ω‐3‐ und ω‐6‐Fettsäuren – Biochemische Besonderheiten und biologische Wirkungen

Abstract

ω‐6‐ und ω‐3‐Fettsäuren sind für Säugetiere und den Menschen essentiell. Bei Kindern und Erwachsenen sind Symptome eines Mangels and ω‐6‐ und ω‐3‐Fettsäuren bekannt. In höheren Dosen haben ω‐6‐ und ω‐3‐Fettsäuren biologische Wirkungen, die positive aber auch negative Folgen haben können. Aus diesen Gründen sollte eine ausgewogene Zufuhr dieser Fettsäuren beachtet werden. Mit einer gemischten Ernährung entsprechend den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung isst eine ausreichende Zufuhr von ω‐6‐ und ω‐3‐Fettsäuren möglich. Beim gegenwärtigen Stand des Wissens kann eine unkontrollierte Medikation von Fischölkapseln nicht empfohlen werden. Eine Zunahme des gegenwärtigen Verzehrs von Seefisch mit einer günstigen Fettart und anderen wichtigen Nährstoffen wie Job, Selen etc. ist jedoch erwünscht.

Lipid content and fatty acid composition of fenugreek (Trigonellafoenum‐graecum L.) seeds grown in Sudan

“…In evaluating the nutritional quality of oil, fatty acid composition occupies a special place. Dietary fatty acids modify the plasma lipoprotein profile and reduce the risk of cardiovascular disease, which has been shown in intervention studies (Wolfram, 1989;Kinsella et al, 1990;Harris, 1997) in particular for polyunsaturated and monounsaturated fatty acids. The composition of total fatty acids is often the only information provided in studies on seed lipids.…”

Fat content and fatty acid composition of oils extracted from selected wild‐gathered tropical plant seeds from Nigeria

“…Dietary fatty acids modify the plasma lipoprotein profile and the risk of cardiovascular disease, which has been shown in intervention studies, in particular for polyunsaturated and monounsaturated fatty acids (4)(5)(6). Saturated fatty acids have a more hyperlipidemic effect than unsaturated fatty acids (7,8).…”

Fatty acid composition of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) seed and Galactomannan depleted fenugreek residue

“…Dietary fatty acids modify the plasma lipoprotein profile and reduce the risk of cardiovascular disease, which has been shown in intervention studies [23][24][25] in particular for polyunsaturated and monounsaturated fatty acids. In this study, fatty acid composition of fenugreek seeds was investigated.…”