Subprocessos De Engajamento Em Culturas De Consumo De Cervejas Artesanais

Abstract

RESUMO Esta pesquisa investiga a cultura de consumo de cerveja artesanal e os subprocessos de engajamento do consumidor identificados. Buscando identificar as categorias que suportam a existência de um efetivo engajamento, esta pesquisa gera discussão em relação à cognição, à emoção e ao comportamento dos consumidores. Por meio de uma pesquisa qualitativa, foram realizadas 32 entrevistas e 75 horas de observação direta participante. Os dados foram analisados de acordo com as dimensões selecionadas. Desse modo, foram observados como subprocessos de engajamento: (1) na dimensão cognitiva (aprendizado, advocacia e domínio do ritual); (2) na dimensão emocional (conexão, identificação e valores) e (3) na dimensão comportamental (lealdade, interação e co-criação). Uma vez cientes de tais processos é possível que gestores desenvolvam estratégias mais eficientes tanto de engajamento quanto de fortalecimento da comunidade de marca.

Calidad de los alimentos artesanales: paralelismos entre los quesos y cervezas artesanales brasileñas

“…En todo caso, en consonancia con los resultados de las investigaciones de Giorgi (2015), Coelho-Costa (2015), Sgorla (2018), Gewehr (2018, 2019) y Ferreira et al (2019, la investigación de Menezes Filho, Silva & Gaião (2021) apunta que la innovación y la calidad en la experiencia sensorial están identificando valores en la producción y consumo de cerveza artesanal, que están asociados con procesos e ingredientes de/ con buena procedencia y potencial sensorial. De hecho, la cerveza artesanal tiene diferencias con la bebida de masas comprobadas mediante análisis sensorial (Araújo et al, 2003).…”

“…Estas prácticas conducen a la segunda razón: el producto artesanal se diferencia sensorialmente de la bebida masiva (Araújo, Silva & Minim, 2003) y busca un propósito diferente, teniendo la innovación sensorial como uno de sus pilares (Coelho-Costa, 2015;Ferreira, Pereira, Rezende & Vierira, 2019;Giorgi, 2015;Gewehr, 2018;2019;Menezes Filho, Silva & Gaião, 2021;Sgorla, 2018), generando un producto rico en antioxidantes naturales de malta y lúpulo y ácido fólico y puede colaborar, si se ingiere con moderación, a reducir y/o prevenir enfermedades como el Parkinson, cardiovasculares y la inhibición de bacterias y protozoos nocivos para el tracto intestinal (Morado, 2009). Se considera que tales elementos asumen la cerveza artesanal desde aspectos que la acercan a un alimento.…”