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El presente articulo tuvo como objetivo realizar un análisis del uso y aplicaciones del agave consecuentemente se verifico que los productos obtenidos mediante la extracción de la savia del agave son varios y uno de ellos es el miske bebida destilada. El método de investigación fue bibliográfica La parroquia de San Antonio de Pichincha, ubicada en la zona norte del Distrito Metropolitano de Quito, es conocida porque elaboraban una bebida denominada “Tzawar Mishqui”. La variedad que se encuentro en Ecuador se conoce como agave americano o penco negro, Este análisis se recopilo y registro información referente a las prácticas del proceso de extracción y producción del miske en la zona dónde se ejecutó un proyecto aplicado al rescate de las preparaciones ancestrales hechas a base del penco negro, también se identificó los saberes ancestrales, prácticas y usos (perdidos, existentes y nuevos) en torno a la planta, al igual que el proceso de producción del miske como bebida destilada y espirituosa, actualmente galardonada y reconocida como una de las mejores del mundo, también se analizó los parámetros cumplidos para la obtención de la Denominación de Origen (D.O).

El uso de redes sociales de manera empresarial las ha transformado en un medio de comunicación más, pasando a segundo plano los medios tradicionales; desde la pandemia COVID-19, las empresas gastronómicas tomaron conciencia de la importancia de redes y plataformas on line, para captar atención del cliente, no sólo fotografías, videos y hashtags, se están formando tendencias alimenticias. La figura del “influencer” es común; estos personajes reúnen miles de seguidores fieles a los contenidos que postean diariamente, es así que las marcas los contratan para llegar a nuevos mercados dentro de sus estrategias de marketing. La facilidad de acceso a interntet, redes sociales permite trascender con información gastronómica y turística, aportando facilidades para conocer estas actividades. Esta investigación analiza el crecimiento de redes sociales orientado especialmente a gastronomía y su impacto en el mercadeo, manejo de imagen y publicidad en la actualidad. Para la obtención de la información primaria se ha llevado a cabo una investigación cualitativa considerando influencers gastronómicos nacionales e internacionales y estudios realizados en universidades de USA y también un seguimiento de los movimientos de redes sociales y nuevas apps que se enlazan a redes e influyen en el comportamiento de los usuarios y tendencias de nuevas generaciones.