Saúde e Segurança Alimentar: Isolamento e análise do perfil de suscetibilidade de bactérias patogênicas de alimentos

Volcão, Lisiane Martins; Marques, Juliana de Lima; Bernardi, Eduardo; Ribeiro, Guido Assunção

doi:10.17058/reci.v6i4.8202

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“…Dentre os fármacos testados, a nitrofurantoína apresentou as maiores frequências de resistência e de resistência intermediária, ambas com percentuais de 34,61% (9/26). De igual modo, Volcão et al (2016), relataram resistência ao fármaco em 33% das cepas oriundas de carne moída. Nitrofurantoína é uma droga indicada para o tratamento de infecções urinárias e apresenta mecanismos distintos de ação, que resultam na inibição do metabolismo aeróbio e da síntese de proteínas, DNA, RNA e parede celular bacteriana (MCKINNELL et al, 2011).…”

Section: Resultsunclassified

“…Ciprofloxacina, uma quinolona de terceira geração, não sofreu resistência em nenhuma das amostras isoladas. Volcão et al (2016) relataram resistência ao ácido nalidíxico em 11% das E. coli oriundas de carne moída. Por sua vez, Abdel-Rhman et al 2015, analisando carne, carne moída e hambúrguer no Egito encontraram 40% de resistência de E. coli a norfloxacina, mas, diferentemente do presente estudo, encontraram 48% de resistência a ciprofloxacina.…”

Section: Resultsunclassified

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Resistência antimicrobiana de Escherichia coli isoladas de carne moída bovina comercializada em Bom Jesus – PI

Oliveira¹,

Oliveira²,

Santos³

et al. 2019

Rev Agr Acad

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Objetivou-se analisar a resistência antibacteriana de E. coli isoladas da carne moída comercializada em Bom Jesus-PI. O isolamento ocorreu seguindo a técnica de tubos múltiplos, e a partir dos tubos positivos, realizaram-se inoculações em placas contendo ágar EMB, para observação das características das colônias. Após confirmação, as colônias foram submetidas ao teste de sensibilidade antimicrobiana. Houve crescimento de cepas de E. coli em 26 amostras (43,33%). Destas, 15,39% (4/26) das cepas foram sensíveis a todos os antimicrobianos testados, enquanto 22 (84,61%) apresentaram alguma resistência. Os resultados mostraram que a carne moída possui potencial para veicular E. coli resistentes aos principais antimicrobianos utilizados na terapêutica de infecções.

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Section: Resultsunclassified

Resistência antimicrobiana de Escherichia coli isoladas de carne moída bovina comercializada em Bom Jesus – PI

Oliveira¹,

Oliveira²,

Santos³

et al. 2019

Rev Agr Acad

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“…e Staphylococcus coagulase). Algumas cepas das 3 bactérias analisadas mostraram-se resistentes aos antimicrobianos testados além de outras apresentarem multirresistência (VOLCÃO et al, 2016). Estes estudos relatam o uso de antibióticos nas propriedades de exploração zootécnica e discutem a influência na microbiota intestinal normal do animal e a possibilidade de aquisição de plasmídeos de resistência.…”

Section: Teste De Avaliação De Sensibilidade Aos Antibióticosunclassified

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e prevalência de enterobactérias resistentes a antibióticos em carne moída comercializada no município de Santos, São Paulo, Brasil

et al. 2018

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A carne moída é uma fonte de proteína versátil para diferentes preparações. No entanto, a possibilidade de contaminação microbiológica é maior devido a superfície da carne moída estar mais exposta. A contaminação microbiológica, a utilização de antibióticos na produção animal e o uso indiscriminado pelo homem, favorece a aquisição da resistência a antibióticos pelos microrganismos presentes na carne. O objetivo desse estudo foi isolar enterobactérias resistentes a antibióticos, bem como analisar a qualidade físico-química de amostras de carne bovina moída comercializadas em no município de Santos-SP. As bactérias entéricas isoladas da carne moída foram testadas frente aos antibióticos: amoxicilina, ampicilina, estreptomicina, gentamicina, imipenem e penicilina. E dentre essas enterobactérias, 16,6% apresentaram resistência a pelo menos um dos antibióticos e 10% foram resistentes à três antibióticos simultaneamente. Nas análises físico-químicas foram detectadas a presença de gás sulfídrico em todas as amostras e amônia em 96,6% das amostras, sugerindo o início do estado de decomposição da carne. Em relação ao teste de adulteração com sulfito, apenas uma amostra apresentou a possibilidade da adição deste ou outros conservantes na carne. Quanto à determinação do pH, 13,3% estavam acima que preconiza a legislação. O presente trabalho constatou a presença de enterobactérias resistentes à antibióticos na carne moída cuja qualidade físico-química também foi deficiente. Tal fato pode afetar a saúde da população consumidora, principalmente, com a possibilidade da ineficiência do tratamento convencional com antibióticos.

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Saúde e Segurança Alimentar: Isolamento e análise do perfil de suscetibilidade de bactérias patogênicas de alimentos

Abstract: Exceto onde especificado diferentemente, a matéria publicada neste periódico é licenciada sob forma de uma licença Creative Commons -Atribuição 4. Background and Objectives: Currently, there is growing concern about the hygienic and sanitary conditions

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Resistência antimicrobiana de Escherichia coli isoladas de carne moída bovina comercializada em Bom Jesus – PI

Resistência antimicrobiana de Escherichia coli isoladas de carne moída bovina comercializada em Bom Jesus – PI

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e prevalência de enterobactérias resistentes a antibióticos em carne moída comercializada no município de Santos, São Paulo, Brasil

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