Steam deacidification of palm oil

Sampaio, Klicia Araújo; Ceriani, Roberta; Silva, Simone M.; Taham, Thiago; Meirelles, Antônio J. A.

doi:10.1016/j.fbp.2010.11.012

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“…According to the literature, values of FFA higher than 5% are considered unsuitable for human consumption (FAO and WHO, ). Other studies have reported acidity values in the range of 0% to 5% (Sampaio et al., ; Tan et al., ). It has been reported that lipase activity is activated at low temperatures (5 °C; Cadena, Prada, Perea, & Romero, ).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 92%

“…Acidity is a quality indicator widely used during the production, storage, and marketing of crude palm oil (Ruiz‐samblás et al., ; Sampaio et al., ). Oil acidity is usually determined by titration with NaOH, and expressed as percentage of oleic acid (Espana et al., ; Sampaio, Ceriani, Silva, Taham, & Meirelles, ) following methodologies by IUPAC () and AOCS (). It has also been determined by specific UV extinction in light (Tan, Ghazali, Kuntom, Tan, & Ariffin, ) and size exclusion chromatography (Silva et al., ), following AOCS method (AOCS, ).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Portable NIR Spectrometer for Prediction of Palm Oil Acidity

Kaufmann

Favero

Vasconcelos

et al. 2019

Journal of Food Science

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Palm oil is widely used in the food industry, and its quality is associated with the free fatty acids (FFA) content. Determination of FFA in oil is time‐consuming, requires chemicals and generates residues. There is a trend of applying process analytical technologies (PAT) for fast and nondestructive determination of oil parameters. Portable near‐infrared (NIR) spectrometers are cheaper than bench top equipment, and have been used for several tasks in the food processing industry, as it provides fast and reliable data for inline measurements. This study investigated the use of NIR spectra using a portable equipment, combined with both unsupervised and supervised multivariate analyses for identification of palm oil samples with different levels of FFA. Soft independent modeling of class analogy , k‐Nearest Neighbors, and linear discriminant analysis models were able to correctly identify 100% of the studied samples with selected wavelengths from NIR spectra. Calibration models were performed for acidity prediction, achieving R2 = 0.97, with root mean square error of prediction = 4.37 for partial least squares model using most relevant wavelengths. These results demonstrate the feasibility of applying a low‐cost portable NIR spectrophotometer to predict quality parameters of palm oil. Practical Application This work presents results that show the feasibility of using a low‐cost portable near‐infrared spectrophotometer for the classification of raw palm oil samples according to free fatty acids contents. Regression models are presented as a fast and nondestructive alternative to classify samples for acidity, which is an important quality parameter and that directly affects the market value of crude palm oil.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 92%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Portable NIR Spectrometer for Prediction of Palm Oil Acidity

Kaufmann

Favero

Vasconcelos

et al. 2019

Journal of Food Science

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“…Kandungan asam lemak minyak kelapa sawit yang tergolong asam lemak jenuh (Saturated Fatty Acid -SAFA) antara lain asam laurat (C12:0) 0,50%, miristat (C14:0) 0,92%, palmitat (C16:0) 36,84% dan stearat (C18:0) 4,77%, yang tergolong asam lemak tidak jenuh tunggal (Monounsaturated Fatty Acid -MUFA) antara lain asam oleat (C18:1) 44,51%, sedangkan yang tergolong asam lemak tidak jenuh ganda (Polyunsaturated Fatty Acid -PUFA) antara lain linoleat (C18:2) 11,12%, linolenat (C18:3) 0,24% (Sampaio et al, 2011).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Pengaruh Proteksi Cpo Dengan Formaldehid Terhadap Kecernaan Dan Performa Domba Ekor Tipis

Tiven¹,

Yusiati²,

Rusman³

et al. 2015

BuletinPeternak

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INTISARIPenelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh proteksi crude palm oil (CPO) dengan formaldehid terhadap kecernaan dan performa domba ekor tipis. Sebanyak 15 ekor domba lokal jantan berumur 9-12 bulan, dibagi menjadi 3 kelompok perlakuan ransum, yaitu kelompok pertama hanya mendapat ransum basal (R0), kelompok kedua mendapat ransum basal dan 3% CPO (R1), sedangkan kelompok ketiga mendapat ransum basal dan 3% CPO yang diproteksi dengan 2% formaldehid (R2). Data dianalisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola searah. Perbedaan antar perlakuan diuji lanjut dengan Duncan's New Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proteksi CPO dengan formaldehid (R2) dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap konsumsi bahan kering, konsumsi bahan organik, kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik, pertambahan berat badan harian (PBBH), tetapi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) meningkatkan angka konversi pakan. Dapat disimpulkan bahwa proteksi CPO dengan formaldehid lebih menguntungkan dari aspek konversi pakan.(Kata kunci: Domba ekor tipis, Crude palm oil (CPO) terproteksi formaldehid, Kecernaan, Performa) ABSTRACTThe experiment was conducted to determine the effect of CPO protected with formaldehyde on digestibility and performance of thin tail sheeps. Fifteen local male lambs aged 9-12 months, were divided into 3 groups of ration treatment. The first group received only the basal ration (R0), the second group received the basal ration and 3% CPO (R1)

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“…38,56 O óleo de palma, por exemplo, possui em sua composição 88-95% de TAGs, 4-12% de DAGs e 0,2-0,35% de MAGs, sendo que o seu teor de acilgliceróis parciais (MAGs e DAGs) está diretamente relacionado ao tempo decorrente entre a colheita dos frutos e seu processamento, por ser resultante da degradação dos TAGs através da ação de uma enzima hidrolítica presente no exterior do fruto. 53,65 Entretanto, tentativas de correlacionar os níveis de DAGs e ésteres de 3-MCPD mostraram resultados controversos 57,66,67 e estudos mais recentes conduzidos com sistemas modelos simulando o processo de desodorização de óleo de palma demonstraram que, embora os DAGs possam interagir com íons cloreto e resultar na formação de ésteres de 3-MCPD, esta não deve ser a rota predominante da reação. 68 Destaillats e colaboradores 68 também verificaram que TAGs foram os substratos mais reativos na formação de diésteres de 3-MCPD em temperaturas acima de 150 °C.…”

Section: Precursoresunclassified

Ésteres de cloropropanóis e de glicidol em alimentos

Arisseto¹,

Marcolino²,

Vicente³

et al. 2013

Quím. Nova

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Recebido em 2/4/13; aceito em 11/7/13; publicado na web em 9/8/13 CHLOROPROPANOLS AND GLYCIDYL ESTERS IN FOODS. Chloropropanols are a well-known group of food processing contaminants. They are formed through the reaction between lipids and chlorides when submitted to thermal treatment, and can be found in free and bound form. Although free chloropropanols were identified around 30 years ago, the occurrence of bound forms, especially 3-MCPD, and glycidyl fatty acid esters, has only recently been reported in several food products. Dietary exposure to these ester-bound compounds has been considered a priority food safety issue since free forms can be potentially released through the action of gut lipases, representing a major toxicological concern.Keywords: 3-MCPD esters; glycidyl esters; oil refining. INTRODUÇÃOA formação de compostos tóxicos durante o processamento de alimentos tem sido considerada uma importante questão em relação à segurança alimentar. Estes compostos, que não são detectados na matéria-prima, podem ser formados por reações químicas entre substâncias naturalmente presentes e/ou adicionadas aos alimentos, durante processos envolvendo a utilização de altas temperaturas, fermentação, hidrólise e defumação, entre outros. A preocupação associada à ocorrência de tais contaminantes na dieta se justifica pelos riscos que eles podem representar à saúde do consumidor, uma vez que muitos deles são considerados possíveis ou prováveis agentes carcinógenos em seres humanos. 1 Embora a exposição humana a estas substâncias esteja ocorrendo há algumas gerações, sua presença em alimentos começou a ser descoberta somente por volta de 1960. Alguns exemplos incluem a identificação de N-nitrosaminas em peixes e carnes curadas, de aminas heterocíclicas em carnes e peixes grelhados e de cloropropanóis, entre eles o 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD), em proteína vegetal hidrolisada.2-4 Na última década, esta classe de contaminantes recebeu uma atenção ainda maior, devido à descoberta da formação de acrilamida e furano durante o tratamento térmico de uma grande variedade de alimentos que são regularmente consumidos pela população. 5,6 Adicional interesse por estes compostos foi despertado após a detecção de altos níveis de 3-MCPD ligado a ácidos graxos (ésteres de 3-MCPD) em diversos alimentos processados. 7A presença de ésteres de 3-MCPD em alimentos levantou uma preocupação imediata na comunidade científica mundial devido à possibilidade destes compostos representarem uma fonte adicional de exposição ao 3-MCPD, até então não conhecida, caso fossem hidrolisados pelas enzimas do sistema digestivo humano.8-11 Esta preocupação justifica-se pelo fato de que o 3-MCPD tem mostrado propriedades nefrotóxicas bem como capacidade de afetar a fertilidade e de induzir câncer em experimentos realizados com animais. 12Em um estudo preliminar realizado na Alemanha , considerando--se os níveis de ésteres de 3-MCPD encontrados em alimentos e assumindo que 100% destes ésteres são hidrolisados durante a digestão, foi possível verifica...

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Steam deacidification of palm oil

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Portable NIR Spectrometer for Prediction of Palm Oil Acidity

Portable NIR Spectrometer for Prediction of Palm Oil Acidity

Pengaruh Proteksi Cpo Dengan Formaldehid Terhadap Kecernaan Dan Performa Domba Ekor Tipis

Ésteres de cloropropanóis e de glicidol em alimentos

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