Stabilitas Harga Ikan Di Kota Ambon Melalui Peran Cold Storage, Optimasi Produksi Dan Efisiensi Teknis

Abstract

The purpose of this study was to find out the function of cold storage in stabilizing fish prices in Ambon City, analyzing optimal production levels of various types of dominant fish, and analyzing the level of efficiency of utilization of cold storage and auxiliary machinery. This study uses the survey method. Primary data collection through questionnaires is built empirically while secondary data is obtained from several agencies related to this study. The research sample was drawn by exhausting sampling, amounting to 6 cold storage units in Ambon City. The role of cold storage to stabilize fish prices was analyzed using a qualitative descriptive approach, while the quantitative techniques used included analysis of optimization of cold storage production with linear programming and analysis of the efficiency of utilization of cold storage. The results of the study show that cold storage has not played a role properly to stabilize fish prices in Ambon City. To achieve optimal use of production factors, the cold storage management needs to reduce the raw material by 24,915.9 kg / month; 7 HOK / month workforce; cold storage storage space capacity of 2.09 kg / month; and demand for flying fish 1,402.6 kg / month, while the use of production factors efficiently (fully utulized) is the capacity of the freezing machine, demand for tuna, skipjack, and cob. The level of technical efficiency of the utilization of cold storage facilities is reached, the total use of installed capacity must be proportional to the capacity used.

Peran Cold Storage Dalam Pengembangan Kawasan Minapolitan Perikanan Tangkap Di Pasir Jambak Kota Padang

“…Vinisora et al (2016) dan Soumokil (2020) menjelaskan bahwa infrastruktur yang dimaksud dalam sebuah kawasan minapolitan meliputi pembangunan balai benih ikan, sentra pengolahan hasil perikanan tangkap, sentra pembuatan kapal/ perahu nelayan, kampung nelayan modern, gudang pendingin dan pabrik es, pasar ikan higienis atau pelelangan ikan, daerah konservasi habitat bakau (mangrove), tempat pemancingan, sentra penjualan perlengkapan perikanan, sentra kuliner, lembaga perbankan, kawasan ekowisata, sentra bakau (mangrove centre), serta pengembangan infrastruktur pendukung PPI dan TPI. Siahainenia et al (2018) melakukan studi terkait dengan fungsi gudang pendingin sebagai alat untuk menstabilkan harga, tetapi belum berperan sebagaimana mestinya. Sementara itu, Kurniasari, Rosyidah, & Erlina (2018) lebih menekankan pentingnya penyediaan gudang pendingin sebagai teknologi pendukung dalam pengolahan produk dalam kawasan.…”

“…Artinya, nelayan lokal tidak memerlukan gudang pendingin sebagai media untuk menjual tangkapan. Hal itu berbeda dengan temuan Siahainenia et al (2018) bahwa pemilik gudang pendingin membeli ikan tangkapan nelayan lokal, terutama yang berbasis ekspor. Tangkapan nelayan sudah diserap habis semuanya oleh pasar (langsung terjual ketika sampai di pelabuhan).…”

“…Hal itu ternyata tidak dapat dibuktikan berdasarkan hasil observasi di lapangan. Sementara itu, studi Siahainenia et al (2018) menghasilkan temuan bahwa pemilik gudang pendingin menekan harga tangkapan nelayan karena kualitas yang rendah. Berdasarkan temuan penelitian, sebagai sebuah kawasan yang dituntut memiliki daya saing yang tinggi, comparative advantage dan competitive advantage, serta high economic value dan investment value sebagaimana yang diungkapkan oleh (Junias et al 2018) di kawasan minapolitan belum berfungsi secara optimal.…”

Kajian Pengendalian Mutu Produk Tuna Loin Precooked Frozen Menggunakan Metode Skala Likert Di Perusahaan Pembekuan Tuna

“…Loin yang telah disusun di dalam palet segera di masukkan ke dalam cold storage sampai loin akan di ekspor. Suhu cold storage adalah (-18) o C -(-25) o C. Cold storage merupakan ruangan penyimpanan dingin yang berfungsi untuk mengawetkan produk pertanian, peternakan maupun perikanan melalui proses pembekuan dengan menggunakan suhu -30 o hingga -60 o , sehingga ikan yang tersimpan storage dapat bertahan antara 1 -9 bulan bahkan > dari 2 tahun (Siahainenia, et al, 2018).…”

Peran Sektor Perikanan Tangkap Dalam Mendukung Ketahanan Pangan Perikanan Di Provinsi Banten

“…Selain menjadi pusat aktivitas perikanan tangkap bagi nelayan, pelabuhan perikanan juga menjadi pusat transaksi yang berpengaruh signifikan terhadap ketersediaan dan stabilitas ikan di suatu wilayah. Ketersediaan cold storage sebagai fasilitas penyimpanan ikan di suatu pelabuhan perikanan sangat penting dalam menjaga kontinuitas dan ketersediaan ikan sehingga secara agregat berpenaruh terhadap mutu dan harga ikan di suatu wilayah (Siahainenia et al 2018).…”