Die fermentative Herstellung von Biotensiden wird meist durch die exzessive Bildung von stabilem Schaum erschwert. Am Beispiel von Monorhamnolipiden werden Vorschläge sowohl zur stabilen Aufrechterhaltung von begasten und gerührten Fermentationen wie auch zur Isolierung dieser Biotenside im größeren Maßstab gegeben, da diese kommerziell nur in sehr kleinen Mengen erhältlich sind. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Verwendung nachwachsender Rohstoffe.

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