Анализ Биохимического Состава Плодово-Ягодных Порошков

Abstract

Методом газовой хроматографии с масс-спектрометрией проанализирован биохимический состав плодово-ягодных порошков из выжимок и плодов красноплодной рябины; выжимок из кожицы и мякоти облепихи и семян облепихи; плодов голубики дикорастущей и культивируемой. Установлено, что органические кислоты преобладают в порошках из целых плодов, а количество сахаров зависит от вида плодово-ягодного порошка; из органических кислот преобладают яблочная и хинная, а из сахаров — гексозы. В порошках обнаружены биологически активные вещества — фенольные соединения, витаминоподобные вещества, тритерпеноиды. Обсуждается лечебная и профилактическая значимость большинства идентифицированных соединений.