“…В'язкість ліпідів, як відомо, є інтегральною величиною і залежить від складу фосфоліпідів, вмісту холестеролу, який впо-рядковує структуру мембрани, кількості ненасичених жирних кислот та ступеня їх ненасиченості тощо. Крім того, зміна в'язкості ліпідної фази мембран мо-же бути пов'язана з порушенням гідрофобних взає-модій між молекулами ліпідів та α-спіральними діля-нками білків [17].…”