RESUMENLa chicha es el objeto principal de estudio del presente artículo, como objeto central de la vida popular y campesina chilena. La importancia cultural de la misma, que permanece en el tiempo, se contrapone a los estudios históricos que juzgaron con recelo a estos productos tradicionales, que quedaron al margen de los procesos de modernización de la producción de la época. Para ello se investiga la presencia de la chicha en la prensa escrita del siglo XIX, en la colección de relatos campesinos FUCOA y en el folklore y poesía popular.Palabras clave: chicha, cultura popular, literatura, folklore.
ABSTRACT
IntroducciónUna de las bebidas más difundidas y tradicionales del Valle Central de Chile es la chicha, con una tradición que irradió desde las masas populares y campesinas al ser objeto central de diversas celebraciones, como fin de cosecha y fiestas patrias. La chicha es parte importante de la vida social e identidad cultural de buena parte del país.En el ámbito académico los estudios han tenido que ver más bien con el vino y, dentro de esa producción, la elaboración de chicha fue observada un poco negativamente debido a los métodos de producción y tipo de uva utilizados para su elaboración, especialmente pensando en la posterior influencia francesa que cambió los parámetros de elaboración del vino coloniales (Gay, 1855; Couyoumdjian, 2006;Del Pozo, 2014;Briones;2006;Pszczólkowski, 2013 Pszczólkowski, , 2014 Pszczólkowski, y 2015. Los diferentes autores se focalizaron en el producto principal (al menos por volumen) y dejaron fuera del cuerpo de estudios algunas de las ramas secundarias, entre las que se encuentra la chicha.Entre las referencias que la literatura especializada entrega sobre la chicha, encontramos algunos datos al respecto, como el primer elaborador (Del Pozo, 2014) y la rentabilidad económica de la chicha por hectárea de viña a fines del siglo XIX (Aránguiz, 1995). En la actualidad, el consumo de chicha es notable en el mes de septiembre, en el marco de una festividad de importancia como las fiestas patrias chilenas, si bien es consumida en menor escala durante todo el año. Destaca su carácter artesanal, ámbito en el que podemos encontrar a pequeños productores (como los Durán de Curacaví) dedicados a la elaboración de esta bebida en conjunto con otras tradicionales, como el pipeño. Gracias a ello, es una bebida que ha logrado mantenerse a lo largo de los siglos. El estudio del tema en torno a la identidad de este producto será objeto de investigación del presente artículo.
