AGRADECIMENTOSAos meus alunos e participantes, que deram o sangue literalmente para ajudar a realização desse estudo, sem eles nada seria possível.Aos funcionários e estagiários do Laboratório A Rosane Stefani, pela ajuda e críticas que sempre precisei.Aos alunos, ex-alunos, funcionário e ex-funcionários do Laboratório de Metabolismo de Lípides: Adriana Bulgarelli, Ana Carolina Gagliardi, Ana Elisa Marabini, Anna Nascimento, Antonio Leite, Augusta Jesus, Carol Graziani, Carolina Azevedo, Carolina Oliveira, Cristina Pio, Cristiane Guerreiro, Elaine Daminelli, Fernanda Manieiro, Dra. Jane Oba, Maria Claudia Spexoto, Maria Pereira, Marina Bertato, Nancy Aptekamann, Priscila Carvalho, Sheila Loyolla, Thaís Contente, Tatiana Oliveira, Tatiana Solano e Yara Kretzer, que sempre me enriqueceram com boas informações e histórias do dia a dia, meus sinceros agradecimentos.Aos eternos alunos, que foram, são e sempre serão a fonte de motivação para meu mergulho cada vez mais profundo no conhecimento, sempre em busca da saúde tão desejada.
LISTA DE ABREVIATURAS
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE TABELAS
RESUMO ABSTRACT
ÍNDICE