Xerostomia: Desenvolvimento de uma bala com potencial sialogogo

Abstract

ResumoA xerostomia, conhecida como boca seca, pode ser uma consequência ou não do declínio ou interrupção da função das glându-las salivares com redução do fluxo salivar cujas consequências podem comprometer o estado nutricional e a saúde do indivíduo. A proposta deste estudo foi desenvolver uma bala mastigável acrescida de ingredientes funcionais e sialogogos. Foram desenvolvidas três formulações de balas com sabores de tangerina, morango e menta. Realizou-se análise sensorial, através da aplicação do Teste de Aceitação com escala hedônica de nove pontos, variando de desgostei muitíssimo até gostei muitíssimo, considerando os atributos aparência, sabor, textura e aroma;análises microbiológicas e físico-químicas. As amostras adequaram-se à legislação brasileira nos parâmetros microbiológicos. As análises físico-químicas revelaram uma bala com 308 kcal/100g e 18,26 g/100 g de proteínas. Quanto à análise sensorial, os atributos aparência e textura não apresentaram diferença entre as balas. No entanto,os atributos aroma e sabor apresentaram diferença significativa e a bala de sabor morango foi preferida pelo painel de 104 pessoas não treinadas. Os resultados obtidos sugerem que a bala pode ser um produto inovador benéfico e bem aceito por pacientes com xerostomia, porém estudos clínicos para avaliar esse efeito ainda são necessários.Palavras-chave: Xerostomia; Potencial sialogogo; Balasmastigáveis; Saliva. AbstractXerostomia, known as dry mouth, may be a consequence or not of the decline and of the interruption of the salivary glands with reduced salivary flow and the consequences of which could compromise the nutritional status and health of the individual. The purpose of this study was to develop a jelly candy plus functional and sialogogues ingredients. Three candies formulations were developed with tangerine, strawberry and mint flavors. There were sensory analysis by applying the Acceptance Test with hedonic scale of nine points, ranging from disliked very much to liked very much, considering the attributes: appearance, taste, texture, aroma and microbiological and physical-chemical

Alterações bucais em pacientes submetidos a tratamento quimioterápico

“…Epstein et al, em 1999 referenciaram que a xerostomia deixa o meio bucal sem proteção deixando o mesmo favorável para aparecimento de infecções secundarias, proporcionando mudanças nos hábitos alimentares no qual tem maior ingestão de líquidos e pastosos pouco espessos. Dalmagro et al (2015) ressaltaram os possíveis tratamentos para auxiliar a qualidade de vida do paciente, onde iremos utilizar de colutorios para proteção da gengiva e mucosa bucal por seu efeito é antibacteriano, bem como estimulantes na produção da saliva, como goma de mascar, pastilhas, líquidos para bochechos. Caso não for observado resultado iremos entrar com ações medicamentosas como sialogogos e saliva artificial.…”

“…A saliva artificial promove um alívio somente no momento, porem se não for observado melhoria com medicamentos, devemos fazer uso continuo da mesma. Lábios secos ou rachados podem ser lubrificados com agentes à base de lanolina e hidratantes não perfumados para a pele (Dalmagro et al, 2015).…”

Balas mastigáveis de tamarindo produzidas no vale do São Francisco / Bullets chewable tamarindo produced in the valley of São Francisco

“…Por outro lado, Dalmagro et al, (2015), no desenvolvimento de uma bala com potencial sialagogo, trabalhou com altas concentrações de gelatina (20%). Enquanto, Avelar et al, (2016), em sua pesquisa incorporando frutas do cerrado na formulação de balas mastigáveis, utilizou gelatina com concentração de 4.3%.…”