No abstract

Son yıllarda günlük hayatta önemli bir yer tutan kahve dükkanları, Türkiye'de insanların kolaylıkla ulaşabileceği yerler haline gelerek birçok kişi tarafından tercih edilen üçüncü mekanlar olmaktadır. Bu çalışmanın amacı üniversite öğrencilerinin kahve dükkanlarını tercih etme nedenlerini incelemektir. Aynı zamanda, kahve dükkanlarını tercih etme nedenlerinin demografik değişkenlere göre farklılık gösterip göstermediğini incelemektir. Çalışmada nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Anket, Anadolu Üniversitesi Yunus Emre Kampüsünde öğrenim gören öğrencilere uygulanmıştır. Araştırma verilerinin analizi 392 öğrenciden elde edilen veriler ile gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen analizler sonucunda öğrencilerin genellikle haftada 1-2 defa kahve dükkanlarına gittiği, kahve dükkanı türü olarak genellikle yabancı kahve dükkanlarını tercih ettiği ve kahve dükkanlarında espresso ve espresso bazlı içecekleri daha fazla tercih ettiği tespit edilmiştir. Kahve dükkanlarını tercih etme nedenleri incelendiğinde öğrencilerin kahve dükkanlarını en çok arkadaşlarıyla buluşmak için tercih ettiği ve bu kahve dükkanlarında atmosfere daha çok önem verdiği sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca gerçekleştirilen analizler sonucunda demografik değişkenlere göre kahve dükkanlarını tercih etme nedenlerinde farklılıklar tespit edilmiştir.

ÖzBu çalışma, planlı davranış teorisinden yararlanarak kahve dükkânlarında kahve içen tüketicilerin niyetleri üzerinde tutum, öznel norm ve algılanan davranışsal kontrol değişkenlerinin bir etkisinin olup olmadığını incelemektedir. Çalışmanın amacı doğrultusunda, nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Hazırlanan anket formu, İstanbul Kahve Festivali'ni ziyaret eden katılımcılara (n:411) uygulanmıştır. Katılımcılardan elde edilen veriler ile gerçekleştirilen analizler sonuçlarında; katılımcıların haftada 1-2 defa kahve dükkânlarına gittiği, çoğunlukla yabancı kahve dükkânlarını tercih ettiği, kahve dükkânlarında tercih ettikleri içeceklerin genellikle espresso ve espresso bazlı içecekler olduğu görülmüştür. Gerçekleştirilen regresyon analizi sonucunda ise tutum, öznel norm ve algılanan davranışsal kontrol değişkenlerinin kahve dükkânlarında kahve içmeye yönelik niyet üzerinde anlamlı bir etkisinin olduğu görülmüştür. Aynı zamanda kahve dükkânlarında kahve içme niyetinin en çok tutumdan etkilendiği tespit edilmiştir. Çalışmanın sonunda ulaşılan bilgiler ışığında hem araştırmacılara hem de uygulayıcılara yönelik çeşitli önerilere yer verilmiştir.

No abstract

The rise in the coffee consumption, as one of the most popular beverages in the world, has opened the door to "coffee shops" in their modern form. The present study analyses the type of Turkish consumers who prefer national and international coffee shops based on their demographic characteristics and motivations. A total of 448 visitors to coffee shops during the Istanbul Coffee Festival filled out the developed survey form. 411 of these were used for data analysis. The data obtained in the research were divided into four groups through a Chi-squared Automatic Interaction Detection (CHAID) Analysis and Correspondence Analysis, depending on the demographic and motivational characteristics of the consumers with experience of national and international coffee shops. Consumers attribute importance to the atmosphere, image, coffee quality and location of coffees shops, while the target market of coffee shops is generally well-educated, consisting of mostly female consumers over the age of 30. The first and the second group preferred the coffee experience of international coffee shops, while the third group preferred only national coffee shops. The respondents in the fourth group preferred the national coffee shops, but also stated a desire to experience coffee in international coffee shops.