Salmonella spp. é um importante patógeno zoonótico que pode ser disseminado ao longo da cadeia produtiva de suínos. Objetivou-se avaliar a incidência de Salmonella spp. em fezes de suínos de terminação na granja, no pré-abate e amostras ambientais, identificar os sorovares e estabelecer a relação filogenética entre os isolados. Foram realizadas três coletas em lotes diferentes de suínos alojados na granja de terminação e nos mesmos animais após o transporte ao frigorífico totalizando 90 parcelas e 9 amostras ambientais. O transporte não influenciou na porcentagem de isolamento do microrganismo (p>0,05). Das 99 amostras, 50 (50,5%) foram identificados como Salmonella spp., sendo identificado uma multiplicidade de sorovares: Agona (30%), Typhimurium (26%), Minnesota (24%), Infantis (18%) e Panama (2%). Os dendrogramas demonstraram homologia entre isolados dos diferentes sorovares agrupados em clusters. A similaridade foi independente do local de isolamento indicando a presença de vários clones. As principais fontes de infecção determinadas foram a contaminação cruzada entre animais e ambiente e o consumo de ração contaminada. A diversidade de sorovares e a homologia entre eles indicam origem comum, demonstrando necessidade de monitoramento de bactérias zoonóticas e de implantação de medidas de controle mais eficazes para Salmonella spp. em suínos.

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ResumoINTRODUÇÃO O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto característico das regiões do cerrado brasileiro e constitui fonte de nutrientes para uso na alimentação humana, pois sua polpa é rica em vitamina A e pigmentos carotenóides. São comercializados nos grandes centros urbanos descascados e sem nenhuma refrigeração. Dessa forma, eles ficam expostos a possíveis contaminações microbiológicas ocasionadas pela manipulação inadequada dos vendedores, poeira das ruas, fuligem dos carros, falta de higiene do local de venda, o que podem ocasionar danos a saúde. Objetivou-se avaliar através de um check-list e análises microbiológicas a qualidade higiênico-sanitária de pequis descascados comercializados no mercado ambulante da cidade de Uberlândia-MG. MATERIAL E MÉTODOS O check-list utilizado é o que preconiza a RDC 216/04. As análises microbiológicas foram realizadas no SENAI/Uberlândia-MG de Salmonella sp., Coliformes a 35°C e a 45°C e Estafilococos coagulase positiva. Coletou-se quatro amostras de 1000g (A, B, C e D), também em quatro locais distintos (L1, L2, L3 e L4); o checklist foi aplicado nesses locais. DISCUSSÃO DOS RESULTADOS A avaliação global de L1, L2, L3 e L4 para a aplicação das boas práticas de fabricação detectou 2,30% de itens "conformes" (C), 96,38% de itens considerados "não conformes" (NC) e de 1,31% para o critério "não se aplica" (NA). De acordo com a ANVISA os estabelecimentos classificamse em Grupo 1, de 0 a 24% de NC, Grupo 2, de 25 a 49% de NC e Grupo 3,