Ягоды: Химический Состав, Антиоксидантная Активность. Влияние Потребления Ягод На Здоровье Человека

Abstract

Ягоды – ​один из важнейших источников антиоксидантов в питании человека. В кратком обзоре приведены сведения о содержании природных полифенолов – ​антиоксидантов в наиболее распространенных ягодах: клубника, клюква, брусника, черника, облепиха, калина, жимолость, вишня, голубика, черная смородина, арония. Обсуждаются состав и антиоксидантная активность ягод, которая определяется содержанием полифенолов-­антиоксидантов. Приведены последние данные о публикациях с результатами исследований по влиянию регулярного потребления ягод на здоровье человека

Новое Поколение: Достижения И Результаты Молодых Ученых В Реализации Научных Исследований

“…Так, в ягодах облепихи найдены такие антиоксиданты как витамин С, витамин Е, фенольные соединения, а также каротиноиды [9][10]. Жимолость богата катехинами, антоцианами (цианидин-3-гликозид) и аскорбиновой кислотой, что также обуславливает ее высокую АОА [11]. Ягоды смородины содержат широкий спектр витаминов, антиоксидантов, среди которых можно выделить полифенолы, флавоноиды, антоцианы, в частности дельфинидин и цианидин, различные катехины: эпигаллокатехин галлат, эпигаллокатехин, эпикатехингаллат, эпикатехин [11].…”

“…Традиционно под краеведением необходимо понимать «область знаний, гуманитарная наука, занимающаяся комплексным научно-исследовательским и популяризаторским изучением определённой территории и накоплением знаний о ней, объединяя знания географии, истории, археологии, топонимики, топографии, геральдики, этнографии, филологии, искусствознания»[11], необходимо заметить интеграцию краеведения с другими гуманитарными науками, в особенности с историей.Понимание роли истории на уровне региона проявляется совокупностью накопленных местными жителями знаний того или иного периода истории. Историческое краеведение может охватывать как огромные хронологические рамки и исторические периоды, так и ограничиваться определенным событием, которое непосредственно связано с развитием того или иного региона.…”

Antioxidant indices of red currant cultivars grown in the Sverdlovsk Oblast

“…Наблюдаемый сегодня отечественными и зарубежными специалистами [1][2][3] дефицит важнейших биологически активных веществ, усугубляемый тяжелыми условиями экологической обстановки в Свердловской области, обусловливает необходимость изменения культуры питания населения, а именно увеличение в рационе доли потребления плодов, ягод, а также продуктов их переработки, являющихся ценным источником многих биологически активных компонентов пищевых систем, таких как витамины, антиоксиданты, макро-и микроэлементы [4,5]. Ввиду чего особую значимость приобретает снижение негативного воздействия агрессивных факторов окружающей среды, а также поддержание и сохранение здоровья населения, связанное с разработкой и внедрением в производство пищевых систем профилактического действия, обладающих широким спектром биологически активных веществ [6,7].…”

Исследование Антиоксидантной Активности Безглютеновых Гречишных Солодовых Коктейлей С Добавлением Пряно-Ароматического И Плодово-Ягодного Сырья

“…Так, в ягодах облепихи найдены такие антиоксиданты как витамин С, витамин Е, фенольные соединения, а также каротиноиды [9][10]. Жимолость богата катехинами, антоцианами (цианидин-3-гликозид) и аскорбиновой кислотой, что также обуславливает ее высокую АОА [11]. Ягоды смородины содержат широкий спектр витаминов, антиоксидантов, среди которых можно выделить полифенолы, флавоноиды, антоцианы, в частности дельфинидин и цианидин, различные катехины: эпигаллокатехин галлат, эпигаллокатехин, эпикатехингаллат, эпикатехин [11].…”

“…Жимолость богата катехинами, антоцианами (цианидин-3-гликозид) и аскорбиновой кислотой, что также обуславливает ее высокую АОА [11]. Ягоды смородины содержат широкий спектр витаминов, антиоксидантов, среди которых можно выделить полифенолы, флавоноиды, антоцианы, в частности дельфинидин и цианидин, различные катехины: эпигаллокатехин галлат, эпигаллокатехин, эпикатехингаллат, эпикатехин [11]. Настои пряно-ароматического сырья также богаты антиоксидантами.…”