Berbagai penelitian menunjukan bahwa minyak zaitun merupakan minyak lemak yang berkhasiat dan merupakan sumber gizi penting bagi manusia. Emulsi merupakan sediaan yang mengandung dua zat yang tidak tercampur, biasanya mengandung air dan minyak, dimana cairan yang saat terdispersi menjadi butir-butir kecil dalam cairan yang lain.Penelitian dilakukan di Laboratorium Farmasi Politeknik Harapan Bersama Tegal, mengenai pengaruh penggunaan kuning telur ayam kampung, ayam negri dan bebek terhadap sifat fisik emulsi minyak zaitun (Oleum olive) dengan mengamati sifat fisik emulsi yang meliputi organoleptis, pH, berat jenis, viskositas, tipe emulsi, dan volume sedimentasi selama 1 bulan penyimpanan terhadap variasi emulgator yang berbeda yaitu kuning telur ayam kampung, ayam negri dan bebek. Hasil pengamatan berdasarkan pengujian terhadap berat jenis, viskositas, dan volume sedimentasi menunjukkan bahwa ada pengaruh perbedaan yang signifikan. Sedangkan organoleptis, pH, dan tipe emulsi tidak terpengaruh oleh penggunaan emulgator yang berbeda.

Pemilihan produk minuman herbal perlu mempertimbangkan kandunagn antioksidan yang tinggi untuk meningkatkan daya imun pada massa pandemic Covid-19. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) yang diusulkan adalah menumbuhkan minat wirausaha siswa melalui kegiatan pembuatan minuman herbal berbahan rosella dan jahe (Roseja) untuk menciptakan pemahaman, pengetahuandan akan memberikan peluang berkembangnya potensi kreatif dan inovasi. Permasalahan prioritas yang akan ditangani dalam kegiatan PKM ini adalah: 1) Sosialisasi kepada siswa SMK Karya Bhakti Kabupaten Brebes Jawa Tengah tentang pemanfaatan rosella danjahe menjadi basis dalam pembuatan produk minuman herbal Roseja (rosella dan jahe)yang aman dikonsumsi, 2) meningkatan keterampilan siswa SMK untuk membuat produk dengan konsentrasi bahan tambahan, 3) meningkatan motivasi siswa SMK untuk melakukan kegiatan promosi memasarkan produk kepada konsumen. Khalayak sasaran pada kegiatan PKM ini adalah peserta kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Peserta kegiatan ini adalah siswa kelas XII SMK Karya Bhakti Kabupaten Brebes. Metode pendekatan yang digunakan untuk mengatasi permasalahan yang dihadapi mitra adalah dengan metode pelatihan dan sosialisasi pembuatan produk minuman herbal Roseja yang aman dikonsumsi. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah meningkatnya pemahaman mengenai pemanfaatan dan cara pembuatan serta motivasi untuk memasarkan produk minuman herbal dari kombinasi rosella dan jahe. Presentase menunjukan bahwa sebesar 100 % dapat memahami materi-meteri dan dapat mempraktekan cara pembuatan minuman herbal. Sebanyak 80 % termotivasi untuk menerapkan dan mengembangkan produk minuman herbal rosella jahe, dan sebanyak 70% peserta termotivasi untuk memasarkannya.