Биотехнология Получения И Применения Функциональной Биодобавки С Низкой Кислотосвязывающей Способностью На Основе Побочных Продуктов Пивоварения

Abstract

Пивоваренная промышленность является источником производства такого побочного продукта, как пивная дробина, которая обладает ценными биохимическими и технологическими характеристиками. Представлены некоторые аспекты биотехнологии получения функциональной биодобавки с низкой кислотосвязывающей способностью на основе побочных продуктов пивоварения. Обозначены качественный состав используемой дробины и консорциума микроорганизмов, входящего в состав применяемого биоконсерванта, в технологии получения данной биодобавки. Для сквашивания пивной дробины подобран бактериальный концентрат, который состоит из смеси штаммовых культур молочнокислых кокков Lactococcus lactis subsp. lactis, молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum и пропиновокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii. Оценено влияние разработанной биодобавки совместно с модифицированным составом комбикормов на основные зоотехнические показатели цыплят-бройлеров в условиях напольного содержания. Введение биодобавки в состав рациона оказывает положительное влияние на основные зоотехнические показатели, в особенности в первые 2 фазы выращивания. Используемая добавка не ухудшает мясные и дегустационные качества мяса. Дозировка введения функциональной биодобавки составляла 3 % к массе корма. Показатели живой массы опытной группы цыплят, получавшей биодобавку, на 6,3 % превышали показатели контрольной группы. Показатели конверсии корма в 2 опытных группах также превышали данные контрольной группы на 9,04 и 5,85 %.