Use of solid lipid nanoparticles (SLNs) in edible coatings to increase guava (Psidium guajava L.) shelf-life

Zambrano-Zaragoza, María L.; Mercado-Silva, E.; Ramirez-Zamorano, P.; Cornejo-Villegas, M.A.; Gutiérrez-Cortez, Elsa; Quintanar‐Guerrero, David

doi:10.1016/j.foodres.2013.02.012

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“…Resultados similares foram relatados por Fakhouri e Grosso (2003), Forato et al (2015) e Zambrano-Zaragoza et al (2013) que aplicaram revestimentos a base de gelatina, goma de caju e carboximetilcelulose e goma xantana e nanopartículas lipídicas de cera de carnaúba na conservação pós-colheita de goiabas.…”

Section: Resultsunclassified

Aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.)

et al. 2017

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A goiaba é uma fruta nativa da América tropical e encontrada em todas as regiões do Brasil. Depois da colheita as frutas, principalmente as tropicais, possuem vida útil reduzida. O uso de tecnologias de conservação pós-colheita é imprescindível para aumentar o período de comercialização. Um dos métodos que tem sido utilizado e difundido mundialmente é a aplicação de revestimentos comestíveis sobre a superfície dos frutos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de revestimentos comestíveis a base de amido, gelatina e emulsão lipídica sobre as características físico-químicas de goiabas armazenadas a temperatura ambiente. Após 7 dias de armazenamento as goiabas revestidas com emulsão lipídica seguida por amido foram as que tiveram menor perda de massa, menor variação de cor, pH, sólidos solúveis totais e textura em comparação com a amostra controle, mostrando-se como efetivos na extensão da vida útil da goiaba in natura. O revestimento a base de gelatina não apresentou o mesmo efeito sobre a goiaba, pois a perda de massa foi próxima ao controle. Desta forma sugere-se que os revestimentos comestíveis a base de amido e lipídeo são alternativas interessantes na conservação e aumento da vida útil das goiabas in natura e podem auxiliar na agregação de valor dos mesmos.

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Section: Resultsunclassified

Aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.)

et al. 2017

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“…This was in line with Gad et al, 2016 on peach. The reduction in TSS in fruits coated with xanthan clarified by the elevation in respiration rate, which consumed sugars (Espinoza-Zamora et al, 2010;Zambrano-Zaragoza et al, 2013). The delay of ripening in CHNs treatments may be the main reason for the decrease of total sugars in these treatments compared with control and xanthan.…”

Section: Treat=ns Period=079 and Interaction=nsmentioning

confidence: 97%

“…The coating distribution was irregular with the large sizes of particle. On the contrary, the distribution of coating in nano form was more regular and stable (Shi et al, 2011;Zambrano-Zaragoza et al, 2013). Mixing xanthan gum and CHNs decreasing the particle size and increasing coalescence of the homogenization suspension (Noriega-Peláez et al, 2011;Zambrano-Zaragoza et al, 2013).…”

Section: Control Fruit Samples Had the Lowest (Fpf 547 G/cmmentioning

confidence: 99%

“…Using different formulation of coating materials increased wax permeability and forms a homogenous coating especially when mixed with nanoparticles materials that improves the permeability and distribution on fruit surface (Zambrano-Zaragoza et al, 2013).…”

Section: Issn: 2319-7706 Volume 6 Number 11 (2017) Pp 1582-1593mentioning

confidence: 99%

“…Using wax and gum in coating may results anaerobic respiration, which results ethanol and acetaldehyde responsible of off flavor (Chen and Nussinovitch, 2000). Wax formulations with different materials may enhance coating distribution regularity on fruit surface (Zambrano-Zaragoza et al, 2013), which maintains better taste for extended periods. It is associated with maturity, ripening and color change.…”

Section: Treat=ns Period=079 and Interaction=nsmentioning

confidence: 99%

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