Standardisasi Industri Pengolahan Daging: Kaitan antara Harmonisasi Standar, Regulasi, dan Kondisi Industri Pengolahan Daging di Indonesia

Meutia, Yuliasri Ramadhani; Hasanah, Fitri

doi:10.31153/ppis.2019.1

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…NAMPA (National Meat Processor -Indonesia) atau Asosiasi Industri Pengolahan Daging memprediksi pertumbuhan industri pengolahan daging akan meningkat 7% per tahun dengan memanfaatkan kemampuan domestiknya. Peningkatan pertumbuhan ini juga mempengaruhi nilai ekspor produk daging olahan di Indonesia [4].…”

Section: Pendahuluanunclassified

Sistem Penimbangan Daging Ayam Berbasis Web Menggunakan NodeMCU ESP8266

Sawalinto,

Erwansyah,

Ibnutama

2023

j. sist. kompÊ¹uÌ‚t. trig. dhar. JURSIK TGD

View full text Add to dashboard Cite

Daging ayam adalah salah satu bahan makanan pokok yang sangat sering dikonsumsi oleh masyarakat, yang mana daging ayam sendiri bahan makanan yang paling banyak diminati masyarakat saat ini. Mulai dari rumah makan, restoran fast food dan cemilan yang berbahan dasar daging ayam. Karena permintaan daging ayam sangat tinggi setiap harinya, sehingga industri pengolahan daging ayam membutuhkan alat penimbangan yang akurat dan efisien dalam mencatat setiap hasil penimbangan. Namun, Sistem penimbangan saat ini masih menggunakan cara manual. Yang mana setiap hasil penimbangan masih dicatat secara manual dan hasil penimbangan belum secara otomatis masuk ke database. Timbangan sendiri adalah alat ukur yang digunakan untuk menimbang berat dalam satuan kilogram atau ton. Yang mana saat ini selalu mengalami kendala dalam pencatatan hasil penimbangan yang sering tidak akurat, dikarenakan setiap hasil penimbangan mempengaruhi produksi daging ayam setiap harinya. Dengan adanya permasalahan diatas, maka dirancang sistem pengolahan data secara realtime pada proses penimbangan daging ayam ini menggunakan web sebagai monitoring dan pencatatan hasil penimbangan daging ayam secara otomatis, MyQSL sebagai database, dan juga menggunakan Sensor Loadcell sebagai masukan data setiap penimbangan daging ayam. Dengan adanya sistem ini, diharapkan dapat mengatasi kendala yang sering dirasakan pihak industri dan juga dapat memudahkan pihak industri pengolahan daging ayam dalam pencatatan hasil penimbangan pada setiap produksinya.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Sistem Penimbangan Daging Ayam Berbasis Web Menggunakan NodeMCU ESP8266

Sawalinto,

Erwansyah,

Ibnutama

2023

j. sist. kompÊ¹uÌ‚t. trig. dhar. JURSIK TGD

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Pola konsumsi masyarakat telah terpengaruh oleh pola konsumsi negara-negara asing terutama masyarakat perkotaan. Berbagai jenis makanan luar negeri kini mudah untuk kita cari, Salah satu contoh makanan luar negeri yang mudah untuk dicari dan telah berkembang adalah sausage, minced beef, meat ball dan nugget (Meutia & Hasanah, 2019).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Uji Coba Penggunaan Bengkuang Sebagai Pengganti Daging Ayam Dalam Pembuatan Nugget

Abduh

2022

PFTJ

View full text Add to dashboard Cite

Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, Dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang diperlukan untuk mencapai sebuah kesimpulan. Peneliti sudah menggumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis ahli dan tidak terlatih di Lab Organoleptik dengan kusioner yang sudah disiapkan. Kemudian data yang telah didapat di kumpulan serta di lakukan uji dan diambil kesimpulan dari segi rasa mendapatkan nilai sig 0,373,dari segi tekstur mendapatkan nilai 0,094 dan dari segi warna mendapatkan nilai sig 1,000. Hasil dari uji T yang di dapat adalah angka signifikan lebih besar dibandingkan 0,05 yang berarti tidak ada perbedaan tekstur , rasa dan warna antara nugget perlakuan dengan nugget kontrol. Kesimpulan yang didapat melalui uji hedonik bahwa panelis lebih menyukai nugget bengkuang dibandingkan nugget daging ayam dari segi tekstur, Sedangkan dari segi rasa nugget daging ayam lebih disukai dibandingkan nugget bengkuang. Dari segi warna keduanya memiliki nilai yang sama.

show abstract

Preferensi Mahasiswa di Kota Pontianak terhadap Makanan Tradisional Kalimantan Barat dan Perbandingan Komposisi Nutrisinya dengan Pangan Siap Saji

2022

View full text Add to dashboard Cite

One aspect of cultural diversity is traditional food. Traditional food serves as a means of expressing thanks, performing cultural rituals, building kinship as well as being a source of nutrition. West Kalimantan is one of the multi-ethnic provinces in Indonesia, hence it offers a wide range of traditional foods. The existence of traditional food is threatened to be shifted or replaced by the presence of ready-to-eat food, which is intensively promoted in various media, with the main target being the young age group. This study aimed to determine student’s preferences in Pontianak towards traditional food in West Kalimantan and compare its nutritional composition with ready-to-eat food. This research was conducted using a survey to 150 respondents using online questionnaire. Data were analyzed by the Chi-Square program. The three types of traditional foods that respondents liked the most were tested for their nutritional composition and compared with the nutritional composition of ready-to-eat foods like chicken nugget, hamburger, and fried chicken. The results showed that students in Pontianak had a high preference (90.7%) for traditional West Kalimantan food. West Kalimantan's most preferred traditional foods were kerupuk basah (n=51), bubur pedas (n=49), and ikan asam pedas (n=25). The results showed a relationship between student preferences for food knowledge, nutritional information, taste, and appearance of traditional West Kalimantan foods. The nutritional composition test showed that, in general, traditional foods have higher water content and lower fat content than ready-to-eat food.

show abstract

Standardisasi Industri Pengolahan Daging: Kaitan antara Harmonisasi Standar, Regulasi, dan Kondisi Industri Pengolahan Daging di Indonesia

Cited by 3 publications

References 0 publications

Sistem Penimbangan Daging Ayam Berbasis Web Menggunakan NodeMCU ESP8266

Sistem Penimbangan Daging Ayam Berbasis Web Menggunakan NodeMCU ESP8266

Uji Coba Penggunaan Bengkuang Sebagai Pengganti Daging Ayam Dalam Pembuatan Nugget

Preferensi Mahasiswa di Kota Pontianak terhadap Makanan Tradisional Kalimantan Barat dan Perbandingan Komposisi Nutrisinya dengan Pangan Siap Saji

Contact Info

Product

Resources

About