Study of chromatographic separation of carbohydrates of inulin and oligofruc-tose

Abstract

Во ВНИИ крахмалопродуктов разрабатывается универсальная технология инулина и олигофруктозы из цикория и топинамбура. Исследования по хроматографическому разделению углеводов инулина и олигофруктозы с использованием катионообменной смолы марки PCR641Ca компании «Пьюролайт» (США) проводили в колонке размерами 1,7х75 см, при следующих условиях: количество загруженной смолы - 150 см; объем загрузки исходного продукта - 10 % (15 см); температура -20…25 °С и 45…50 °С; скорость элюирования - 0,9-1,1 см/мин. Процесс хроматографического разделения контролировали по сухому веществу, углеводному составу и удельному вращению в элюатах. Для хроматографического разделения использовали инулин марки «Рафтилин», а также олигофруктозный сироп. Образец олигофруктозного сиропа получали из инулинсодержащего сиропа цикория, дополнительно очищенного активным углем, а также на ионообменных смолах. Гидролиз проводили с использованием ферментного препарата инулиназы марки «Новозим 960» компании «Новозаймс» (Дания). При хроматографическом разделении углеводов инулина, содержащего 89,17 % инулина, 10,83 % ди- и моносахаридов, получена фракция элюата, содержащая 95 % инулина и 5 % олиго- и дисахаридов, что соответствует показателям качества импортного инулина. При хроматографическом разделении фруктоолигосахаридного сиропа, содержащего 87,31 % ФОС и 12,69 % ди- и моносахаридов, получена фракция элюата с содержанием не менее 98 % ФОС, что соответствует показателям сертификата качества импортной олигофруктозы. Хроматографическое разделение углеводов инулинсодержащего и фруктоолигосахаридного сиропов позволяет выделить инулин с содержанием не менее 95 % и олигофруктозу с содержанием не менее 98 % ФОС для создания новых безопасных пищевых продуктов лечебно-профилактического и оздоровительного питания населения.