Zum Tocopherolgehalt einiger Fette und Öle. 2. Mitt. Verteilung der Tocopherole in ausgewählten Produkten

Abstract

Wenn man auch uber die biochemischen Funktionen der Tocopherole noch keine abschlieoenden Kenntnisse [z] besitzt, so ist doch vor allem durch die Arbeiten von H. DAM und seiner Schule [3] erwiesen, da13 gewisse bei Mange1 an diesem Wirkstoff zu beobachtende pathologische Veriinderungen sich nur einstellen, wenn ungesattigtes Fett zugegen ist (Gelbfett-Erkrankung, verstarkte Autoxydationsneigung des Korperfettes bei Vitamin E a r m ernahrten Tieren, Ceroidbildung in der Leber, exudative Diathese bei Htihnern, Encephalomalacie der Vogel usw.) ; in diesen Beobachtungen pragen sich u. a. alimenttire Wechselbeziehungen aus. Unbeschadet sonstiger Angriffspunkte der Tocopherole im Intermediarstoffwechseles sei verwiesen auf die SterilitSit weiblicher Ratten, ihre Muskeldystrophie, auf die Beeinflussung des Grundumsatzes und des Sauerstoffbedarfes, der Leberfermente, der Kreatininausscheidung, auf den Einsatz als Methyldonator (lipotroper Effekt), auf die Beteiligung an den Prozessen der Phosphorylierung usw.ist heute als gesichert zu betrachten, daS die in vivo wie in vitro festgestellte antioxydative Wirksamkeitsie findet bekanntlich praktische Verwendung, insbesondere auch wegen des ,,Carry-through-Effektes" [4]zum mindesten die eine entscheidend wichtige Seite ihres kata-und anabolischen Einsatzes umfaBt. Die bisher bekannten, sich vom Chroman herleitenden. durch Zahl und Stellung der Methylgruppen sich unterscheidenden 7 homologen Tocopherole (a-, b-, y-, 8-E-, 5und q-Verbindung) zeigen nicht nur im biologischen Test signifikante Unterschiede -die Ester sind gegentiber den freien Tocopherolen eindeutig starker aktiv sondern dies manifestiert sich auch hinsichtlich der antioxydativen Wirksamkeit in vitro. Man hat daftir Rangfolgen aufgestellt, die aber nach der Literatur recht widerspruchsvoll sind. Dazu haben unlangst C. H. LEA und R.. J. WARD [5] kritisch Stellung genommen. Sie legen dar, daD die Hemmung der Autoxydation sehr stark von den Versuchsbedingungen abhangt (Art des Substrates, Licht, Temperatur, Starke des ungesattigten Charakters der Substrate, Phase der Autoxydation (Beginn bzw. fortgeschrittenes Stadium) , Hohe der Peroxydzahl usw.). Nach W. HEIMANN u. H. v. PEZOLD [6] beeinfluot ferner die Konzentration an Toco-1 vgl. I. Mitt.. Ern&hrungsforschung 6, 323 (1961). 28 Die Nabrung, Heft5