Turist Rehberi Adaylarında Yeni Yiyecek Deneme Korkusu (Neophobia)

Abstract

Bu çalışmanın amacı, Turizm Rehberliği bölümü öğrencilerinin yeni yiyecekleri deneme korkularını ve yemeklere karşı tutumlarını ölçmektir. Bu çalışmada, tanımlayıcı ve keşfedici araştırma modellerinin her ikisi de kullanılmıştır. Çalışmada kolayda örnekleme yönteminden yararlanılmış ve veriler, 17-19 Aralık 2018 tarihinde anket aracılığıyla toplanmıştır. Toplamda 129 kullanılabilir anket elde edilmiştir. Toplanan veriler, istatistik değerlendirme ve analiz programı aracılığıyla analiz edilmiştir. Katılımcıların "kadın" ve "erkek" oranlarının eşit olduğu, çoğunluğunun "bekar", "20-24" yaş arasında, "birinci sınıf" ve "1001-1500TL" arasında aylık gelire sahip öğrenciler olduğu belirlenmiştir. Rehber adaylarının %14,7'sinin "Hataylı", %14'ünün "Mersinli", %9,3'ünün "Adanalı" ve "Azeri" oldukları tespit edilmiştir. Turist rehberi adaylarının yeni yiyecek deneme korkusuna sahip (neophobic) oldukları tespit edilmiştir. Öte yandan, "yeni yiyecek deneme korkusu" ile "cinsiyete" göre yapılan t-testi sonucunda anlamlı bir farklılık bulunmamıştır. Rehber adaylarının yemeklere karşı tutumlarına yönelik yapılan analiz sonuçlarına göre, rehber adaylarının etnik restoranlara açık olmadıkları belirlenmiştir. Çalışma, Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm Rehberliği bölümü öğrencilerinin yeni yiyecekleri deneme korkularını ve yemeklere karşı tutumlarının belirlenmesi ile sınırlıdır. Alan yazın incelendiğinde rehber adaylarına yönelik bu konuda bir çalışmaya rastlanmamış olması çalışmanın orijinalliğini göstermektedir.

Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Hatay Province with SWOT Analysis

“…Çünkü coğrafi işaretleme ürünün kalitesini, geleneksel üretim metodunu ve coğrafi kaynağı arasındaki bağı simgeleyen bir güvencedir. Aynı zamanda geleneksel gıdaların üretiminde sürdürülebilirliğin sağlanması, gelecek nesillere aktarılabilmesi ve gelişmesi için de önemli bir paya sahiptir (Sahilli-Birdir, Iflazoğlu ve Birdir, 2018). Destinasyonu ziyaret eden turistlerinde özellikle gastronomi turizmi kapsamında tescilli gıda ürünlerini tatmak ve deneyimlemek istemeleri kaçınılmaz olacaktır.…”

Bağlanma Türleri̇ İle Yi̇yecek Neofobi̇si̇ (Yeni̇li̇kten Korkma) Ve Yi̇yecek Neofi̇li̇si̇ (Yeni̇li̇k Arama) Arasindaki̇ İli̇şki̇

“…Yiyecek neofobisi ve yiyecek neofilisi hem sosyal hem de bireysel özelliklerdir (Veeck, 2010: 252). İnsanların yiyecek seçimini etkileyen bir kişilik özelliği olan yiyecek neofobisi ve yiyecek neofilisi (Pliner ve Hobden, 1992;Olabi, Najm, Baghdadi ve Morton, 2009) ile ilgili son yıllarda yerli alan yazında katılımcıların yiyecek neofobisi/neofilisi düzeylerini ölçmeye yönelik yapılmış çalışmalar bulunmaktadır (Yiğit ve Doğdubay, 2017;Boz, Fındık ve Şahin, 2019;Sahilli-Birdir, İflazoğlu ve Birdir, 2019;Ceylan ve Akar-Şahingöz, 2019;Keskin ve Sezen, 2020;Soylu, Taştan, Eban ve Aslantürk, 2021). Bu çalışmalarda yiyecek neofobisi/neofilisi düzeyleri ayrıca, Sahilli-Birdir vd.…”