Zum Tocopherolgehalt einiger Fette und Öle. 3. Mitt. Papyrographische Analyse einiger ungarischer Öle

Täufel, K.; Serzisko, R.

doi:10.1002/food.19630070808

Nahrung

1963

DOI: 10.1002/food.19630070808

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Zum Tocopherolgehalt einiger Fette und Öle. 3. Mitt. Papyrographische Analyse einiger ungarischer Öle

K. Täufel¹,

R. Serzisko²

Abstract: Zum Tocopherolgehalt einiger Fette und Ole. 3. Mitt.' Papyrographische Analyse einiger ungarischer ole K. TAUFEL uud R. SERZISKO~ Zur Erweiterung unserer Kenntnisse iiber das natiirliche Vorkommen von Tocopherolen nach ihrer Menge unter Differenzierung auf die beteiligten Homologen ist eine Reihe von rohen Pflanzenolen ungarischer Provenienz3 untersucht worden, woriiber im folgenden berichtet wird. Die praparative Vorbereitung der Proben sowie die auf papyrographischem Wege durchgefuhrten Analysen bedienen sic… Show more

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“…That difference is also supported by evidence from the literature. Slover et al (1969) reported that atocopherol was the principal tocopherol in almond oil (total tocopherol content was 334 µg/g of oil), while Táufel and Serzisko (1963) found that 7-tocopherol was the principal tocopherol in apricot oil (total tocopherol content was 711 µg/g of oil).…”

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confidence: 99%

Detection of adulteration of almond oil with apricot oil through determination of tocopherols

Gurfinger¹,

Letan²

1973

J. Agric. Food Chem.

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A procedure was devised for detection of adulteration of almond oil with apricot oil. -Tocopherol was found to be the main component in apricot oil, while it was present in almond oil in a limited amount. The developed method calls for a preliminary separation of the tocopherols from the oils' unsaponifiable matter by thin-layer chromatography. Subsequently, the a-and 7-to-copherols are determined either by gas-liquid chromatography or by colorimetry. It was shown that admixtures of as little as 5% apricot oil can be detected by the proposed procedure. 7-T0copherol, present in apricot oil, was responsible for the color which developed during the Bieber test.

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Detection of adulteration of almond oil with apricot oil through determination of tocopherols

Gurfinger¹,

Letan²

1973

J. Agric. Food Chem.

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Stabilisierung der Fette durch natürliche Antioxydantien 2. Mitt. Einfluß der Schwermetalle auf die antioxydative Aktivität von α‐Tocopherol

Pokorný¹,

Kondratenko²,

Janícék³

1967

Nahrung

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Das zum Methyloleat zugegebene a-Tocopherol wird partiell fur den Umsatz mit den im Fett anwesenden Fettperoxiden verbraucht. Weitere Zugaben erhohen die Stabilitat erst schnell, dann nur langsam. Das im Substrat enthaltene Kupfer wird durch einen groDen TocopheroliiberschuB zu einem wenig aktiven Komplex gebunden. Die Anfangsgeschwindigkeit der Oxydation wahrend der Induktionsperiode sinkt mit wachsendem Tocopherolgehalt herab, steigt aber mit zunehmendem Kupfergehalt an. Die Oxydationsgeschwindigkeit wghrend des der Induktionsperiode folgenden Stadiums der raschen Oxydation nimmt mit dem wachsenden Tocopherolgehalt zu, wahrend Kupfer des Sauerstoffmangels wegen nur einen geringen EinfluB hat. Der EinfluR von Eisenverbindungen unterscheidet sich von Kupferverbindungen dadurch, daR Eisen eine wesentlich geringere Aktivivat bezilglich der Peroxidzerlegung hat. Fette und ole konnen am besten durch Zusatz von Antioxydantien und Synergisten gegen oxydative Ranzigkeit stabilisiert werden [I]. Natiirliche Antioxydantien sind syntbetischen Praparaten vom medizinisch-hygienischen Standpunkt aus vorzuziehen. Die wichtigsten natiirlichen Antioxydantien sind die Tocopherole, die in unterschiedlicher Menge in allen Pflanzenolen vorhanden sind [2, 31. Tocopherole haben schon in Konzentrationen von rund O,OI % einen giinstigen Einflui3 auf die Stabilitit von Schweineschmalz [4]; sie sind auch zur Stabilisierung von reinen Fettshreestern [5] und Carotinen [6] geeignet. Die antioxydative Aktivitat stimmt mit der Vitaminwirkung nicht tiberein, da 7und &Tocopherole am wirksamten, fl-, E-und q-Isomere von mittlerer Aktivitiit und 5und a-Tocopherole nur wenig aktiv sind [7-g]. Im Vergleich mit den synthetischen Antioxydantien sind die Tocopherole neniger wirksam [ro]. Ihr Vorteil ist, daO sie bei Erhitzung verhalt-nismiiBig bestandig sind; die antioxydative Aktivitiit in Dauergeback ist aber gering [4, 111. Gr65ere Tocopherolzugaben verleihen dem zu stabilisierenden Fett einen Nachgeschmack nach Fischol.Es wurde schon vor mehreren Jahren [4, 121 festgestellt, dai3 pflanzliche olezum Unterschied von tierischen Fettendurch Tocopherole nicht wirksam stabilisiert werden konnen.

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Tocoperol‐Untersuchungen an Pflanzenölen mit Hilfe der Dünnschicht‐Chromatographie

Jáky¹

1967

Nahrung

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M. J k y P DK 577.161.3:665.3 Tocopherol-Bestimmung pflanzliche ole Mittels der diinnschichtchromatographischen Technik wird die Verteilung der Tocopherole im Sonnenblumen-und Sojabohnenol untersucht. Durch Anwendung einer neu entwickelten Methode sind Nachweis und Bestimmung der nativ evtl. in Esterform vorhandenen Tocopherole moglich. Es zeigt sich, daB bei z Roholen (Sonnenblumen-und Sojaol) Tocopherolester nicht nachweisbar sind, auch nicht nach entsprechender Anreichemng. Wenn auch zahlreiche Literaturangaben aber den Gehalt von Lebens-und Futtermitteln an Tocopherol vorliegen, so sind die Vorstellungen doch teils unvollstandig, teils iiberholt [I].

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