Abbildung 3. Primärstruktur von Human-Insulin. Die Disulfidbrücken zwischen 7 Cys und 28 Cys sowie 20 Cys und 40 Cys wurden der besseren Übersichtlichkeit wegen weggelassen.Die Aggregation von Amylin (Abbildung 4) zu Amyloid-Fasern, einem aus 37 Aminosäuren bestehenden Peptid-Hormon, das zusammen mit Insulin in den Langerhansschen Inseln der Bauchspeicheldrüse gespeichert wird, bedingt einen Sekundärstrukturwechsel des korrekt gefalteten Proteins zu einer wellblechartigen "β-Faltblatt"-Struktur, was zum Untergang der Inselzellen und somit zur Induktion eines Diabetes Typ II führt. [15]