The Role of Triglyceride Lipase, Fatty Acid Synthase and Fatty Acid Binding Protein Family Genes on Fat Metabolism of Broiler Chickens

Abstract

Ayam broiler memiliki lemak yang tinggi, terutama lemak abdomen dan subkutan, yang dapat menurunkan kualitas karkas dan efisiensi penggunaan energi pakan. Mengatasi tingginya lemak abdomen dapat dilakukan dengan pendekatan genetika melalui seleksi di tingkat gen yang mempunyai hubungan dengan metabolisme lemak tubuh. Makalah ini menguraikan tentang metabolisme dan biosintesis lemak serta peranan gen-gen pengontrol pembentukan lemak. Sintesis lemak dikontrol oleh kualitas pakan dan proses metabolisme dan biosintesis yang berlangsung di dalam hati. Proses ini dikontrol oleh banyak gen, tetapi ada gen-gen tertentu yang berperan secara dominan dalam biosintesis lemak tubuh yaitu tiga family genes; triglyceride lipase genes, fatty acid synthase genes dan fatty acid binding protein genes. Ekspresi gen fatty acid synthase berkorelasi positif dengan kadar lemak pada jaringan hati dan lemak intramuskuler. Ekspresi gen fatty acid binding protein berdampak pada peningkatan deposit lemak abdominal. Gen-gen tersebut bersifat polimorfik sehingga berpotensi untuk dijadikan sebagai penciri genetik (marker) dalam pelaksanaan seleksi untuk meningkatkan efisiensi pakan, mengurangi pembentukan lemak abdominal dan meningkatkan nilai ekonomis ayam broiler.