádio 0 de maturação. o uso deste inibidor da ação do etileno retardou a perda de coloração verde da casca dos frutos, principalmente em frutos nos estádios 0 e 1 de maturação. Houve redução na perda de firmeza do fruto e do mesocarpo nos estádios 1 e 2. Entretanto, em frutos no estádio 0 de maturação, a firmeza do mesocarpo manteve-se alta, o que pode comprometer a aceitação destes frutos pelo consumidor. o teor de sólidos solúveis não foi influenciado pela aplicação do 1-MCP. O efeito do 1-MCP na redução da atividade das enzimas PME e PG foi maior em frutos nos estádios 0 e 1 de maturação em comparação a frutos no estádio 2 de maturação. A atividade da PME demonstrou crescente aumento ao longo do período de armazenamento, porém a atividade da PG permaneceu baixa ao longo dos cinco primeiros dias, com aumento posterior. os resultados mostraram que a PME exerce influência significativa na perda de firmeza da polpa nos primeiros dias, com atuação posterior da PG. O 1-MCP mostrou-se eficiente em retardar o processo de amadurecimento de frutos de mamoeiro, tornando-se mais eficiente quando associado a estádios de maturação iniciais. Termos para indexação: etileno, poligalacturonase, pectinametilesterase. RESPONSES OF 1-MCP APPLICATIONS IN 'GOLDEN' PAPAYA FRUITS ON DIFFERENTS MATURATION STAGESABSTRACT -The study of factors that influence the process of ripening is critical for planning the marketing process, mainly in standard breathing climacteric and perishing fruits, as it is the case of papaya. in this work it was evaluated the effect of the application of 1-MCP (1-methylcyclopropene) in the pattern of fruit ripening of papaya at the maturation stages 0, 1 and 2. The 1-MCP delayed the production of ethylene (≈79%) and the respiratory rate (≈45%) mainly in fruit maturation stages 0. The use of the inhibitor of the ethylene action delayed the degreening of the fruits, especially in fruit maturation stages 0 and 1. With 1-MCP application there was a reduction in loss of flesh and fruit firmness in stages 1 and 2. However, in fruit maturation stage 0, the flesh firmness showed excessively high, which may decrease the acceptance for consumer of these fruits. The solid soluble content was not influenced by the application of the 1-MCP. The effect of 1-MCP in the reduction of the activity of the enzymes PME and PG was bigger in fruit maturation stages 0 and 1 than fruit maturation stage 2. The PME enzyme activity demonstrated an increasing over the shelf life; however, the PG enzyme activity remained low during the first fi...

Efeito de absorvedor de etileno na conservação de mamão "Golden", armazenado à temperatura ambiente

“…Uma das limitações para a conservação pós-colheita é a sua alta perecibilidade, resultante do elevado conteúdo de água e da taxa respiratória de alta a muito alta, portanto, com elevada produção de calor e com estrutura macia facilmente danificável (Souza et al, 2009). Por ter padrão respiratório climatérico, as transformações resultantes do amadurecimento ocorrem rapidamente, após a colheita do fruto fisiologicamente maduro, desencadeadas pela produção de etileno e pelo aumento na taxa respiratória (Paull et al, 1997;Corrêa et al, 2005;Manenoi et al, 2007;Silva et al, 2009;Souza et al, 2009). Portanto, o controle do amadurecimento é fundamental para o aumento da vida útil após a colheita.…”

Atividade Respiratória Em Mitocôndrias Isoladas Da Polpa Do Mamão Uenf/Caliman 01 E Tainung 01 Na Conservação Do Fruto Em Pós-Colheita

“…A perda de firmeza pelos frutos é um fator limitante para o manejo dos frutos e para a aceitação pelos consumidores (cuQueL et al, 2012 não foi possível observar a ocorrência de um pico na respiração total, a partir dos modelos de regressão utilizados, como seria esperado para o mamão (FONSECA et al, 2006;SOUZA et al, 2009;CORRÊA et al, 2011) por se tratar de um fruto climatérico. Todavia, registrou-se a maior taxa de RT no terceiro dia de armazenamento, apesar de não significativa, sugerindo que a avaliação se deu próxima ao pico climatérico ou que o pico climatérico é atípico ou pouco intenso.…”

“…Todavia, registrou-se a maior taxa de RT no terceiro dia de armazenamento, apesar de não significativa, sugerindo que a avaliação se deu próxima ao pico climatérico ou que o pico climatérico é atípico ou pouco intenso. a não observância de um pico climatérico típico também foi constatada por Souza et al (2014) para esses dois híbridos, porém usando métodos diferentes para quantificar a atividade respiratória. Enquanto Souza et al (2014) usaram frutos intactos e quantificaram a produção de co 2 a partir de um analisador de gás no infravermelho, aqui foram utilizadas mitocôndrias isoladas, e a respiração, medida a partir do consumo de o 2 usando um eletrodo de o 2 , tipo clark.…”

“…a respiração, além de gerar energia na forma de atP, para a atividade celular, fornece também moléculas orgânicas fundamentais para várias rotas metabólicas que utilizam moléculas intermediárias da via respiratória para formar iniciadores, substratos e moduladores do metabolismo celular, fundamentais para o desenvolvimento vegetal (nuneS-neSi et al, 2010). no caso dos frutos, o desenvolvimento passa, impreterivelmente, pela fase do amadurecimento e encerra-se com a senescência desse órgão (Souza et al, 2014). o mamão tainung01, do grupo Formosa, é o principal híbrido explorado comercialmente no Brasil, totalizando 40% da área plantada no Estado do espírito Santo (FeRReiRa et al, 2011).…”

“…o mesmo apresenta, entre outras qualidades, alta produtividade e frutos com excelente qualidade de mesa, porém com vida útil mais curta que o tainung01. apesar das diferenças no aspecto de qualidade de polpa e vida útil, esses dois híbridos assemelham-se muito quanto à taxa respiratória e de produção de etileno avaliados durante o amadurecimento em frutos intactos (Souza et al, 2014). o presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência da atividade respiratória em mitocôndrias, isoladas da polpa do fruto, na conservação pós-colheita dos mamões uc01 e tainung01.…”