The Effect of Modified Atmosphere Packaging and Addition of Calcium Hypochlorite on the Atmosphere Composition, Colour and Microbial Quality of Mushrooms

Application of Modified Atmosphere Packaging on Quality of Selected Vegetables: A Review

“…with MAP, PVC and perforated PVC] and the total plate counts [10 6 , 10 5 and 4 × 10 5 CFU/g for treated LDPE (4 per.) with MAP, PVC and perforated PVC] of all packaging methods were lower with the addition of 0.8 g/L CaCl 2 O 2 (Kuyper et al 1993 ).…”

Aumento da vida útil de cogumelos Pleurotus sajor-caju in natura com aplicação de radiação gama

“…Em alguns trabalhos foram utilizados ácido cítrico e peróxido de hidrogênio em pequenas concentrações no tratamento de cogumelos frescos inteiros ou fatiados, avaliando suas atuações como agentes acidulante e conservante, respectivamente (SAPERS et al, 1994;SAPERS et al, 1999;BRENNAN et al, 2000). Outras soluções também foram utilizadas em A. bisporus visando a manutenção da qualidade e aumento da vida útil, como o hipoclorito e cloreto de cálcio, sorbitol, erisorbato de sódio, cisteína e glucana-delta-lactona, obtendo-se resultados satisfatórios, principalmente em relação à manutenção da textura e cor branca dos cogumelos frescos (KUYPER et al, 1993;RODRIGO et al, 1999;ROY et al, 1995a;ROY et al, 1995b;SAPERS et al, 1994). Entretanto, segundo Moda et al (2005), a aplicação de soluções com ácido cítrico e peróxido de hidrogênio em Pleurotus sajor-caju in natura não obteve bons resultados, ocasionando a redução da firmeza e o escurecimento dos frutos durante o período de armazenamento.…”

Effect of gamma irradiation on the nutritional quality of Agaricus bisporus strains cultivated in different composts

“…Preservative solutions associated to cooling have already been successfully tested for the conservation of A. bisporus. Citric acid and the hydrogen peroxide (as acidifying agent and a preservative in low concentrations), calcium hypochlorite and calcium chloride, sorbitol, sodium erisorbate cysteine and glucan-delta-lactone have already been used to treat fresh mushrooms with satisfactory results (Brennan et al 2000, Kuyper et al 1993). However, it is known that these solutions break down the original taste of fresh mushrooms and that mushrooms are subjected to changes, including their nutritive value.…”