Dra. Mª-Dolores Fernández-Poyatos -Profesora Universidad de Alicante. UAdolores.fernandez@ua.es Ainhoa Aguirregoitia-Martínez -Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas Universidad Alicante. UA -aam47@alu.ua.esBelén Boix-Martínez -Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas Universidad Alicante. UA -mbbm@alu.ua.esResumen: Este artículo analiza los portales web turísticos de las comunidades autónomas españolas por donde cruzan rutas históricas jacobeas. Considerando que tanto el Camino de Santiago como la celebración del Xacobeo 2010 son oportunidades turísticas para estas comunidades, esta investigación se ha planteado como objetivo principal determinar el tratamiento que de ellos han realizado en sus portales web dichas autonomías; para ello, se valora, primero, el grado de calidad de las webs y, segundo, se comprueba si en los portales web se ha considerado el año jacobeo y el producto turístico Camino de Santiago para promocionar sus propios territorios autonómicos. En la investigación, se ha revisado la bibliografía y definido los conceptos utilizados; se han seleccionado las variables para medir los parámetros de calidad web y se ha realizado un análisis del contenido y diseño de las webs turísticas. Como conclusión, se constata que el portal web de Galicia es el que más exhaustivamente trata el Xacobeo 2010 y el Camino de Santiago. El resto de autonomías ofrece en sus portales turísticos información sobre el Xacobeo 2010 y el Camino dispar, que varía de unas a otras. Por la trascendencia del acontecimiento turístico del Xacobeo 2010 y la importancia de Internet como herramienta de comunicación, el grupo de investigación tiene como objetivo realizar un nuevo análisis de los portales institucionales una vez finalice el año 2010.Palabras clave: Camino de Santiago; Xacobeo; comunicación; portal; comunidad autónoma. Abstract:This article analyses all tourist websites from the autonomous regions of Spain where the routes of the Way of Saint James go through. Considering that both the Way of Saint James and Xacobeo 2010 are important tourist opportunities for these autonomous regions, the main objective of this investigation is to determine the treatment they have given to them on their websites; for this purpose, two points have been taken into account, firstly, Revista Latina de Comunicación Social # 67 -páginas 023 a 046 Investigación | DOI: 10.4185/RLCS-067-946-023-046 | ISSN 1138-5820 | 24 páginas http://www.revistalatinacs.org/067/art/946_Alicante/02_Lola.htmlPágina 2 the quality of the websites themselves and, secondly, to verify that the autonomous regions have considered the Way of Saint James and Xacobeo 2010 as a tourist promotion for their own regions. All through the investigation, bibliography has been revised, concepts have been defined; the variables that measure the parameters of a website quality control have been chosen and an analysis of tourist websites contents and design has been done. In conclusion, the Galician website is the one which has more information about the Way of Saint J...

Esta investigación analiza los mensajes transmitidos por la alta restauración española al objeto de valorar cómo la cocina de producto es utilizada como seña de identidad gastronómica y recurso comunicativo. Metodología: La muestra la componen los restaurantes más relevantes del país en la modalidad culinaria de cocina de producto y aquellos con dos y tres estrellas otorgadas por La Guía Michelin en el año 2018; en total, han sido cuarenta y nueve. Resultados y conclusiones: La mayoría de los restaurantes de producto consideran en su comunicación los elementos materia prima, especialización y tradición; los de vanguardia eligen innovación, materia prima y tradición, de manera que hay coincidencias en los dos últimos, lo que podría significar que la identidad gastronómica es un concepto que, transmitido en sus mensajes, puede asimilarse al de identidad territorial. [EN] Introduction: This research analyses the messages transmitted by the Spanish haute cuisine in order to assess how the product-based cuisine is used as a symbol of gastronomic identity and communication resource. Methodology: The sample is composed of the most important restaurants in the country in the culinary modality of product-based cuisine and those with two and three stars awarded by the Michelin Guide in 2018; a total of forty-nine. Results and conclusions: Most of the product-based restaurants consider the elements raw material, specialization and tradition in their communication; those in the avant-garde choose innovation, raw materials and tradition instead, so that there are coincidences in the last two, which could mean that the gastronomic identity is a concept that, conveyed through its messages, can be assimilated to that of territorial identity.

This article analyses the tourism websites of Spanish autonomous communities crossed by the Way of Saint James. Considering that the Way of Saint James and the Xacobeo 2010 are important touristic opportunities for these autonomous regions, the main objective of this investigation is to evaluate the information about these touristic places in their tourism websites. The analysis focused on two aspects: firstly, establishing whether the autonomous communities have used the Way of Saint James and the Xacobeo 2010 to promote themselves, and secondly, evaluating the quality of the websites. The study included a literature review, definition of concepts and criteria to measure the quality of websites, and the analysis of the content and design of the selected tourism websites. The results show that the Galician website is the most complete in terms of information about the Way of Saint James and the Xacobeo 2010. The information about the Way of Saint James and the Xacobeo 2010 in the websites of the other communities is vague and differs from one website to another. Due to the touristic significance of the Xacobeo 2010 and the importance of Internet as a medium of communication, the research group plans to conduct a new analysis of the communities' institutional websites in 2011.

This article discusses the gastronomic activity that took place in Spain between 1900 and 1936. It does so assuming that the modernisation process of Spain's gastronomy transpired during these years, which is the same period recognised for when modernity emerged in other areas. This approach has been possible due to the discovery and analysis of unpublished testimonies of that time, mainly obtained from the general illustrated and specialised trade press as well as treatises written by cooks and writers of the period and the contemporary literature on the subject. These findings support the existence of factors such as the desire to have a national culinary identity, the creation of the first training centres, the emergence of professional associations and the abundant production of cookery books, treatises and culinary magazines. All these elements enable us to outline and contemplate the formation of the modern structure of gastronomic activity, but above all, they enrich part of its history and highlight the advisability of conducting research in a field that is so important for Spain; namely gastronomy. KEYWORDS:Gastronomy; History; Twentieth Century; Culinary; Spanish Modernity; Nationalism. España (1900España ( -1936.-Este artículo aborda la actividad gastronómica que existió en España entre 1900 y 1936, y lo hace desde la asunción de que fue entonces cuando se gestó la modernidad gastronómica, tal y como la historia reconoce dicha modernidad en otros órdenes. Este planteamiento ha sido posible gracias al descubrimiento y análisis de testimonios inéditos de la época, obtenidos sobre todo de prensa generalista, ilustrada y prensa especializada del sector, pero también de tratados de cocineros y escritores del momento, sin olvidar la bibliografía contemporánea al respecto. Estos hallazgos avalan la existencia de factores como el anhelo de una identidad culinaria nacional, la creación de los primeros centros formativos, los inicios de las asociaciones profesionales y la abundante producción de recetarios, tratados y revistas culinarias. Todos estos agentes permiten esbozar y plantear la conformación de la estructura moderna de la actividad gastronómica, pero sobre todo amplían una parte de su historia y sugieren la conveniencia de investigar en un ámbito tan importante para nuestro país como es el de la gastronomía. RESUMEN: La gestación de la gastronomía moderna en

Esta investigación analiza los mensajes transmitidos por la alta restauración española al objeto de valorar cómo la cocina de producto es utilizada como seña de identidad gastronómica y recurso comunicativo. Metodología: La muestra la componen los restaurantes más relevantes del país en la modalidad culinaria de cocina de producto y aquellos con dos y tres estrellas otorgadas por La Guía Michelin en el año 2018; en total, han sido cuarenta y nueve. Resultados y conclusiones: La mayoría de los restaurantes de producto consideran en su comunicación los elementos materia prima, especialización y tradición; los de vanguardia eligen innovación, materia prima y tradición, de manera que hay coincidencias en los dos últimos, lo que podría significar que la identidad gastronómica es un concepto que, transmitido en sus mensajes, puede asimilarse al de identidad territorial. [EN] Introduction: This research analyses the messages transmitted by the Spanish haute cuisine in order to assess how the product-based cuisine is used as a symbol of gastronomic identity and communication resource. Methodology: The sample is composed of the most important restaurants in the country in the culinary modality of product-based cuisine and those with two and three stars awarded by the Michelin Guide in 2018; a total of forty-nine. Results and conclusions: Most of the product-based restaurants consider the elements raw material, specialization and tradition in their communication; those in the avant-garde choose innovation, raw materials and tradition instead, so that there are coincidences in the last two, which could mean that the gastronomic identity is a concept that, conveyed through its messages, can be assimilated to that of territorial identity.