Hemograms and acute-phase proteins in adult male New Zealand White rabbits that had been experimentally infected orally with sporulated oocysts of Eimeria stiedai were evaluated over a 28-day period. Fifty animals were used, divided into two groups: group A infected with 1 × 10(4) sporulated oocysts of E. stiedai and group B inoculated with distilled water. On the seventh day after infection, the infected animals presented anemia and leukocytosis with neutrophilia and monocytosis. Protein fractionation by means of electrophoresis identified 19 acute-phase proteins with molecular weights ranging from 24 to 238 kD. Ceruloplasmin, transferrin and haptoglobin showed high levels on the seventh day after infection, with gradual increases in their concentrations until the end of the experimental period. Thus, from the data of the present study, E. stiedai is considered to be a pyogenic etiological agent for which the infection level can be monitored through the leukocyte count and serum concentrations of ceruloplasmin, transferrin and haptoglobin, and these can be recommended as complementary tests.

Aspectos patológicos e bioquímicos foram avaliados por 28 dias em coelhos adultos, machos, raça Nova Zelândia, brancos, infectados experimentalmente com oocistos esporulados de Eimeria stiedae. Foram usados 50 animais distribuídos em dois grupos: grupo A infectado com 1x10 4 oocistos esporulados de E. stiedae e grupo B inoculado com água destilada. Os exames bioquímicos evidenciaram alterações nos níveis de bilirrubina, aspartato-amino-transferase, alanina-aminotransferase, fosfatase alcalina e gama-glutamil-transferase. Na necropsia foi observada distensão abdominal decorrente de ascite e hepatomegalia associada com congestão e fibrose em diferentes graus de evolução, tendo espessamento da parede da vesícula e grande quantidade de bile quando comprada com o grupo controle. O exame histopatológico evidenciou hiperplasia de ducto biliar com dilatação do lúmen. As projeções intraluminais dos ductos foram papilíferas com intensa presença de mitose, havendo evidência marcante de estruturas de E. stiedae no interior das células e do ducto. Foram observadas proliferações de tecido conjuntivo e infiltrado celular inflamatório mononuclear nos ductos, além de congestão hepática e degeneração vacuolar moderada dos hepatócitos. O exame microscópico do baço apresentou hiperplasia linfóide folicular e infiltração moderada de células inflamatórias na polpa vermelha.

Balian pela amizade, carinho, aprendizado, compreensão e incentivo. À Drª. Eliete Vaz de Faria por acreditar no trabalho e por compartilhar todo seu vasto conhecimento na área de análises sensoriais. Às meninas do LAFISE: Camilinha, Lari, Carol, Xê, Dilva, Marly, Ju's. Vocês foram essenciais na condução do trabalho. Ao Katumi, pelo grande auxílio nas análises estatísticas dos dados Ao pessoal do ITAL e da equipe de análise sensorial por toda colaboração: Kátia, Gina, Marghot, Rita, Ju, Luis, Dalmo, Rosana, Michele, Luciano, e todas as outras pessoas envolvidas. Aos técnicos de laboratório Orlando Bispo e Sandra Sanches por todo apoio técnico na elaboração deste trabalho e pela amizade. À companheira da pós-graduação Cássia Martins. A todos que colaboraram direta ou indiretamente pela realização deste trabalho. RESUMO YAMAMOTO, B. L. Análise descritiva quantitativa (ADQ) e teste de aceitabilidade na avaliação do frescor da tainha (Mugil Liza, Valenciennes, 1836). [Quantitative descriptive analysis (QDA) and acceptability test in evaluating the freshness of mullet (Mugil liza Valenciennes, 1836)]. 2011. 169 f. Dissertação (Mestrado