Synergiczne oddziaływanie Pulsacyjnych Pól Elektrycznych (PEF) oraz innych metod na płynne produkty spożywcze

Oziembłowski, Maciej; Dróżdź, Tomasz; Nawara, Piotr; Nęcka, Krzysztof; Lis, S.; Kiełbasa, Paweł; Tomasik, M.

doi:10.15199/48.2016.12.31

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 16 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…When the anode area is reached by plasma channel, the impedance of the discharge area decreases dramatically, which leads to a significant increment of the current. This stage, called the breakdown, is characterized by the occurrence of a plasma channel with almost cylindrical cross-section and duration depending on the capacity in the system [28,42]. The discharge energy can be simply defined as:…”

Section: Preliminary Research Of Discharge Parameters In Juicesmentioning

confidence: 99%

Electromagnetic and Thermal Phenomena Modeling of Electrical Discharges in Liquids

et al. 2020

View full text Add to dashboard Cite

Electrical discharges in liquids have received lots of attention with respect to their potential applications in various techniques and technical processes. Exemplary, they are useful for water treatment, chemical and thermal processes acceleration, or nanoparticles production. In this paper the special utility of discharges for cold pasteurization of fruit juices is presented. Development of devices for its implementation is a significant engineering problem and should be performed using modeling and simulation techniques to determine the real parameters of discharges. Unfortunately, there is a lack of clear and uniform description of breakdown phenomena in liquids. To overcome this limitation, new methods and algorithms for streamers propagation and breakdown phase analysis are presented in the paper. All solutions were tested in “active area” in the form of liquid material model, placed between two flat electrodes. Electromagnetic and thermal-coupled field analysis were performed to determine all the factors that affect the discharge propagation. Additionally, some circuit models were used to include the power source cooperation with discharge region. In general, presented solutions can be defined as universal and one can use them for numerical simulation of other types of discharges.

show abstract

Section: Preliminary Research Of Discharge Parameters In Juicesmentioning

confidence: 99%

Electromagnetic and Thermal Phenomena Modeling of Electrical Discharges in Liquids

et al. 2020

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Metoda ta jest często używana celem poprawienia wydajności pozyskiwania soków z warzyw i owoców. [1][2][3][4][5][6][7][8][9]. Wykorzystanie PEF do suszenia i konwersacji żywności pozwala na zachowanie wartości odżywczych, naturalnej jakości, barwy, walorów smakowo-zapachowych i składników witaminowych produktów spożywczych.…”

Section: Wstępunclassified

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Korzeniewska

Gałązka-Czarnecka

Czarnecki

et al. 2018

ELECTROTECHNICAL REVIEW

View full text Add to dashboard Cite

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie Streszczenie. W artykule zaprezentowano wyniki analizy wpływu działania impulsowego pola elektrycznego (PEF-pulsed electric field) na poprawę jakości wina poprzez zwiększenie antocyjanów-barwników o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych występujących w czerwonych winogronach. Badanie dotyczyło winogron odmiany Marechal Foch, gatunku popularnego na terenie Polski. Przy działaniu pola o natężeniu 5 kV/cm uzyskano 5% wzrost zawartości antocyjanów w wyprodukowanym winie.

show abstract

“…Zastosowanie impulsowego pola elektrycznego podczas wstępnej obróbki winogron może przyczynić się do otrzymywania win o zróżnicowanej i intensywniejszej barwie a co za tym idzie wpływać na wydajniejszą ekstrakcję tych związków. W literaturze tematu PEF jest wykorzystywany do obróbki owoców i warzyw [1][2][3], jednak stosowanie go w odniesieniu do owoców winogron przeznaczonych do produkcji win jest nadal zagadnieniem nowatorskim.…”

Section: Wstępunclassified

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Gałązka-Czarnecka¹

2018

ELECTROTECHNICAL REVIEW

View full text Add to dashboard Cite

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina Streszczenie. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu impulsowego pola elektrycznego na barwę wina wyprodukowanego z winogron odmiany Hibernal. Owoce poddano działaniu impulsowego pola elektrycznego o dwóch wartości natężenia 3,3 kV/cm oraz 5 kV/cm, następnie prowadzono fermentację zgodnie z procedurami stosowanymi w przemyśle winiarskim. W uzyskanych winach oznaczono barwę metodą CIELab. Uzyskane wyniki wskazują na większą wydajność ekstrakcji związków barwnych z winogron (związków o charakterze antyoksydantów) pod wpływem PEF.

show abstract

Synergiczne oddziaływanie Pulsacyjnych Pól Elektrycznych (PEF) oraz innych metod na płynne produkty spożywcze

Cited by 3 publications

References 16 publications

Electromagnetic and Thermal Phenomena Modeling of Electrical Discharges in Liquids

Electromagnetic and Thermal Phenomena Modeling of Electrical Discharges in Liquids

Wpływ Impulsowego Pola Elektrycznego na zawartość antocyjanów w winie

Wpływ impulsowego pola elektrycznego na barwę wina

Contact Info

Product

Resources

About