Über die Beziehungen zwischen Vitamin E und mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Abstract

Zufuhr von Polyenfettsäuren mit der Nahrung beschleunigt im allgemeinen die Erschöpfung der Vitamin E‐Reserven des Körpers Foetal‐Resorption, verminderte Resistenz gegen oxydative Hämolyse und Lebernekrose bei Ratten sowie Muskel‐Dystrophie und exsudative Diathese bei Küken können ohne Nahrungs‐Polyenfettsäuren entstehen. Peroxydierung und Braunfärbung des Körperfettes (Ceroid‐Bildung) und dazu gekoppelte oxydative Destruktion von Vitamin A erfordern stark ungesättigte Fettsäuren, z. B. solche, die in Fischtranen vorkommen. Für die Depigmentierung der Incisiven der Ratte genügt Schweineschmalz. Encephalomalacie bei Küken ist spezifisch abhängig von Fettsäuren der Linolsäure‐Reihe. Es wird bestätigt, daß Zufuhr von Polyenfettsäuren mit der Nahrung durch genügende Zufuhr von Vitamin E begleitet werden muß.

Über einige Eigentümlichkeiten in der Kinetik zu Beginn der Autoxydation von Estern ungesättigter Fettsäuren. 3. Mitt. Inhibierte Autoxydation

“…Anders gesagt, es erfolgt in einem Lipidsystem fur einen bestimmten Inhibitor, wenn seine Konzentration einen bestinimten Mindestbetrag (meist unterschiedlich von Null) unterschreitet, ein Ausgleich der Geschwindigkeit der Hydroperoxidanhaufung nach der Gleichung der stationaren Oxydation (11) sowie nach der Gleichung (I). Bezeichnen wir die Inhibitorkonzentration unter diesen Bedingungen mit [InHIkri,, so 1aBt sich aus (I) und (11) bestatigt. Anderungen des Linoleatgehalts von 30 bis 60% wirken sich vie1 schwacher auf die Anderung der Stabilitat des Lipidgemisches aus.…”