Structural identification of compounds for use in the detection of juice-to-juice debasing between apple and pear juices

Willems, Jamie L; Low, Nicholas H.

doi:10.1016/j.foodchem.2017.08.104

Cited by 18 publications

(12 citation statements)

References 32 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Those compounds are also the major flavonols in the peels of ripe pears, as reported by others [2,28]. As the distinguished flavone in pears [30], the highest content of isorhamnetin-3- O -rutinoside (peak 78) was 143.8 μg/g FW in ‘Sanjili’, whereas the lowest was only 9.1 μg/g FW in ‘Xiangshuili’. Meanwhile, some other distinguished flavones were also found in different varieties.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 60%

Characterization and Quantification of Polyphenols and Triterpenoids in Thinned Young Fruits of Ten Pear Varieties by UPLC-Q TRAP-MS/MS

2019

View full text Add to dashboard Cite

Large quantities of thinned young pears, a natural source of bioactive compounds, are abandoned as agricultural by-products in many orchards. Hence, ten thinned young pear varieties were systematically investigated in terms of their chemical composition and antioxidant potential. Through ultra-performance liquid chromatography coupled with electrospray ionization triple quadrupole mass spectrometry (UPLC-Q TRAP-MS/MS), 102 polyphenols and 16 triterpenoids were identified and individually quantified within a short time using multiple reaction monitoring (MRM). Subsequently, the antioxidant capacities of these pears were determined with DPPH assays, and the correlation between total antioxidant activity and each component was analyzed. The results indicated that the bioactive compound content and antioxidant capacity in thinned pears were considerably high. Regarding chemical composition, chlorogenic acid, quinic acid and arbutin were the primary polyphenols and ursolic acid was the predominant triterpenoid, whereas 27 polyphenolic compounds, especially chlorogenic acid and most of the flavan-3-ols, were the main antioxidants in young pears. These findings should provide a scientific basis for the further use of pear fruit by-products.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 60%

Characterization and Quantification of Polyphenols and Triterpenoids in Thinned Young Fruits of Ten Pear Varieties by UPLC-Q TRAP-MS/MS

2019

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Additionally, the debasing of both pomegranate and red grape juice with apple juice can be reliably detected through the determination of phloridzin, a flavonoid that has been identified as a typical apple juice marker [100]. 4- O -p-coumarylquinic acid has been reported as an apple juice unique compound that can reveal the addition of apple juice to pear juice while isorhamnetin-3- O -rutinoside, abscisic acid and arbutin were identified as characteristic pear compounds [101].…”

Section: Analytical Techniquesmentioning

confidence: 99%

“…The concentration levels of these compounds were found to vary significantly among juices from China and juices from other countries, allowing also the geographical origin verification of pear juices [101]. Geographical origin and varietal discrimination of apple juices has also been achieved through the phenolic composition determination combined with statistical data evaluation techniques.…”

Section: Analytical Techniquesmentioning

confidence: 99%

Quality and Authenticity Control of Fruit Juices-A Review

Dasenaki

Thomaidis

2019

Molecules

View full text Add to dashboard Cite

Food fraud, being the act of intentional adulteration of food for financial advantage, has vexed the consumers and the food industry throughout history. According to the European Committee on the Environment, Public Health and Food Safety, fruit juices are included in the top 10 food products that are most at risk of food fraud. Therefore, reliable, efficient, sensitive and cost-effective analytical methodologies need to be developed continuously to guarantee fruit juice quality and safety. This review covers the latest advances in the past ten years concerning the targeted and non-targeted methodologies that have been developed to assure fruit juice authenticity and to preclude adulteration. Emphasis is placed on the use of hyphenated techniques and on the constantly-growing role of MS-based metabolomics in fruit juice quality control area.

show abstract

“…Discovery of substances, which should not be present in authentic juice or contained in it in small quantities, gives possibility to detect falsification of juices without detailed research. These substances include, in particular, the content of D-optical isomers of amino acids [15], starch hydrolysis products, synthetic dyes, aromatic substances and D-malic acid [12,16]. However, the mentioned study is ineffective in the case of using for falsification of pure and modified substances.…”

Section: Literature Review and Problem Statementmentioning

confidence: 99%

Defining a criteria for the identification of a technique for producing tomato juice

Babii

Bozhko

Vezhlivtseva

et al. 2019

EEJET

View full text Add to dashboard Cite

Основу сучасного аналізу якості сокової продукції становить матричний підхід, що базується на визначенні низки показників, які комплексно характеризують склад соків. У зв'язку з цим, під час оцінювання соків, окрім загальних показників якості, актуальним є дослідження вмісту окремих біологічно активних компонентів, вміст яких залежить від походження сировини та технології переробки. Аналіз хімічного складу томатів показав, що характерними нутрієнтами, які притаманні саме даному виду овочів, є каротиноїди. В зв'язку з цим, найбільш прийнятним критерієм ідентифікації було запропоновано вміст β-каротину. З метою підтвердження способу виробництва томатних соків, а саме методом відновлення чи прямого віджиму, проведено дослідження їх якості за органолептичними та фізико-хімічними показниками (вміст розчинних сухих речовин, загальна кислотність, масова частка м'якоті та вміст β-каротину). Результати профільного аналізу показали, що найбільше позитивних показників відмічено у соків ТМ «EosBio», ТМ «Galicia», що дає можливість стверджувати про їх виробництво способом прямого віджиму. Встановлено, що масова частка розчинних сухих речовин, титрованих кислот та м'якоті у всіх зразках відповідали вимогам. Найбільша масова частка м'якоті була в соках ТМ «Galicia»-30,80 та ТМ «EosBio»-24,23, що підтверджує виготовлення даних соків методом прямого віджиму. Встановлено, що вміст β-каротину в соках ТМ «Sandora», ТМ «Rich» та ТМ «Садочок», виготовлених способом відновлення, знаходився в межах 0,24-0,32 мг/100 г. При цьому, в соках ТМ «Galicia» та ТМ «EosBio», які виготовлені способом прямого віджиму, даний показник суттєво вищий-0,589 та 0,591 мг/100 г відповідно. Таким чином, підтверджено припущення про взаємозв'язок між способом виробництва та вмістом β-каротину у томатних соках й запропоновано використовувати даний показник як маркерний критерій ідентифікації способу виробництва томатних соків Ключові слова: томатний сік, відновлення, прямий віджим, β-каротин, критерії ідентифікації, якісна фальсифікація

show abstract

Structural identification of compounds for use in the detection of juice-to-juice debasing between apple and pear juices

Cited by 18 publications

References 32 publications

Characterization and Quantification of Polyphenols and Triterpenoids in Thinned Young Fruits of Ten Pear Varieties by UPLC-Q TRAP-MS/MS

Characterization and Quantification of Polyphenols and Triterpenoids in Thinned Young Fruits of Ten Pear Varieties by UPLC-Q TRAP-MS/MS

Quality and Authenticity Control of Fruit Juices-A Review

Defining a criteria for the identification of a technique for producing tomato juice

Contact Info

Product

Resources

About