As atividades humanas tanto influenciam quanto são influenciadas pelo tempo e clima. Neste contexto, a meteorologia tem papel cada vez mais importante sobre a economia e sustentabilidade da sociedade, por estar intrinsecamente ligada à atividade agropecuária, produção e distribuição de energia, ao lazer e turismo, ao transporte, à saúde das populações, dentre outras. Por essa razão, pesquisas científicas em Ciências Atmosféricas, com foco em atividades locais, regionais ou continentais, têm cada vez mais importância e profissionais desta área têm aumentado sua notoriedade. Diante do exposto, o objetivo desse trabalho é oferecer um panorama do tempo e do clima no sul do Estado de Minas Gerais, região muito sensível às mudanças climáticas por reunir e depender das atividades socioeconômicas supracitadas. Esse material é resultado de pesquisas realizadas nesses seis anos de existência do curso de Ciências Atmosféricas da Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI). O curso, único no Estado de Minas Gerais, tem possibilitado a formação de profissionais e, portanto, contribuído para o estabelecimento de uma massa mínima de pesquisadores dedicados à mitigação e adaptação das populações às dificuldades e carências locais e regionais. Palavras-chave: ciências atmosféricas, sustentabilidade, mitigação, adaptação, ensino, meteorologia.