2008
DOI: 10.1111/j.1467-8276.2008.01219.x
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

The Growing Role of Local Food Markets

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
2
1
1
1

Citation Types

1
31
0
2

Year Published

2011
2011
2023
2023

Publication Types

Select...
6
3

Relationship

0
9

Authors

Journals

citations
Cited by 60 publications
(34 citation statements)
references
References 3 publications
1
31
0
2
Order By: Relevance
“…In a few cases, managers for both residential and retail dining services at the same university were interviewed. Some findings are reported in Hardesty (2008). 3 The In-depth Interviews…”
Section: The Survey Of Institutional Food Service Buyersmentioning
confidence: 99%
See 1 more Smart Citation
“…In a few cases, managers for both residential and retail dining services at the same university were interviewed. Some findings are reported in Hardesty (2008). 3 The In-depth Interviews…”
Section: The Survey Of Institutional Food Service Buyersmentioning
confidence: 99%
“…In addition, food service directors also cite problems such as lack of yearround availability, adequate quantity and quality of local products, and local and state regulations (Gregoire & Strohbehn, 2002;Gregoire, Strohbehn, Huss, Huber, Karp, & Klein, 2000). Colleges with buying programs for locally grown produce incur significant transaction costs, as well as pay premium prices (Hardesty, 2008). From the growers' perspective, obstacles include lack of product availability, lack of a dependable market, and the inability to change prices they receive (Gregoire, Arendt, & Strohbehn, 2005).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Ayrıca bazı çalışmaların restoranlardaki, turizm işletmelerindeki ve kamu kurumlarındaki yerel yiyeceğe yönelik talep konusunu ele aldıkları da söylenebilir (Starr vd, 2003;Thilmany, 2004;Nummedal ve Hall, 2006;Hardesty, 2008;Curtis ve Cowee, 2009;Murphy ve Smith, 2009;Inwood vd., 2009;Sharma vd., 2014;Çulha ve Dağkıran 2016 (Çulha ve Dağkıran, 2016) restoran yöneticilerinin yerel yiyecek satın almada en önemli gördüğü unsurun tazelik olduğu ortaya çıkmıştır. Ayrıca bu çalışmaların sınırlı kaldığı söylenebilir.…”
Section: Yerel Yi̇yecek Satin Alma Ve Kullanma Davranişiunclassified
“…Diğer taraftan, insanların tükettikleri ürünler hakkında daha çok bilgi edinmeye başlanmasının etkileri altında doğal, taze, organik ve yöresel ürün gibi kavramların hayatımıza daha çok girmesine neden olmuştur (Knudsen-Trydeman et al, 2006;Nellemann and Arendal, 2009). Dolayısıyla yaşanan ekonomik, sosyal ve kültürel değişimler, doğal ve otantik ürünlere olan ilgiyi artırarak yerli ve yabancı kaynaklı potansiyel talebin geleneksel ürünlere doğru kaymasına ve yerel ürünlere olan ilginin günden güne artmasına neden olmuştur (Darby et al, 2008;Hardesty, 2008;Hess, 2008;Lerman et al, 2010).…”
Section: Introductionunclassified