Com este trabalho, teve-se por objetivo avaliar as características físico-químicas da polpa e da casca de pitaya ‘Golden’. O delineamento experimental foi constituído em esquema unifatorial, com dois níveis (polpa e casca), utilizando dez repetições de um fruto cada. Foram avaliadas as características físico-químicas mencionadas a seguir. Para sólidos solúveis e pH, a polpa e a casca apresentaram valores médios de 8,31 e 4,50 ºbrix e de 4,79 e 5,02 respectivamente. Em relação à acidez titulável, a casca e a polpa apresentaram médias de 0,34 % e 0,18 % de ácido málico. Para a massa média dos frutos, massa da polpa e da casca obteve-se valores médios de 360,45g, 264,04g e 95,63 g, respectivamente. Em relação as variáveis comprimento dos frutos, comprimento da polpa, diâmetro do fruto e diâmetro da polpa, observou-se 138,65mm, 98,67mm, 73,58mm e 63,78mm, respectivamente. Quanto a firmeza da casca e da polpa, o valor médio foi de 9,38 N e 5,89 N, respectivamente. Na espessura da casca, verificou-se média de 2,98 mm. Quanto luminosidade e ângulo hue, observou-se valores médios de 61,68 e 81,79 para casca e polpa, respectivamente. Já para a polpa, os valores médios foram de 35,04 para variável luminosidade e 83,36 para o ângulo hue. Concluiu-se que a polpa e a casca da pitaya ‘Golden’ apresentam características físico-químicas de acordo com a literatura, possuindo potencial tanto para o consumo in natura quanto para a utilização na indústria, bem como proporções de tamanho adequadas para o mercado externo.

The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of fruits of six genotypes (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 and PW5) and seven commercial cultivars (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue and Woodard) were carried out of blueberry, from the 2019/2020 production cycle. Color, soluble solids content, pH, titratable acidity, antioxidant activity (DPPH and ABTS), total phenolic compounds, total flavonoids, total anthocyanins and individual anthocyanins were analyzed. In general, all genotypes and cultivars are rich in phytochemicals. The genotypes PW1, PW2, PW5, BB3 and the cultivars Bluegem, Briteblue, Climax and Delite stand out. Thus, the blueberry genotypes in this study are considered as promising for the food industry and also for fresh consumption as commercial cultivars already consolidated in the fruit market, in view of the excellent phenolic composition present in these small fruits.

A pandemia pelo coronavírus, foi decretada no dia 30 de janeiro pela OMS, porém ela teve início em dezembro de 2019 na China. Com o estudo, objetivou-se contribuir com informações relacionadas ao fortalecimento do sistema imunológico, associado ao contexto atual do COVID-19, com ênfase ao consumo de frutas fontes de vitamina C. O estudo trata-se de uma revisão de literatura simples, com estudos disponíveis em bancos de dados como o Google Acadêmico, Periódicos Capes, SciELO, além de outros documentos científicos, nos idiomas inglês e português. A partir dos resultados, afirma-se que a alimentação saudável e em níveis adequados de micronutrientes, principalmente por meio da ingestão de frutas fontes de vitamina C, previnem e reduzem a gravidade de doenças infecciosas do trato respiratório. Dessa forma, conclui-se que, o sistema imune é essencial para o enfrentamento do COVID-19, pois através da alimentação equilibrada ocorre o fortalecimento e potencialização do mesmo, auxiliando no tratamento de enfermidades. Porém, mais estudos são necessários para a comprovação efetiva do efeito dessa vitamina relacionada a prevenção e ao tratamento do coronavírus. Palavras-chave: Vitaminas; ácido ascórbico; imunidade; infecções por coronavírus.