UJI KEASAMAN AIR DENGAN ALAT SENSOR pH  DI STT MIGAS BALIKPAPAN

karangan, jufriadi; Sugeng, Bambang; Sulardi, Sulardi

doi:10.31602/jk.v2i1.2065

Cited by 16 publications

(14 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Two pH analyses were conducted for this study using a pH meter. The pH meter was calibrated using a buffer solution with pH 6.86 [4]. The first pH analysis was performed after the first stage of fermentation process.…”

Section: Ph and Color Analysesmentioning

confidence: 99%

The physicochemical properties of soy sauce made from tempeh

Zahidah

2022

IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Tempeh is a fermented product that uses Rhizopus sp. to bind raw material into a sliceable cake. Soy sauce is a fermented food product with umami and salty flavor made by Aspergillus sp. for koji fermentation and then soaked in salted water. Tempeh has a shelf life of three days, but soy sauce has a shelf life of six months at room temperature. Therefore, we can increase the shelf life of unconsumed tempeh by turning it into soy sauce. This study compared the physicochemical properties of soy sauce made from tempeh. This study has two variables: length of tempeh fermentation times (three days and four days) and salt solution concentration (15%, 20%, 25%). We also use soy sauce made from soybean with Aspergillus sp. as a positive control. After the soy sauce was fermented for one month, pH, total dissolved solids, °Brix value, yield, color, acceptance test and just-about-right test were analyzed. Results from the acceptance analysis showed that soy sauce made from 3-days tempeh with 20% of salt has significantly higher acceptance compared to other sample with value of 5.37±1.73 (range 1-9) with represent neutral. This soy sauce has pH of 6.73±0.06, total dissolved solids of 9.73 ± 0.02% with 11.7 ± 0.02°Brix. For color analysis, soy sauce made from 3-days tempeh with 20% of salt showed higher lightness than soy sauce made from koji with 20% of salt. Meanwhile for just-about-right test, very salty taste attribute needs to be reformulated.

show abstract

Section: Ph and Color Analysesmentioning

confidence: 99%

The physicochemical properties of soy sauce made from tempeh

Zahidah

2022

IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…keasaman atau pH merupakan indikator yang menyatakan tingkat keasaman ataupun kebasaan suatu larutan (Karangan et al, 2019). Hasil pengujian pH menunjukkan perlakuan selai nanas penambahan 10 gram gula (A1) pH 3,2; penambahan 20 gram gula (A2) pH 3,27; penambahan 30 gram gula (A3) pH 3,04; penambahan 40 gram gula (A4) pH 3,14; dan penambahan 50 gram gula (A5) pH 2,89.…”

Section: Derajatunclassified

Penambahan Gula Pasir dengan Konsentrasi Berbeda pada Pembuatan Selai Nanas Addition of Sugar with Different Concentrations in Making Pineapple Jam

Rahmah

Aulia

2022

JPTP

View full text Add to dashboard Cite

Selai merupakan produk berbentuk setengah padat yang terbuat dari campuran buah-buahan dan penambahan bahan-bahan seperti gula, pektin dan asam. Berbagai buah-buahan dapat menjadi bahan baku dalam pembuatan selai. Salah satunya adalah buah nanas. Nanas dapat diolah menjadi selai asalkan tingkat kematangannya mencukupi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan selai nanas, perlakuan terbaik dan pengaruh penambahan gula pasir dengan berbagai konsentrasi. Penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Metode penelitian terdiri dari beberapa perlakuan konsentrasi gula pasir yaitu 10 gram (A1), 20 gram (A2), 30 gram (A3), 40 gram (A4), dan 50 gram (A5). Proses pembuatan terdiri dari tahapan pemilihan dan pencucian buah, penghancuran nanas menjadi ampas, pemanasan, serta penambahan gula dan asam sitrat. Penggunaan bahan tambahan mempengaruhi sensoris dan kualitas selai. Gula berfungsi dalam pembentukan tekstur, menghasilkan tampilan yang menarik, memberikan cita rasa pada selai dan sebagai pengawet. Asam sitrat berfungsi untuk mengatur keasaman, mempertegas warna, rasa dan menutupi after taste yang kurang disukai, serta sebagai pengawet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan asam sitrat dan gula berpengaruh terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur, menurunkan pH, dan meningkatkan kadar air. Perlakuan terbaik diperoleh dari A5 yang memiliki pH dan kadar air sesuai mutu, serta nilai sensori tertinggi yang disukai panelis.

show abstract

“…Air yang bersifat asam memiliki pH antara 0 hingga 7, sedangkan air yang bersifat basa memiliki pH antara 7 hingga 14. Air murni atau akuades bersifat netral sehingga memiliki nilai pH 7 [18]. Pada penelitian ini sensor pH air analog digunakan untuk mengukur pH air yang akan digunakan untuk penyiraman.…”

Section: Sensor Ph Air Analogunclassified

Internet of Things Based Monitoring and Control System for Indoor Lettuce Cultivation on Soil Media

Ahen

Ruslianto

Ristian

2022

Com, Engine, Sys, Sci

View full text Add to dashboard Cite

Budidaya selada perlu memperhatikan kondisi lingkungan agar pertumbuhannya optimal. Melakukan budidaya di ruangan terkontrol bertujuan agar pertumbuhan tanaman selada selalu stabil tanpa perlu mengkhawatirkan faktor alam. Penelitian ini menggunakan NodeMCU ESP32 sebagai pengendali sistem untuk melakukan pemantauan dan pengontrolan budidaya selada berbasis Internet of Things (IoT). Sensor pH air analog digunakan untuk memantau pH air, sensor capacitive soil moisture untuk memantau kelembapan tanah, dan sensor DHT11 untuk memantau suhu dan kelembapan udara. Pengontrolan kondisi ruang budidaya dapat dilakukan menggunakan sistem berdasarkan parameter pH, kelembapan tanah, kelembapan udara, suhu udara, dan intensitas cahaya yang ideal untuk pertumbuhan tanaman selada. Pengguna juga dapat melakukan pengontrolan secara manual. Hasil pengamatan selama 14 hari menunjukkan bahwa tanaman selada yang dibudidayakan berbasis sistem mengalami pertumbuhan yang subur sebesar 60% dan pertumbuhan sedang sebesar 40%. Tanaman selada yang dibudidayakan secara manual hanya mengalami pertumbuhan yang subur sebesar 10%, pertumbuhan sedang sebesar 10%, pertumbuhan kurang sebesar 30% dan sudah tidak mengalami pertumbuhan lagi karena layu atau mati sebesar 50%. Faktor yang memberikan pengaruh signifikan terhadap kesuburan budidaya tanaman selada adalah intensitas cahaya dan kelembapan tanah.

show abstract

UJI KEASAMAN AIR DENGAN ALAT SENSOR pH DI STT MIGAS BALIKPAPAN

Cited by 16 publications

References 0 publications

The physicochemical properties of soy sauce made from tempeh

The physicochemical properties of soy sauce made from tempeh

Penambahan Gula Pasir dengan Konsentrasi Berbeda pada Pembuatan Selai Nanas Addition of Sugar with Different Concentrations in Making Pineapple Jam

Internet of Things Based Monitoring and Control System for Indoor Lettuce Cultivation on Soil Media

Contact Info

Product

Resources

About