Toxicity of ozone gas to conidia of Penicillium digitatum, Penicillium italicum, and Botrytis cinerea and control of gray mold on table grapes

Özkan, Ragıp; Smilanick, Joseph L.; Karabulut, Özgür Akgün

doi:10.1016/j.postharvbio.2010.12.004

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“…Another point that must be taken into consideration is that there is a positive correlation between the relative humidity (RH) of the environment and ozone toxicity, i.e., the higher the RH, the higher is also the toxicity of the ozone gas (Ozkan et al, 2011). These authors observed greater effect of ozone in environment with 95% RH, i.e., low-RH environments need higher ozone concentrations for the same sanitizing effect of high-RH environments.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

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Ozone as fungicide in rice grains

Santos

Faroni

Cecon

et al. 2016

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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A B S T R A C TThe fungistatic activity, especially during storage, can lead to rapid deterioration in the nutritional quality of grains, and reduce their use and disposal in industrial process due to contamination with toxins (aflatoxins and others). Among the technologies identified as promising in controlling these microorganisms, there is ozonation. The objective of this study was to determine the concentration and the saturation time of ozone gas in rice grains and set the effective ozonation disinfection time in filamentous fungi and yeast. Rice grains (14.3% w.b.) were inoculated with Penicillium spp. and Aspergillus spp. and, subsequently, ozonized at the concentration of 10.13 mg L -1 , under continuous flow of 1.0 L min -1 , in five periods of exposure (12, 24, 36, 48 and 60 h). Ozone gas concentration and saturation time in rice grains were 5.00 mg L -1 and 13.97 min, respectively. There was a reduction of 3.8 log cycles (100%) in the count of yeasts and complete inhibition of fungal from the genera Aspergillus and Penicillium in ozonized grains.Ozônio como agente fungicida em grãos de arroz R E S U M OA atividade fungiostática pode, principalmente durante o armazenamento, levar à rápida deterioração na qualidade nutricional dos grãos e reduzir seu aproveitamento e inutilização em processo industrial pela contaminação com toxinas (aflatoxinas entre outras). Dentre as tecnologias apontadas como promissoras no controle desses microrganismos se destaca a ozonização. Objetivou-se, com este estudo, determinar a concentração e o tempo de saturação do gás ozônio em grãos de arroz e definir o tempo de ozonização eficaz na desinfecção de fungos e leveduras. Grãos de arroz (14,3% b.u.) foram inoculados com Penicillium spp. e Aspergillus spp. e posteriormente sua ozonização foi realizada na concentração de 10,13 mg L -1 , em fluxo contínuo de 1,0 L min -1 , em cinco períodos de exposição (12, 24, 36, 48 e 60 h). A concentração e o tempo de saturação do gás ozônio nos grãos de arroz foram de 5 mg L -1 e 13,97 min, respectivamente. Observou-se redução em 3,8 ciclos log (100%) na contagem de leveduras e completa inibição para os fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium nos grãos ozonizados.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

“…The relative humidity (RH) of the ozone gas, after generation, was controlled by passing the gas through a saturated solution of Sodium Chloride (NaCl, 75% of RH), following the method proposed by Ozkan et al (2011).…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Ozone as fungicide in rice grains

Santos

Faroni

Cecon

et al. 2016

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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“…É importante salientar que a umidade relativa durante a ozonização é determinante para a manutenção da umidade do produto e também na inativação de microrganismos. De acordo com Oskan et al (2011), é possível obter maior eficiência à medida que se eleva a umidade relativa da mistura gasosa que contém ozônio.…”

Section: Resultsunclassified

Saturação do ozônio em coluna contendo grãos de amendoim e efeito na qualidade

Roberto

Alencar

Ferreira

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Saturação do ozônio em coluna contendo grãos de amendoim e efeito na qualidade Ozone saturation in a column containing peanut kernels and the effect on quality ResumoObjetivou-se com este trabalho avaliar o processo de saturação do ozônio em coluna contendo amendoim e o efeito na qualidade de produto. Utilizaram-se grãos com teor de umidade em torno de 6,8% (b.u.), acondicionados em recipientes cilíndricos de PVC, com 1,10 m de altura e 15 cm de diâmetro. O gás, nas concentrações de 1,59 e 2,78 mg L -1 , foi injetado na base da coluna e os valores adotados de altura da coluna de grãos foram de 0,25, 0,50 e 0,75 m. Determinaram-se os tempos e as concentrações de saturação e avaliou-se a qualidade dos grãos ozonizados. Para os grãos ozonizados na concentração de 1,59 mg L -1 , obteve-se tempo de saturação na faixa entre 222 e 449 min. No que tange à relação C Sat /C 0 , obtiveram-se valores entre 0,32 e 0,48. Com relação aos grãos submetidos à ozonização na concentração de 2,78 mg L -1 , obteve-se tempo de saturação na faixa entre 78 e 251 min. No que se refere à relação C Sat /C 0 , para a concentração inicial de 2,78 mg L -1 , os valores permaneceram entre 0,46 e 0,81. É possível concluir, a partir dos resultados obtidos, que, à medida que se aumenta a altura da coluna de grãos de amendoim, há aumento do tempo de saturação e decréscimo da concentração de saturação. Não houve alteração na qualidade do produto durante o processo de ozonização. Palavras-chave:Ozonização; Saturação; Alteração qualitativa. SummaryThe objective of this study was to evaluate the ozone saturation process in a column containing peanuts and the effect on product quality. Peanuts with a moisture content of about 6.8% (w.b.) were used, packed in cylindrical PVC containers with 1.10 m in height and 15 cm in diameter. Ozone was injected into the base of the cylindrical column and the corresponding values adopted for the heights of the grain columns were 0.25, 0.50 and 0.75 m. The peanuts were ozonized at concentrations of 1.59 and 2.78 mg L -1 , a temperature of 25 °C and a gas flow rate of 5.0 L min -1 . The ozone saturation times and concentrations were determined and also the quality of the ozonized peanuts. For peanut kernels ozonated at a concentration of 1.59 mg L -1 , saturation times ranging between 222 and 449 min were obtained. Regarding the C Sat /C 0 ratio, values between 0.32 and 0.48 were obtained. For peanut kernels ozonated at a concentration of 2.78 mg L -1 , saturation times between 78 and 251 min were obtained, and the C Sat /C 0 ratio for an initial concentration of 2.78 mg L -1 was between 0.46 and 0.81. It was concluded from the results that an increase in height of the peanut kernel column resulted in an increased saturation time and decreased saturation concentration. There was no change i...

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“…The effect of ozone on several groups of microorganisms, such as fungi of the genera Aspergillus, Fusarium, Geotrichum, Myrothecium, Alternaria, Penicillium, Botrytis and Mucor, viruses and bacteria, is already known Yousef;Dave, 1999;Khadre;Yousef, 2001;Raila et al, 2006;Wu;Doan;Cuenca, 2006;Zotti et al, 2008;Oskan;Smilanick;Karabulut, 2011;Alencar et al, 2013;Alexopoulos et al, 2013). However, the use of ozonated water for the sanitization of fruits and vegetables is still less evident when compared to the applications of ozone in its gaseous form.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Influence of pH on the efficacy of ozonated water to control microorganisms and its effect on the quality of stored strawberries (Fragaria x ananassa Duch.)

et al. 2017

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Influence of pH on the efficacy of ozonated water to control microorganisms and its effect on the quality of stored strawberries (Fragaria x ananassa Duch.) May 12, 2017 and approved in July 24, 2017 ABSTRACT Ozonation has been proposed as an alternative for the post-harvest treatment of plant products. Therefore, the objective of this study was to evaluate the influence of the pH on the efficacy of ozonated water to control microorganisms and to determine the possible effects of ozone on the quality of stored strawberries. To evaluate the influence of pH on ozonated water in Portola variety strawberries, the strawberries were divided into six batches. Three batches were exposed to ozonated water and three batches were exposed to nonozonized water with different pH levels and an immersion time of 5 min. The pH values used were 3.0, 6.5 and 8.7. After the ozonation, the fruits were stored in a cold chamber at 5 °C for 6 days, and analyses were performed every two days. A completely randomized design was adopted using a 6x4 factorial scheme with three replications. The aerobic mesophiles, molds and yeasts, total coliforms and Escherichia coli were quantified, and the presence of Salmonella spp. was assessed. For the quality evaluation, the mass loss, titratable acidity (TA), pH, soluble solids (SS), SS/TA ratio and color were analyzed. The pH of the water was verified to influenced the effectiveness of the ozonated water to control the aerobic mesophiles and molds and yeasts. The ozonated water can retard fresh mass losses and maintain the pH, soluble solids, titratable acidity, SS/TA ratio and color variables. Index terms:Ozone; microbiological quality; qualitative changes. RESUMOA ozonização tem sido proposta como alternativa para o tratamento pós-colheita de produtos de origem vegetal. Então, objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do pH na eficácia da água ozonizada no controle de microrganismos e determinar possíveis efeitos na qualidade de morangos armazenados. Para avaliar a influência do pH na água ozonizada em morangos da variedade Portola, dividiuse os morangos em seis lotes, sendo três lotes expostos a água ozonizada e três lotes em que a água não foi ozonizada, adotando-se diferentes valores de pH e tempo de imersão de 5 min. Os valores de pH adotados foram 3,0, 6,5 e 8,7. Depois da ozonização, os frutos foram armazenados em câmara fria a 5 °C por 6 dias, sendo realizadas análises a cada dois dias. Adotou-se delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 6x4, com três repetições. Quantificaram-se os aeróbios mesófilos, bolores e leveduras, coliformes totais e Escherichia coli e verificou-se a presença de Salmonella spp. Na avaliação da qualidade, analisaram-se perda de massa, acidez titulável (AT), pH, sólidos solúveis (SS), relação SS/AT e cor. Verificou-se que o pH da água influenciou a eficácia da água ozonizada no controle de aeróbios mesófilos e bolores e leveduras. A água ozonizada foi capaz de retardar a perda de massa fresca e manter os níveis de pH, sólidos solúveis,...

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Toxicity of ozone gas to conidia of Penicillium digitatum, Penicillium italicum, and Botrytis cinerea and control of gray mold on table grapes

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Ozone as fungicide in rice grains

Ozone as fungicide in rice grains

Saturação do ozônio em coluna contendo grãos de amendoim e efeito na qualidade

Influence of pH on the efficacy of ozonated water to control microorganisms and its effect on the quality of stored strawberries (Fragaria x ananassa Duch.)

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