Stability Analysis of Yield and Grain Quality Traits for the Nixtamalization Process of Maize Genotypes Cultivated in the Central High Valleys of Mexico

Abstract

In the central high valleys of Mexico, no maize hybrid or variety has shown enough stability to satisfy farmers or the processing industry, in terms of either grain yield or quality parameters for tortilla‐making. The objective of this work was to evaluate the stability of grain yield and grain physical characteristics, as well as of variables of the nixtamalization process and the tortilla quality of 11 maize genotypes cultivated in six locations of the central high valleys of Mexico. Stability was assessed based on the sites regression model (SREG). All variables were affected by the genotype by environment interaction, but only grain yield, hundred‐grain weight, flotation index, test weight, nixtamal moisture, retained pericarp, and tortilla yield were well explained by the SREG model. Among genotypes, ‘H‐76’ was outstanding in this study for its stability in grain yield and size, white grains (grain luminosity = 67.6), and reduced dry matter loss (4.3%) during nixtamalization, more retained pericarp in its nixtamal (42.1%), and good tortilla yield (1.41 kg kg−1 of maize). The best quality traits for nixtamalization process were obtained in 2012 in Huamantla and the worst in Benito Juarez, results that were influenced by good and poor agroclimatic conditions, respectively. The SREG model is a good tool for assessing the stability of grain traits for the nixtamalization process and tortilla quality and enabled identification of the best genotype for recommendation in a large region.

Estabilidad y adaptación del rendimiento y calidad de tortilla en maíz Tuxpeño, Valles-Altos

“…La elaboración de tortilla se realizó siguiendo el método tradicional (Vázquez-Carrillo et al, 2016). La fuerza de punción para romper la tortilla (FP) se evaluó en el texturómetro Brookfield ® modelo CT3 (Middleboro, MA, USA) y se informa en gramos-fuerza (gf).…”

“…Cada mega-ambiente ordenó a los ambientes de manera semejante (<90°). La significancia de FP en este estudio concuerda con lo reportado por Vázquez-Carrillo et al (2016) en las tres fuentes de variación (Cuadro 2). Además, el genotipo C19, en el ambiente M 2014-PV registró el mayor rendimiento de grano y un elevado porcentaje (43.22%) de HT24 (Cuadro 3), tal como lo señaló el análisis de correlación.…”

“…El modelo de sitios de regresión (SREG) ha sido útil para estimar la estabilidad y la interacción GE del rendimiento en el cultivo del maíz, así como en sus características de calidad de tortilla (Vázquez-Carrillo et al, 2016), este modelo explica la respuesta de los genotipos en ambientes específicos y es representado en una gráfica biplot GGE, donde se muestran los efectos de los G e interacción GE, eliminando el efecto de localidad (Yan et al, 2000).…”

Estabilidad Del Rendimiento Y Calidad De Grano Y Tortilla De Nuevos Híbridos De Maíz Con Valor Agregado Para El Subtrópico De México

“…El rendimiento de grano (REND en t ha -1 ) se determinó en campo mediante la ecuación reportada por Vázquez-Carrillo et al (2016), que considera el peso de la mazorca por parcela a la cosecha, el porcentaje de materia seca del grano ajustado a 14 % de humedad, la proporción de grano Cuadro 1. Identificación y características de ocho genotipos de maíz cultivados en ocho localidades del subtrópico en México, ciclos PV 2015 y 2016.…”

“…Los contrastes entre las condiciones climatológicas y edáficas interaccionan con el componente genético del maíz, lo que se expresa en el rendimiento de grano, sus características físicas y su composición química. La respuesta de los genotipos a la interacción genotipo-ambiente se ha evaluado mediante diversos modelos, entre los que destaca el modelo de regresión de sitios (SREG, por sus siglas en inglés), el cual ha demostrado ser efectivo en el análisis de la estabilidad tanto del rendimiento como de las características de calidad del grano y algunas variables de procesamiento (Vázquez-Carrillo et al, 2016). El objetivo de este trabajo fue identificar maíces con estabilidad en el rendimiento de grano y potencial para la IMT mediante la evaluación de la interacción genotipo ambiente de ocho genotipos cultivados en ocho ambientes del subtrópico de México.…”