The Peculiarities of Hotel and Restaurant Marketing

Abstract

Вислободська Г., Бернацька І., Брух О., Дранус Л. Особливості маркетингу готельних та ресторанних господарств Стаття висвітлює особливості маркетингової діяльності готельних та ресторанних господарств. У статті проаналізовано дослідження та публікації дослідників окресленої тематики. Подано трактування понять «маркетинг» та «маркетинг готельно-ресторанної діяльності». У статті наведена традиційна схема маркетингу готельно-ресторанної сфери. Графічно відображені концепція маркетингу готельних та ресторанних господарств та складові комплексу маркетингу готельних та ресторанних підприємств. Невіддільність процесу виробництваспоживання, нездатність зберігатися, непостійність, невідчутність є специфічними чинниками, що впливають на маркетингову діяльність у сфері послуг. У статті відображені додаткові стандарти маркетингового обслуговування підприємств сфери послуг. Представлені заходи з просування продукту на ринок. Описані можливості застосування IT-технологій. Розглянуті можливості онлайн-бронювання номерів у готелях та перегляду меню на сайті ресторанного закладу. Окреслено способи залучення більшої кількості клієнтів. Висвітлена інформація про рекламу як про засіб маркетингової діяльності. Описана роль PR у маркетинговій політиці готельних та ресторанних підприємств. Подана інформація про франчайзинг як один зі способів розвитку закладів мережі обслуговування туристів. Запропоновано розвиток розважальної складової туристичного продукту як елемент залучення клієнтів у заклади ресторанного та готельного господарства. У статті описані практичні завдання маркетингу ресторанного та готельного продуктів. Запропоновані заходи для вдалого маркетингового управління та організації інформаційної та рекламної діяльності на ринку готельних і ресторанних послуг.Ключові слова: маркетинг, маркетингова діяльність, сфера послуг, готельне господарство, ресторанне господарство, туризм. Vyslobodska H., Bernatska I., Brukh O., Dranus L. The peculiarities of hotel and restaurant marketingThe article highlights the peculiarities of the marketing activities of hotels and restaurants. The work analyzes scientific research and publications on this topic. The interpretations of the concepts «marketing» and «marketing of hotels and restaurants» are given. The traditional scheme of marketing of the hotel and restaurant industry is shown in the article. The concept of marketing of hotel and restaurant enterprises and components of a complex of marketing of hotels and restaurants are graphically displayed. Inseparability of the production-consumption process, inability to storing, and changeability are specific qualities that affect the marketing activities in the service sector. Additional standards of marketing activities for service enterprises are reflected in the article. Measures to promote the product at the market are presented in the article. Possibilities of IT-technologies application, and online booking of hotel rooms, as well as viewing the menu on the restaurant's website are described in the text. Ways to attract more customers a...