Санітарно-Гігієнічна Оцінка Молока Коров’ячого Різних Виробників Відповідно До Міжнародних Вимог

Богатко, Н. М.; Lyasota, Vasily; Bukalova, N.; Artemenko, L.; Богатко, Леонід Мечиславович; Салата, В З; Dashkovskyy, O. O.

doi:10.15421/nvlvet8317

Cited by 6 publications

(2 citation statements)

References 5 publications

(5 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Молоко є поживним середовищем, яке може бути легко забруднено мікроорганізмами (Kryzhanivskyi et al, 2005;Zazharska, 2016). Безпечність молока, що отримується на молочних комплексах передбачає відсутність в його складі будь-яких хімічних, фізичних або біологічних речовин, які становлять потенційну загрозу здоров'ю людини, але найбільшу загрозу виробництву молока становлять мікробіологічні чинники (Palii & Synytsia, 2016;Bogatko et al, 2018). За останні роки виробництво якісного та безпечного сирого молока як продукту для населення та харчової промисловості залишається у нашій країні вагомою проблемою (Berhilevych et al, 2010;Gachak et al, 2017).…”

Section: вступunclassified

Investigation of the minimum bactericidal concentration of acid detergent “Milkodez” on the test culture of microorganisms

Verkholiuk

2019

SMLNUVMB

View full text Add to dashboard Cite

The main task of the dairy industry is the production of raw milk, the quality of which depends on the degree of bacterial background of milk and is achieved only if the regular cleaning and disinfection of milking equipment, dairy equipment. Milk is a good nutrient for microorganisms. The safety of milk that is obtained in dairy complexes provides for acceptable standards in its composition of any chemical, physical or biological substances that pose a potential threat to human health. The largest share of the listed factors belongs to microbiological contamination. The purpose of the work was to investigate the minimum bactericidal concentration of the acid detergent “Milkodez” on the test culture of microorganisms: S. aureus ATCC 25923, E. coli 055K59 No. 3912/41, P. aeruginosa 27/99. The study found that the acid “Milkodez” has bactericidal activity on the S. aureus culture test at dilution of a disinfectant 1: 268.8 and less and an active substance concentration of 0.371% or more at exposure of 2 minutes, for breeding 1:376, 5 and less (concentration of the active substance 0.265% and more) at exposure of 5 minutes and at dilution 1:1466.3 and less and a concentration of 0.0691% or more for 15 minutes. Minimal bactericidal concentration of the acid “Milkodez” on the test of E. coli culture at an exposure of 2 minutes amounted to 0.134%, at an exposure of 5 minutes. – 0.0493% and 15 minutes – 0.0352%. When the concentration of the agent is 0.012856% or more and its dilution is 1:7778.4 and less, throughout all investigated time ranges, there is no growth of the test culture P. aeruginosa. The use of the product at a temperature of 70 ± 5 °C allowed to inhibit the golden staphylococci at the concentration of the solution of the drug 0.371% for 2 minutes of action and 0.265% and 0.0691% – respectively within 5 and 15 minutes. At the same time, at the temperature of the solution of the Milkodez solution 70 ± 5 °C, the death of the E. coli was observed at the concentration of the acidic substance 0.0352%, 0.0493% and 0.134%, respectively, for 2, 5 and 15 minutes. The increase in the temperature of the solution from 20 ± 5 °C to 70 ± 5 °C resulted in the death of P. aeruginosa bacteria at a concentration of 0.01285% in all time ranges.

show abstract

Section: вступunclassified

Investigation of the minimum bactericidal concentration of acid detergent “Milkodez” on the test culture of microorganisms

Verkholiuk

2019

SMLNUVMB

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The requirements, related to milk production at holdings, are based on the Regulation (EC) No. 178/2002 of the European Council and Parliament, highlighting general principles and requirements of food legislation and determining the procedures of food product safety (Regulation (EC), 2002) [32]. The programs of HAC-CP system, which are programs of obligatory preliminary measures on ensuring the safety of food products, are introduced at commercial dairy farms according to ISO/TS 22002-3:2011.…”

Section: Further Study Of the Dependence Of The Price (Y) On Milk Supplies (х 1 ) And Mass Content Of Protein (х 2 )mentioning

confidence: 99%

Risks of dairy farming in Ukraine and ways of their minimization and neutralization

Varchenko¹,

Radko²,

Rudych³

et al. 2019

Agric. sci. pract.

View full text Add to dashboard Cite

Aim. To identify the main types of risks, remarkable for agricultural dairy production, to evaluate the consequences of their increase and to substantiate a comprehensive system of managing them on the level of enterprise which would promote their minimization and neutralization. Methods. Common methods and techniques were applied in the study: a combination of scientifi c techniques of abstract-logical method of elaborating theoretical provisions, deduction method while isolating specifi c risks in dairy farming from the total amount, empirical methods of investigating the activity of dairy enterprises and computer generated simulation while substantiating practical instruments of risk management in agricultural dairy production. The correlation-regression analysis was used for statistical processing of the data and study results. Results. During the investigation the following kinds of risks in dairy production were isolated: natural, ecological, technological, market-related risks. The natural risk is related to the environmental impact, fi rst and foremost, to the change in temperature regime of the environment of keeping cows, ecological component of manure utilization. The technological risk is characterized by violating the conditions of keeping cows at farms, which is manifested via loss and disposal of cows from the core herd. It has been found that currently the distribution of diseases, i.e. epizootic situation in the country, presents increased risk for farms. One of the ways to neutralize and minimize the manifestation of technological risks is improving biosafety of stock breeding complexes and developing the insurance of livestock. In addition to risks of diseases (infectious, invasion, non-contagious) and other standard risks (fi re, natural disasters, etc.), it is reasonable to insure against the following kinds of risks: interrupted production (caused by death or loss of insured animals), after which current expenses for renewal of production or forfeited profi t would be reimbursed automatically or after submission of confi rmation documents; transportation of animals, including sea, air, and railway travel; expenses to remove the remains of animals after the insured event which caused their death; reimbursing the expenses for elimination of consequences, caused by infectious diseases, which made it impossible to renew the production without prior applica- tion of disinfectants. While evaluating market-related risks, special attention should be given to the relations of producers and processors of milk. Market risks are closely related to technological risks, as milk quality has a decisive impact on the formation of procurement prices. Conclusions. The systematization of risks in dairy farming should be performed in accordance to the total system of their manifestation and to specialized identifi cation which characterizes specifi cities of this sphere. The probability of most risks, occurring in dairy production, is considerably dependent on the effi ciency of managers of agricultural enterprises and partially on legislative and executive branches of power (in the part of legisla- tive provisions). Currently the mitigation of environmental risks is possible only on condition of searching for internal reserves of ensuring the stability of dairy farming, which envisages creating conditions for production of high quality milk, minimization of expenses for its production and sale, compliance with agreements with contractors.

show abstract

Безпека І Мікробіологічна Чистота Сухого Кобилячого Та Овечого Молока Для Виробництва Дитячого Харчування

Belinska¹

2022

View full text Add to dashboard Cite

Сьогодні гостро стоїть питання забруднення ґрунтів та водних ресурсів планети. У зв’язку з цим продукти тваринництва, які споживає людина, також містять шкідливі забруднюючі речовини. Актуальним є вивчення показників безпеки молока. Враховуючи актуальність проблеми щодо безпеки молока при оцінці мікробіологічного ризику стосовно небезпечних мікроорганізмів, які викликають харчові захворювання у дітей, доцільним є акцентувати увагу на цій проблемі, зокрема на необхідності проведення досліджень по даному напрямку. Для виготовлення молочно-борошняних каш використовують переважно коров’яче молоко. У зв’язку з частою непереносимістю дитячим організмом білків коров’ячого молока доцільно розробляти аналогічні продукти на основі кобилячого та овечого молока. Сушіння кобилячого та овечого молока проводили на розпилювальній сушарці «Ниро-Атомайзер». Сушіння кобилячого молока проводили за температури 140-150 0С, овечого – 170-180 0С. Молоко було зібрано з фермерських господарств різних регіонів країни. Для розробки молочно-борошняних каш використовували екструдоване борошно вітчизняного виробництва. Молочно-борошняні каші зберігалися в картонних пачках з внутрішнім пакетом із комбінованого полімерного матеріалу. Повітря із пакету видаляли і замінювали азотом, пакет герметично закривали шляхом спайки верхнього клапана. Дослідження проводили за стандартними методиками. З’ясовано, що сухе молоко за показниками безпеки та мікробіологічними показниками відповідає вимогам. В розроблених молочно-борошняних кашах на основі сухого кобилячого та овечого молока шкідливі речовини та мікроорганізми також не перевищують гранично допустимі межі. З’ясовано, що молочно-борошняні каші не мають ознак мікробіологічного псування впродовж 12 місяців зберігання. Отже, сухе кобиляче та овече молоко є перспективною сировиною для виробництва продуктів для дитячого харчування.

show abstract

Санітарно-Гігієнічна Оцінка Молока Коров’ячого Різних Виробників Відповідно До Міжнародних Вимог

Cited by 6 publications

References 5 publications

Investigation of the minimum bactericidal concentration of acid detergent “Milkodez” on the test culture of microorganisms

Investigation of the minimum bactericidal concentration of acid detergent “Milkodez” on the test culture of microorganisms

Risks of dairy farming in Ukraine and ways of their minimization and neutralization

Безпека І Мікробіологічна Чистота Сухого Кобилячого Та Овечого Молока Для Виробництва Дитячого Харчування

Contact Info

Product

Resources

About