Volatile composition of sweet basil essential oil (Ocimum basilicum L.) as affected by drying method

Calín-Sánchez, Ángel; Lech, Krzysztof; Szumny, Antoni; Figiel, Adam; Carbonell-Barrachina, Ángel A.

doi:10.1016/j.foodres.2012.03.015

Cited by 132 publications

(101 citation statements)

References 29 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The panel was selected and trained following the ISO standard 8586-1 and has more than 10 years of experience; it is specialized in descriptive sensory evaluation of fruits and vegetables and has a wide expertise in studying the effects of drying on different matrixes [18,19]. To begin this specific study, panelists received further orientation during 2 sessions of 90 min on sensory evaluation of both juice (flavor) and peel (odor: perception of volatile compounds with the food outside the mouth) of citrus fruits.…”

Section: Sensory Evaluation With Trained Panelmentioning

confidence: 99%

Quality Parameters, Volatile Composition, and Sensory Profiles of Highly Endangered Spanish Citrus Fruits

Cano‐Lamadrid

Lipán

Hernández

et al. 2018

Journal of Food Quality

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

There is very little information available on the chemical composition and the quality attributes of the citrus species studied which are truly endangered in Spain. None of the fruits studied is available for commercial purposes, which is the main interest and novelty of this study. The aim of this work was to fully describe the morphology, volatile composition, and sensory profile of traditional citrus fruits: sour lime (SoLi), sweet lime (SwLi), and sweet lemon (SwLe), to have the information to convince farmers and growers to cultivate these fruits again. The predominant sugar was fructose while citric acid prevails in SoLi and SwLe. Regarding volatiles compounds, monoterpenes, monoterpenoids, and esters predominated in the juices, and these three families plus sesquiterpenes in the peels. The juice of SoLi presented the highest content of esters (14.8%), SwLi juice presented similar values of both monoterpenes and monoterpenoids (46.1 and 46.0%, resp.), and SwLe juice had the highest content of monoterpenes (72.2%). The results demonstrated the high potential of these citrus materials for the agrofood industry. Therefore, it will be possible to recover these vegetal materials at risk of disappearing for potential uses by the food industry and simultaneously help maintaining the biodiversity.

show abstract

Section: Sensory Evaluation With Trained Panelmentioning

confidence: 99%

Quality Parameters, Volatile Composition, and Sensory Profiles of Highly Endangered Spanish Citrus Fruits

Cano‐Lamadrid

Lipán

Hernández

et al. 2018

Journal of Food Quality

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Wysoka retencja aromatu jest jedną z ważnych zalet suszenia mikrofalowego i sublimacyjnego [27]. Wysoką intensywność aromatu w wyniku zastosowania tych metod utrwalania w porównaniu z suszeniem konwekcyjnym osiągnięto w przypadku lebiodki [14], rozmarynu [41] oraz bazylii [10]. W badaniach własnych ziele suszone konwekcyjnie w temp.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…[37]. Dodatnią korelację między temperaturą suszenia a ubytkiem olejku wykazano również w przypadku bazylii [10], lebiodki [12], szałwii [45], melisy [5] oraz mięty [9]. Jak podają Argyropoulos i Müller [5], straty olejku na skutek działania wysokiej temperatury mogą wynikać m.in.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Król

Kiełtyka-Dadasiewicz

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i eSuszenie jako metoda utrwalania żywności, w tym ziół przyprawowych, ogranicza rozwój mikroorganizmów i przebieg reakcji biochemicznych w surowcu, ale równocześnie wpływa na zmianę jej cech sensorycznych oraz skład chemiczny. Ziele tymianku właściwego (Thymus vulgaris L.) suszono czterema metodami: naturalną, konwekcyjną (w temperaturze: 40, 50 i 60 °C), mikrofalowo oraz sublimacyjnie. W analizie sensorycznej oceniano intensywność zapachu i jego 4 deskryptory (świeży, zielny, korzenny, balsamiczny) oraz barwę (zielona, żółtozielona, żółtooliwkowa, brunatnooliwkowa). W świeżym i suszonym zielu oznaczano zawartość i skład olejku eterycznego (metodą GC-MS).Stwierdzono, że najkorzystniejszymi cechami sensorycznymi charakteryzowało się ziele suszone sublimacyjnie oraz mikrofalowo, które wykazywało wysoką intensywność zapachu oraz korzystną barwę. Najniżej pod względem aromatu i barwy oceniono tymianek suszony konwekcyjnie w temp. 50 i 60 °C. Największy udział olejku eterycznego stwierdzono w świeżym zielu tymianku (3,04 ml·100 g -1 s.m). Suszenie spowodowało ubytek olejku od 8 ÷ 50,9 %. Największe straty olejku wystąpiły w surowcu suszonym konwekcyjnie w temp. 60 °C oraz w suszu liofilizowanym, zaś najwięcej olejku zachowało się w zielu suszonym naturalnie oraz konwekcyjnie w temp. 40 °C. Suszenie wpłynęło także na zmniejszenie zawartości aromatycznych związków lotnych w olejku. Największy ubytek tych związków nastąpił pod wpływem suszenia gorącym powietrzem oraz liofilizacji. Metody suszenia spowodowały różnice w skła-dzie olejku eterycznego. Najmniejszą zawartością głównego składnika -tymolu charakteryzował się olejek z ziela suszonego naturalnie (50,8 %), a największą -suszonego sublimacyjnie (59,1 %) i mikrofalowo (58,3 %). Pod wpływem suszenia zmniejszyła się także zawartość E-kariofilenu oraz linalolu, natomiast zwiększył się udział p-cymenu i karwakrolu.

show abstract

“…The analyses were carried out using helium as carrier gas at flow rate of 1.0 mL min −1 in a split ratio of 1:20 and the following programme: 60°C at the beginning and hold 3 min; 3°C/min to 120°C and 15°C/min to 300°C. The injector and detector were held at 200 and 300°C, respectively (Calin-Sanchez et al 2012). Most of the compounds were identified by retention indices, GC/MS retention indices/authentic chemicals-standards and mass spectra (authentic chemicals and NST05 spectral library collection).…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Beeswax remnants, phase and major element chemical composition of the bronze age mould from Gaj Oławski (SW Poland)

Baron

Miazga

Ntaflos

et al. 2015

Archaeol Anthropol Sci

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

The recently found metal casting mould from Gaj Oławski (SW Poland) was designed for the production of socketed axes typical for later stages of the Bronze Age in Poland (ca. 1100-900 BC). This unique artefact is a half of a durable, two-piece wedge-shaped mould and measures 17.5× 7.2×4.0 cm. The surface of the mould is covered copper oxides and carbonates, and the remnant of beeswax was found on its inner surface. The metal forming mould consists of cored dendrites of Cu-dominated (Cu >96.5 wt%, up to 2.2 wt% Sn) and Cu impoverished (Cu~86.0 wt%, Sñ 9.4 wt%, some Sb, As and Ag) end compositions and volumetrically subordinate α+δ eutectoid. The "as cast" structure of the metal shows that the mould was never used for molten metal casting. Since this kind of moulds was used for mass casting of metal, the Gaj Oławski one was probably never used, and the beeswax is the remain of its coating. This is the first remain of the Bronze Age beeswax described in metallurgical context in Europe.

show abstract

Volatile composition of sweet basil essential oil (Ocimum basilicum L.) as affected by drying method

Cited by 132 publications

References 29 publications

Quality Parameters, Volatile Composition, and Sensory Profiles of Highly Endangered Spanish Citrus Fruits

Quality Parameters, Volatile Composition, and Sensory Profiles of Highly Endangered Spanish Citrus Fruits

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Beeswax remnants, phase and major element chemical composition of the bronze age mould from Gaj Oławski (SW Poland)

Contact Info

Product

Resources

About