The Examination of Dairy Utensils and Equipment

Harrigan, W.F.; McCance, Margaret E.

doi:10.1016/b978-1-4832-3205-8.50030-1

Cited by 35 publications

(47 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…From the prepared dilutions, total aerobic plate (AP) count and yeast-mold (YM) count were carried out. Plate Count Agar (PCA, Oxoid CM 325) was used for AP with incubation period of 30°C/24-48 while Potato Dextrose Agar (PDA, Oxoid CM 139) was used for YM count with incubation period of 30°C/3-5 days (Harrigan and McCance 1976).…”

Section: Microbiological Analysismentioning

confidence: 99%

Effects of Fibers on the Quality of Fish Patties Stored at (0-4ºc)

Cadun¹

2015

J Food Health Sci

View full text Add to dashboard Cite

Abstract:The effect of different types (wheat fiber (WF) and apple fiber (AF)) of fibers and different sizes of wheat fibers (WF 200 and WF 400) on the quality of fish patties during storage was determined. Chemical quality (pH, TVB-N mg N/100g, TBA mg malonaldehyde/kg) instrumental (color, texture parameters and expressible moisture), sensory, and microbiological analysis (yeast and mold, total aerobic plate count) of fish patties were done to determine the effects of the fibers. Functional properties (WRC and FAC) of dietary fibers were also determined. Group control, WF 200 and WF 400 exceeded the consumption limits at day 3 while group AF 400 exceeded the consumption limits at day 5.

show abstract

Section: Microbiological Analysismentioning

confidence: 99%

Effects of Fibers on the Quality of Fish Patties Stored at (0-4ºc)

Cadun¹

2015

J Food Health Sci

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Further decimal dilutions were made with the same diluent. The total mesophilic count (TMC) was determined on Plate count agar (PCA, Merck) by the pour plate method, and incubated at 37 °C for 48 h according to HARRIGAN and MCCANCE (1976).…”

Section: Microbiological Analysismentioning

confidence: 99%

Assessment of caramote prawn(Penaeus kerathurus)proximate value and freshness under ice storage

Erdilal¹,

İkiz²,

Ünlüsayın³

et al. 2014

Acta Alimentaria

View full text Add to dashboard Cite

In this study, the fl esh yield and proximate contents of caramote prawn, Penaeus kerathurus, were researched depending on sex and seasons. Furthermore, prawns were divided into two groups for freshness assessments at two different times. The fi rst group of prawn was completely wrapped with the stretch fi lm and aluminium foil and stored at room temperature. The second group was placed in water with ice and stored at 4±1 °C (ice storage). The shelf-life of P. kerathurus was determined. Trimethylamine-nitrogen (TMA-N) and pH were analysed to determine biochemical quality and total mesophilic count (TMC) was measured to determine the microbial quality. In addition, sensory analyses were also carried out. The fl esh yield of P. kerathurus was on average 52%. It was found that percentages on average moisture, lipid, protein, and ash contents in P. kerathurus were 76.27%, 1.63%, 16.52%, and 1.98%, respectively, and these values changed depending on the season (P<0.01). Increases in TMA-N, pH, TMC values and changes in the sensory parameters were found statistically signifi cant (P<0.05) in prawns throughout storage. According to sensory, chemical, and microbial analyses, it was found that shelf-life of P. kerathurus wrapped with aluminium foil and stretch fi lm and stored at room temperature was 1 day. The shelf-life of P. kerathurus for ice storage was 9 days.

show abstract

“…Протеолитичка активност бакте -рија је испитивана по методи коју су описали Harrigan and McCance (1976), са модификацијама. Подлога се прави мешањем хранљивог агара и млека (1.6% млечне масти) у односу 1:1.…”

Section: протеолитичка активностunclassified

Карактеризација Коагулаза Негативних Стафилокока Изолованих Из Сувог Меса Овчијег Трупа – Сјеничка Овчија Стеља

Петровић¹,

Мурузовић²,

Младеновић³

et al. 2018

VJRS

View full text Add to dashboard Cite

Кратак садржајОвчија стеља је ферментисани производ од овчијег меса, чији квалитет и органолептичка својства побољшавају микроорганизми дајући производ доброг квалитета. Процес ферментације сјеничке овчије стеље није контро -лисан, па се у овом случају ради искључиво о дивљим сојевима микроорга -низама који чине микробиоту производа.Коагулаза негативне стафилококе (CNS) има значајно место у дефинисању карактеристика производа. Циљ нашег рада је био: изолација коагулаза негативних стафилокока из сјеничке овчије стеље, као и карактеризација изолованих стафилокока (CNS), како би се прецизније дефинисао сој коагулаза негативних стафилокока који доминира у сјеничкој овчијој стељи и који утичу на квалитет производа.Материјал за ово испитивање чинило је 9 узорка овчије стеље, који су узети из три домаћинства са подручија Сјенице у две производне године ( 2014. и 2015. год.).Фенотипизација изолата рађена је бојењем ћелија по Граму и каталаза тестом, а затим су изолати подвргнути коагулаза тесту. За идентификацију добијених изолата рађени су тестови: способност хемолизе на крвном агару, ферментација манитола, раст на различитим температурама (15 0 С и 45 0 С), осетљивост на новобиоцин, липолитичка активност, протеолитичка акти -вност и синтеза егзополисахарида.

show abstract

The Examination of Dairy Utensils and Equipment

Cited by 35 publications

References 0 publications

Effects of Fibers on the Quality of Fish Patties Stored at (0-4ºc)

Effects of Fibers on the Quality of Fish Patties Stored at (0-4ºc)

Assessment of caramote prawn(Penaeus kerathurus)proximate value and freshness under ice storage

Карактеризација Коагулаза Негативних Стафилокока Изолованих Из Сувог Меса Овчијег Трупа – Сјеничка Овчија Стеља

Contact Info

Product

Resources

About